用料

液種：

125克

酵母

2克

高筋粉

90克

主面團(tuán)：

高筋粉

135克

2克

10克（不加也可）

紅豆粒

適量

煮貝果糖水

500克水?25克糖

免揉貝果配方??不會做貝果一定要試試這個一次成功的做法

1. 125克水?2克酵母攪拌開

1. 加入90克高筋粉

1. 攪拌成均勻的糊狀室溫發(fā)酵2-3小時(shí)（我室溫20度發(fā)酵了3小時(shí))室溫低可延長發(fā)酵時(shí)間高的話降低下時(shí)間

1. 發(fā)酵好的面糊表面有很多泡泡聞起來有淡淡的酒香就是好了

1. 接著加入135克高筋粉2克鹽10克糖（糖不加也可）

1. 揉成無干粉的面團(tuán)（這一步也可直接揉光滑揉好的話直接看圖8)

1. 蓋保鮮膜松弛20分鐘（天熱要放冰箱冷藏松弛）

1. 松弛好的面團(tuán)很快就揉光滑了

1. 分成4個圓球蓋保鮮膜松弛15-20分鐘

1. 取一個面團(tuán)收口朝下?lián){成牛舌狀

1. 翻面整理成長方形，底部壓薄一點(diǎn)

1. 撒上紅豆粒

1. 從上往下卷起來收口處捏緊

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1. 搓成20厘米的長條

1. 一頭搟成扇形把另一頭包進(jìn)去

1. 像這樣收口處捏緊

1. 翻面放在烤盤上

1. 全部整理好烤箱發(fā)酵模式32度30-40分鐘（放一碗溫水保持濕度)呈1.5倍大（敲重點(diǎn)：不同地方天氣都不一樣發(fā)酵不能只看時(shí)間哦)

1. 發(fā)酵好的貝果按壓表面會慢慢回彈（按壓不回彈就是發(fā)過了）

1. 500克水?25克糖放入鍋中煮開后轉(zhuǎn)小火至底部微冒泡的狀態(tài)把發(fā)酵好的貝果放進(jìn)去，正反兩面各燙30秒（鍋大的話水糖翻倍即可）預(yù)熱上烤箱

1. 漏勺撈出控下水分底部沾上白芝麻（不喜歡的忽略這一步不沾）

1. 放入烤盤

1. 預(yù)熱好的烤箱200度20分鐘

1. 出爐啦~想要鉆石紋找個冷的地方放一會自己就出了

小貼士

貝果發(fā)酵不看時(shí)間要看狀態(tài)哦，發(fā)酵好的貝果按壓表面會慢慢回彈上來不會塌陷！塌陷就是發(fā)酵過度了！不同烤箱脾氣不同請根據(jù)自己的烤箱脾氣調(diào)節(jié)！