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寶豐高端清香酒品質(zhì)如何?今天對(duì)比品鑒

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相比汾酒,寶豐在清香酒的影響力不算大,綜合實(shí)力不及牛欄山和黃鶴樓,但寶豐酒廠確實(shí)出了不少高端酒。寶豐清香酒有很鮮明的特點(diǎn),不同于汾酒的清艷,寶豐清香更清凈一些。

其實(shí)寶豐清香的這種特點(diǎn),跟制曲有關(guān),寶豐的曲是大麥、小麥、豌豆曲,比例是2:7:1,汾酒的曲是大麥、豌豆曲,比例是6:4,也正是因?yàn)槿绱耍诰聘G麗一些,酒體帶有更多豌豆的鮮甜香及甜焦香。

我品鑒的最老寶豐高端酒是80年代乳波瓶型蓮花圖案的寶豐,這款酒是55°的酒,此酒沒有具體生產(chǎn)日期,但看標(biāo)簽相關(guān)信息,應(yīng)該是87年左右的酒。此酒干凈、連綿、舒適,咽下之后,余味有點(diǎn)甜味,面粉氣息明顯,有噴香,但面粉氣息的綻放力略顯不足。有長(zhǎng)時(shí)間瓶存的老味,但并沒有影響酒體整體呈現(xiàn)。整體這款酒走的是清甜、陳柔、易飲的清香酒特點(diǎn)。



93年63°玻璃瓶寶豐酒雖然是高端酒(批次:19930213),但整體水平要弱一些,主要是此酒面粉氣息不夠緊實(shí)、飽滿,因此噴香帶來了一種香氣的空洞感;在風(fēng)味上,此酒多了一點(diǎn)輔料味道;在酒體上,此酒酒體有點(diǎn)單薄,不夠緊實(shí)。整體此酒用了一定比例第二次發(fā)酵的頭鍋酒,因此酒體才有這樣的感覺。



不愧天是寶豐的高端酒,此酒是63°的高度酒,這個(gè)酒我品鑒過03和11年兩個(gè)年份批次。03年的不愧天幾乎是寶豐的頂級(jí)酒,這款酒入口強(qiáng)勁,面粉香、陳香突出,酒體緊實(shí)、連綿,口感陳柔、細(xì)膩。整體這款酒是用優(yōu)質(zhì)年份大曲清香酒勾調(diào)而成,表現(xiàn)出來的狀態(tài)像全方面加強(qiáng)版的80年代乳波瓶寶豐酒。

11年的不愧天相比之下要差不少,雖然這也是一款超高端大曲清香酒,不過相比03年不愧天,此酒的陳香、面粉香、緊實(shí)感,入口的強(qiáng)度,酒體的豐富度都有所降低。整體此酒水平比80年代乳波瓶寶豐酒弱,但也好于93年60°玻璃瓶寶豐酒。

G系列是寶豐之后出的高端系列酒,對(duì)于寶豐G系列酒,我品鑒過G1979和G1984。說到G1979,這是63°的酒,我品鑒過2013年、20140118和2018年的酒,三款酒中,13年的品質(zhì)最好,14年次之,18年最次。



13年的G1979酒體比較干凈、連綿,此酒連綿度在我品鑒的各路高端寶豐酒中是最好的,酒體微有冒頭甜味,收口之后有余甜回味。因此此酒展現(xiàn)的是清爽、甜柔、易飲的大曲清香酒特點(diǎn)。相比03年寶豐不愧天,此酒在豐富度、老陳感、酒體厚重細(xì)膩感上明顯不及,但連綿度卻強(qiáng)勢(shì)碾壓不愧天,使得最后兩款酒綜合水平半斤八兩。

14年的酒相比13年酒體要強(qiáng)一些,但連綿度明顯弱一些,豐富度沒有提升。在風(fēng)格呈現(xiàn)上,14年G1979跟13年是一樣的,都展現(xiàn)清甜易飲的大曲清香酒特點(diǎn)。

相比之下,18年的酒顯得比較綿軟,連綿度也差一些,品質(zhì)差14年一截,整體此酒水平遜于93年玻璃瓶寶豐63°。

G1984我品鑒過20140425批次的酒,這款酒是54°的酒,此酒相比14年G1979,酒體陳柔緊實(shí)感更突出一些,酒體柔和一些,強(qiáng)度表現(xiàn)不夠,連綿度不及。整體此酒遜于14年的G1979,但品質(zhì)沒有差太多。不過兩者的風(fēng)格路數(shù)卻有明顯區(qū)別,G1979展現(xiàn)的是強(qiáng)勁凈爽的傳統(tǒng)大曲清香酒特點(diǎn),G1984展現(xiàn)的是陳柔、緊實(shí)、易飲,側(cè)重年份呈現(xiàn)的大曲清香酒特點(diǎn)。



近幾年寶豐推出了高端師作系列酒,相比之前的寶豐高端酒,師作酒體更柔,顯得有點(diǎn)綿軟,香氣面粉氣息弱一些,酒體甜一些,口感單薄且淡一些,更適合商務(wù)暢飲。說到師作,我品鑒過21、22及23年的普通師作和23年的師作VV。四款酒相互對(duì)比,師作VV的品質(zhì)最好,普通師作21年品質(zhì)最好,22年次之,23年最次。

在風(fēng)格上,21年更偏之前的風(fēng)格(批次:20210423),另三款師作屬于現(xiàn)在的風(fēng)格。21年師作酒體柔和、連綿,但缺乏豐富及綻放力,整體此酒適合商務(wù)暢飲。

22年師作也是柔順易飲的特點(diǎn)(批次:20220828),但酒體強(qiáng)度相比21年進(jìn)一步弱之,甚至顯得有點(diǎn)綿柔,除此之外,此酒酒體緊實(shí)感明顯弱之,口感偏甜,并帶有一點(diǎn)米酒香,這讓人感覺酒體像加了一點(diǎn)米香酒調(diào)味。



23年師作也是這個(gè)特點(diǎn)(批次:20230508),酒體相比22年更軟一些,收口也更快一些。相比之下,師作VV的面粉氣息更突出一些(批次:20230119),酒體更連綿一些,但酒體綻放力也不足,口感也是綿軟,同樣走柔順易飲特點(diǎn)。



其實(shí)在寶豐高端系列酒中,建廠紀(jì)念系列酒的品質(zhì)和性價(jià)比是不錯(cuò)的。寶豐建廠60周年是一款復(fù)古包裝的酒,這款酒酒精度是54°,生產(chǎn)批次是20080601。此酒綻放力不錯(cuò),有突出的陳香及面粉氣息,酒體入口緊實(shí),收口之后余味有回甘。整體這款酒略遜93年63°玻璃瓶寶豐酒,結(jié)合售價(jià),性價(jià)比不錯(cuò)。不過此酒這幾年出現(xiàn)了假貨,而且我們也不知道如何分辨真假,可能這也是這款酒目前價(jià)格沒有漲上去的原因。

寶豐70周年紀(jì)念酒其實(shí)是一個(gè)酒海封藏系列酒,這個(gè)系列酒有70°的酒,63°的酒和54°的酒。當(dāng)然這個(gè)系列酒在之后也出過幾個(gè)批次,但品質(zhì)最好的是18年批次的酒。

我品鑒的寶豐酒海54°是20190110批次的酒,此酒展現(xiàn)的是甜柔、舒適、易飲的大曲清香酒特點(diǎn),這一呈現(xiàn)路數(shù),跟后面師作酒差不多。個(gè)人覺得,這個(gè)酒體可能是師作酒的前身。在品質(zhì)水平上,其略勝21年普通師作,但不及23年師作VV。



寶豐酒海63°我品鑒過兩個(gè)批次的酒,分別是20191122和20220619。19年的酒品質(zhì)明顯好于22年,19年63°展現(xiàn)的路數(shù)跟54°酒一樣,不過此酒甜味收斂一些,連綿度更長(zhǎng)一些,酒體更強(qiáng)勁一些。相比54°的酒,63°酒的品質(zhì)明顯好之,整體此酒水平略遜14年寶豐G1984。



22年酒海63°的水平就一般了,這款酒的水平不屬于高端清香酒,其酒體有點(diǎn)單調(diào),面粉氣息表現(xiàn)不足,下口有點(diǎn)爆口,噴香感不夠。整體此酒水平遜于同時(shí)期的寶豐國(guó)色清香35。

酒海70°我品鑒過18年和22年的酒,18年的酒算得上寶豐的頂級(jí)產(chǎn)品,綜合水平略遜03年不愧天和13年G1979。此酒特點(diǎn)介于不愧天和G1979之間,主要突出酒體強(qiáng)勁,這可能是此酒酒精度有70°的緣故。



在風(fēng)味上,此酒特點(diǎn)像13年G1979,因此沒有很突出的陳香,酒體也沒有很細(xì)膩的口感,此酒強(qiáng)度勝過G1979和不愧天,入口香氣直沖鼻稍,噴香感好,連綿度上,此酒勝過不愧天但遜于G1979。

22年酒海70°品質(zhì)明顯遜于18年,不過這款酒的品質(zhì)也屬于高端大曲清香酒,綜合水平與19年的酒海63°旗鼓相當(dāng)。整體這款酒有點(diǎn)像加度的19年酒海63°。相比18年酒海70°,此酒風(fēng)味更淡、更單調(diào)。

整體上,寶豐酒海系列能夠弄到18-19年的酒其實(shí)還是不錯(cuò)的,只要價(jià)格不太離譜,畢竟這一時(shí)期的酒海封壇酒灌裝品質(zhì)都不錯(cuò)。這幾年的酒海封壇酒我們要謹(jǐn)慎,品質(zhì)已經(jīng)不是之前的狀態(tài)。



品鑒這些年的寶豐高端酒,感覺寶豐的釀造工藝這幾十年一直未變,但在酒體設(shè)計(jì)這些年確實(shí)有些變化。近4年的寶豐酒追求甜柔易飲的商務(wù)口感,弱化噴香,加強(qiáng)甜味,使酒體變得舒適易飲。在風(fēng)味呈現(xiàn)上,有的產(chǎn)品甚至帶點(diǎn)米香特點(diǎn)。相比之下,之前的寶豐酒,即便展現(xiàn)甜柔易飲,酒體也不顯得綿軟,風(fēng)味也不會(huì)帶點(diǎn)米香特點(diǎn)。

其實(shí)之前的寶豐酒,主要展現(xiàn)三個(gè)路數(shù):一個(gè)是強(qiáng)勁清爽的路數(shù),一個(gè)是陳柔緊實(shí)的路數(shù),還有一個(gè)是連綿清甜的路數(shù)。說到這里,對(duì)于高端寶豐酒的品質(zhì)及路數(shù)呈現(xiàn),大家喜歡哪一款,歡迎在留言區(qū)留言,我們一同討論。

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