內蒙古
導語：徐州把子肉作為江蘇徐州地區的一道傳統美食，以其獨特的口感和濃郁的香味受到了許多人的喜愛。今天，我們將為您揭秘徐州把子肉的制作方法，讓您在家也能輕松品嘗到地道的家鄉味。
正文：
一、選材篇
徐州把子肉的味道地道與否，很大程度上取決于原材料的選擇。以下是制作徐州把子肉所需要的食材：
1. 豬肉：徐州把子肉選用的是五花肉，肥瘦相間，口感鮮美。
2. 調料：包括生姜、大蔥、大蒜、八角、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。
二、制作篇
1. 預處理豬肉
將五花肉切成厚約 2 厘米的片，用水沖洗干凈，然后瀝干水分。將鍋加熱，下入切好的豬肉片，兩面煎至微黃，撈出備用。
2. 燉煮豬肉
另起鍋，加入適量的油，放入生姜片、大蔥段、大蒜瓣、八角、香葉、花椒等調料，用中小火炒香。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后加入適量的水，放入煎好的豬肉片，大火燒開后轉小火慢燉 40 分鐘。
3. 收汁
40 分鐘后，撈出鍋中的蔥、姜等調料，嘗嘗湯的味道，根據口味加入適量的鹽、糖等調料。繼續燉煮 10 分鐘，讓豬肉片充分吸收湯汁。最后，用大火收汁，待湯汁變濃稠后即可關火。
4. 出鍋
將燉好的徐州把子肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 2 小時，讓肉質更加緊實。取出后，切成厚約 1 厘米的片，碼放在盤中，撒上蔥花、香菜等點綴，即可上桌享用。
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