內(nèi)蒙古
豬肚作為豬內(nèi)臟之一，相信不少人也是對(duì)它又愛(ài)又恨，畢竟這種食材吃起來(lái)香，但清洗起來(lái)可是十分費(fèi)勁的，即便是外面市場(chǎng)上也有那種清理好的豬肚，但奈何價(jià)格貴呀，還不如自己掌握方法后在家做，不過(guò)要是小伙伴有錢就另當(dāng)別論了哈。
那么對(duì)于豬肚這道美味來(lái)說(shuō)，除了清理還有一點(diǎn)也是很多小伙伴十分苦惱的，就是豬肚炒出來(lái)發(fā)硬咬不動(dòng)，跟外面飯店里面炒的完全是兩個(gè)樣，雖說(shuō)都是同樣的食材跟調(diào)味料，但口感上就是不同，當(dāng)時(shí)小編實(shí)在是找不到原因，后面做廚師的叔叔問(wèn)我是不是少做了一步，我就跟他講了制作的全過(guò)程，沒(méi)想到他一下就找到了我的問(wèn)題關(guān)鍵。
平時(shí)咱們?cè)诔床说臅r(shí)候，要么就是腌制，要么就是焯水，一是為了讓食材提前入味，二是為了去除食材中的味道，這兩個(gè)做法并沒(méi)有問(wèn)題，叔叔也說(shuō)是沒(méi)錯(cuò)，但對(duì)于豬肚的話，咱們應(yīng)該在清洗干凈后，往鍋中倒入適量的料酒和姜片，大火將其燒熱后下入豬肚焯水10秒，隨后用漏勺將其撈出，再次等到鍋中清水燒開后再焯水10秒。
隨著兩次焯水可以讓豬肚不僅口感脆嫩，還能去除其中一部分腥臭味，再用刀將豬肚切成條狀放到碗中，往里面加入適量的食鹽，花生油，料酒，生粉攪拌均勻，大概腌制10分鐘，再搭配一些姜蒜末，辣椒段一起放到鍋中，熱油下鍋爆炒3-4分鐘就可以出鍋了，這樣炒出來(lái)的豬肚口感十分脆嫩，大家想吃的話可以在家試試！
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