廣東
在家制作榴蓮披薩的步驟簡單，關(guān)鍵在餅底和榴蓮的搭配。以下是詳細(xì)食譜和注意事項(xiàng)，確保成功率：
?榴蓮披薩食譜（8-10寸）?
?材料準(zhǔn)備?
- 餅底?（可自制或買現(xiàn)成）：
- 高筋面粉 150g
- 溫水 90ml（35℃左右）
- 酵母 3g
- 糖 5g、鹽 2g、橄欖油 10g
（或直接購買現(xiàn)成披薩餅底）
- 餡料?：
- 熟透榴蓮肉 200g（去核搗泥）
- 馬蘇里拉芝士 150g（拉絲用）
- 奶油奶酪 30g（可選，增香）
?制作步驟?
- 制作餅底?（若自制）：
- 酵母+溫水+糖攪勻靜置5分鐘激活。
- 混合面粉、鹽，倒入酵母水揉成團(tuán)，加橄欖油揉至光滑（約5分鐘）。
- 蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大（約1小時，可烤箱35℃加速）。
- 搟餅底?：
- 面團(tuán)排氣，搟成圓形（邊緣略厚防流汁），用叉子扎孔防鼓包。
- 鋪料?：
- 餅底刷薄層奶油奶酪（可選）。
- 鋪榴蓮泥（厚度約0.5cm）。
- 撒滿馬蘇里拉芝士。
- 烘烤?：
- 烤箱預(yù)熱200℃，中層烤12-15分鐘，至芝士金黃微焦。
?關(guān)鍵技巧?
- 榴蓮處理?：選熟透金枕/貓山王，去核后碾泥，若水分多可濾掉部分。
- 餅底控濕?：自制餅底可先180℃烤5分鐘再鋪料，避免濕軟。
- 芝士選擇?：馬蘇里拉必選，混合車打芝士可增風(fēng)味。
- 溫度靈活?：烤箱差異大，觀察上色情況調(diào)整時間。
?常見問題解答?
- 餅底不脆?：可先預(yù)烤餅底5分鐘，或降低餡料濕度。
- 拉絲不足?：確保芝士未烤過頭，出爐后趁熱食用。
- 口味升級?：可加少量椰漿或煉乳在榴蓮泥中，增加層次感。
按照以上步驟，榴蓮披薩香甜濃郁，餅底酥脆拉絲，成功率極高！動手試試吧~
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