今天“薯片含致癌添加劑（ TBHQ）”的消息刷爆熱搜，半天時(shí)間，僅微博平臺(tái)就有1.2億瀏覽量。本來覺得這種垃圾話術(shù)已經(jīng)爛大街，沒想到看了評(píng)論區(qū)還是有很多人表示擔(dān)心。那我就簡(jiǎn)單歸納幾個(gè)要點(diǎn)供你參考。

注：目前該微博已刪除，小編kpi達(dá)成，開開心心去領(lǐng)賞了。

1， TBHQ在歐盟、美國(guó)和中國(guó)等大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)是允許使用的食品添加劑（日本不讓用是另類），是最常用的抗氧化劑之一。TBHQ常見于油脂含量高的食品，例如食用油、堅(jiān)果、油炸食品、方便面、糕點(diǎn)餅干、膨化食品等。

2， 適量使用TBHQ可以延緩油脂酸敗（哈喇），在儲(chǔ)存期及打開包裝后的消費(fèi)期內(nèi)保持食品的品質(zhì)，減少食物浪費(fèi)。油脂酸敗帶來的潛在健康危害大于TBHQ。

3， TBHQ的抗氧化性可以保護(hù)天然色素、維生素等。比如維生素C、維生素E可以作為抗氧化劑，但有TBHQ就會(huì)先氧化TBHQ，TBHQ消耗殆盡之后，再按照抗氧化能力先強(qiáng)后弱，依次上場(chǎng)。你可以理解為TBHQ是沖在抗氧化最前線的。

4， 國(guó)際食品法典和歐盟食品安全局制定的TBHQ安全劑量（ADI）相當(dāng)于60公斤重的成年人可以終生每天攝入42毫克。假設(shè)按照0.2克/公斤的最大限量添加到食用油，相當(dāng)于210克食用油。中國(guó)居民膳食指南建議每天不超過30克食用油，你要是每天吃210克，真不用擔(dān)心TBHQ的事，不如操心下后事哈。

5， 并沒有看到任何權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布TBHQ致癌的說法，相反國(guó)際食品法典和世界各國(guó)批準(zhǔn)TBHQ作為食品抗氧化劑，意味著已經(jīng)排除其致癌性，有些還明確說過不致癌。

最后我要說，醫(yī)生看病是專業(yè)的，但聊食品安全99%是外行。你知道為什么媒體特別喜歡采訪醫(yī)生嗎？因?yàn)橛行┽t(yī)生網(wǎng)上隨便百度一下就敢胡說，分分鐘就是聳人聽聞的言論。你說這個(gè)病該怎么治？該誰來治？

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

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