一、魚類不同病變肝臟類型

肝臟是魚類重要的腺體和消化代謝器官，其損傷或病變會引起魚類營養代謝失調、免疫系統紊亂及抗病力下降。肝臟問題可發生在不同養殖品種的不同養殖階段。下面從外觀來總結判斷魚類不同肝臟疾病類型：

綠肝

引起綠肝的原因，一方面可能是因肝細胞損傷，導致肝細胞膜的通透性增加，肝細胞合成的初級膽汁酸滲透到細胞外。另一方面可能是肝胰臟排泄受阻，肝細胞合成的初級膽汁進入膽囊受阻。

黃肝

通常與機體代謝障礙或病原體入侵肝臟有關。由代謝障礙引起的黃肝病程緩慢，潛伏期較長。當細菌或病毒等病原體入侵肝臟時，肝內紅細胞受到破壞而呈現黃色或土黃色。

白肝

通常與慢性消毒性疾病或高頻次過量用藥有關。由慢性疾病引起的白肝病程緩慢，潛伏期較長；由于高頻次過量用藥引起的黃肝病程較短，用藥當天即可引起肝臟局部發白現象。

花斑肝

一般情況下，花斑肝發病周期較長。發病期間，魚體攝食、消化能力逐漸減弱，體質明顯下降，嚴重時伴發肝組織壞死性萎縮。

脂肪肝

肝內脂肪含量超過濕重的5%，或1/3以上的肝細胞有脂肪變性即為脂肪肝。脂肪含量5%-10%為輕度脂肪肝，脂肪含量10-15%為中度脂肪肝，脂肪含量≥15%為重度脂肪肝。脂肪在肝細胞中大量聚集，使其在肝細胞內形成脂肪滴，隨著脂肪滴數量的增加及體積的增大等，肝臟脂肪含量不斷升高。魚類脂肪肝的發病原因一般與脂肪攝入過量、脂肪代謝障礙或藥物因素有關。

二、魚類肝（胰）臟脂肪性疾病形成及預防

肝(胰)臟在水生動物整體健康、生長、發育、繁殖、代謝活動中具有中心地位和作用。擔負著物質和能量代謝、分泌膽汁和消化酶、解毒、免疫、以及造血、儲血和調節循環血量等功能。

魚類肝（胰）臟脂肪性疾病主要表現為脂肪肝、脂肪性肝炎、脂肪性肝纖維化、肝硬化和肝功能衰竭等，其癥狀表現在以下五個方面：

01 肝（胰）臟表面有脂肪組織塊積累，肝（胰）臟體積和重量顯著性增加。

02 組織變為網狀或質地發脆。

03 肝（胰）臟顏色由紫紅色變為土黃色、黃色、粉紅、灰白色、花色等。

04 肝（胰）臟組織出現血點或紅斑。

05 脂肪性疾病發展到后期，出現組織萎縮、體積和重量顯著降低、顏色深色或褐色等現象。

脂肪肝形成的機制：

脂肪肝的顯著特征是肝（胰）臟脂肪含量顯著性增加，那么肝（胰）臟脂肪沉積的機制是如下？

01 肝（胰）臟脂肪主要來源于飼料吸收與轉運來的脂肪，這與飼料脂肪含量有關，飼料中脂肪含量越高，進入肝胰臟的脂肪就越多；其次飼料中碳水化合物也是肝胰臟的脂肪另一個來源，碳水化合物進入肝胰臟后可以肝糖原的形式沉積，也可轉化為脂肪沉積。

02 肝（胰）臟脂肪一方面可作為能量物質，通過肝細胞線粒體代謝作用消耗并產生能量供機體各項生理活動；另一方面可轉化為其他物質（如非必需氨基酸）或經過血液轉運到器官。

從上分析可知，脂肪過量積累的原因，一是來路的脂肪量過多或攝入過多的碳水化合物轉化為脂肪儲存；二是肝胰臟脂肪去路受到阻斷。

而影響肝胰臟脂肪去路主要受以下因素影響：

01 肝細胞、肝組織受到損傷，主要表現為細胞膜通透性變化或細胞器尤其線粒體損傷，導致蛋白質合成、脂肪的能量代謝被抑制。

02 膽汁不足，膽汁起到乳化脂肪、促進脂肪消化吸收的作用。當肝臟膽汁分泌少或膽汁重吸收系統受到影響而被抑制，就會出現消化系統內膽汁不足而影響脂肪代謝。

因此脂肪肝是肝臟脂質代謝紊亂，肝臟脂肪動態平衡失調（脂肪來路—去路失衡），以致肝實質細胞內脂質蓄積過多、肝細胞脂肪變性的一種病理綜合征。

易引起魚類脂肪性肝病主要原因：

• 飼料霉變產生黃曲霉菌毒素及抗生素的添加。
• 飼料中添加的銅離子或其他重金屬含量超標。
• 飼料脂肪酸酸敗氧化生成的毒性物質（如酮、丙二醛等聚合物）。
• 飼料原料未處理完全的有害因子（如環丙烯脂肪酸）。
• 飼料營養物質不全面、不均衡。
• 殺蟲劑、殺菌劑（抗生素）及消毒劑的使用。
• 水質惡化、毒性物質（如氨氮、亞鹽、硫化氫）超標。
• 長期攝食高能高蛋白的物質，使動物臟體器官負荷過大，造成正常生理功能紊亂。

如何減少和預防魚類脂肪性疾病發生？

01 使用符合國家飼料衛生標準、安全質量的飼料。

02 盡量使用符合水產動物各生長階段生長營養需求的飼料。

03 據養殖密度、養殖環境、季節變化制定合理的飼料投喂方案。

04 減少非營養、毒性物質對肝胰臟造成器質性的損傷。

05 人為添加保肝產品，一般的保肝劑添加在飼料中投喂能有效維持生理功能和保護肝胰臟健康，它可以：

• 減少和修復肝胰臟細胞和組織器質性損傷（如氧化性損傷）。
• 促進膽汁分泌，及膽汁的循環。
• 人為添加膽汁酸，提高肝腸膽汁酸總量。
• 降解毒素、減少內毒素的吸收。
• 促進蛋白質合成、脂肪新陳代謝。

（摘編于：拜耳水產，"水花魚公眾號"對內容略有修改）

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