一、熱干面

熱干面是武漢過早的 “靈魂擔當”，選用堿水面經燙煮后瀝干，拌入芝麻醬、辣蘿卜、酸豆角、蔥花等調料。

面條筋道爽滑，芝麻醬醇厚綿密，辣中帶香，咸鮮回甘。制作時需 “三燙三拌”：燙面七成熟、拌油防粘、二次燙面增彈。但芝麻醬熱量高，高血脂患者建議少醬。

食客評價：“熱干面是武漢人的續命神器！芝麻醬香得人瞇眼，面條在嘴里跳舞，吃完一上午都精神抖擻。” 如今，這道小吃已走出國門，在紐約、巴黎等地的中餐館里，成為老外眼中的 “東方魔法面條”。

二、三鮮豆皮

三鮮豆皮堪稱武漢早餐的 “黃金甲”，用綠豆米漿攤成薄皮，包裹糯米、香菇、冬筍、五花肉丁，煎至外皮酥脆金黃。

糯米油潤咸香，餡料豐富，口感層次分明。關鍵在于 “三煎三疊”：煎皮透亮、煎餡出香、煎邊酥脆。但糯米不易消化，建議搭配豆漿食用。

顧客評價：“三鮮豆皮的外皮像黃金鎧甲！咬開‘咔嚓’響，糯米的油香混著肉丁的鮮，連吃三塊不過癮。” 在戶部巷百年老店 “老通城”，這道菜每日手工現做，綠豆米漿需提前浸泡 6 小時，確保口感細膩。

三、面窩

面窩是武漢獨有的油炸面食，用大米、黃豆混合磨漿，倒入特制鐵勺，油炸至金黃酥脆。外皮薄如蟬翼，內芯蓬松柔軟，咸香微甜。

制作時需 “三控”：控油溫防焦糊、控米漿比例保酥脆、控油炸時間鎖香氣。但油脂含量高，建議搭配蛋酒解膩。

老武漢人回憶：“面窩是小時候的零花錢快樂！咬開‘咯吱’響，米面的焦香混著蔥花的鮮，連渣都要舔干凈。” 如今，能堅持用傳統鐵勺制作的攤點已不多見，成了 “吃一口少一口” 的非遺美味。

四、鮮肉湯包

鮮肉湯包是武漢人對 “鮮” 的極致追求，用發酵面團包裹豬骨湯凍肉餡，蒸制后外皮晶瑩剔透，湯汁豐盈。咬開薄皮，湯汁順口而下，肉餡鮮嫩多汁，搭配姜絲醋解膩。

關鍵在于 “三蒸三醒”：醒面至光滑、醒餡至入味、醒蒸至蓬松。但湯汁燙口，建議 “輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯”。

食客感嘆：“鮮肉湯包的皮薄得透光！湯汁燙得直跳腳，肉餡鮮得掉眉毛。” 在 “四季美” 湯包館，師傅每分鐘能包 20 個湯包，褶子多達 18 道，成為武漢人的驕傲。

五、鮮魚糊湯粉

鮮魚糊湯粉是武漢碼頭文化的味覺遺產，用鰱魚熬制濃湯，加米粉、蝦米、蔥花，勾紅薯粉芡。湯汁濃稠如粥，魚肉鮮嫩無刺，米粉爽滑入味。

制作時需 “三熬”：熬魚湯去腥、熬糊芡均勻、熬配料出香。但嘌呤含量高，痛風患者慎食。

顧客評價：“鮮魚糊湯粉要用勺子舀著吃！每一口都有驚喜，像在吃流動的八寶粥。” 如今，這道菜已成為武漢過早的 “重口味擔當”，配油條蘸湯食用，別有一番風味。

六、蛋酒

蛋酒是武漢過早的 “甜蜜伴侶”，用酒釀加開水煮沸，淋入蛋液，撒桂花糖。口感甜糯微醺，蛋花嫩滑，酒香味濃。

制作時需 “三沸”：沸酒釀出香、沸蛋花成形、沸桂花提味。但酒精含量低，駕車人士可放心飲用。

市民評價：“蛋酒是過早的‘收尾神器’！甜絲絲的，喝完胃里暖暖的，連打嗝都是香的。” 在武漢老巷，清晨的蛋酒攤前常排著長隊，老板用大鋁壺現煮，熱氣騰騰的香氣能飄出百米遠。

七、臘肉豆絲

臘肉豆絲是武漢黃陂區的非遺美食，用大米、綠豆磨漿攤成薄餅，切絲后與臘肉、青菜同炒。豆絲柔韌有嚼勁，臘肉咸香，青菜脆嫩，口感豐富。

關鍵在于 “三炒”：炒豆絲防粘、炒臘肉出油、炒青菜斷生。但豆絲性寒，建議搭配姜湯食用。

游客評價：“臘肉豆絲的豆香混著肉香！越嚼越有回甘，像在吃會跳舞的面條。” 如今，這道菜已成為武漢伴手禮，真空包裝遠銷全國，成為游子的鄉愁味道。

八、糯米雞

糯米雞是武漢過早的 “硬核擔當”，用糯米包裹香菇、筍丁、雞肉餡，油炸至金黃酥脆。

外皮薄脆如紙，內餡軟糯鮮香，咸甜交織。制作時需 “三炸”：初炸定形、復炸增脆、三炸鎖香。但油炸食品不易消化，建議搭配清粥。

老武漢人說：“糯米雞是小時候的‘奢侈品’！咬開酥皮，糯米的油香混著雞肉的鮮，連吃兩個不過癮。” 如今，能堅持手工制作的攤點已不多見，成了 “可遇不可求” 的過早美味。

九、重油燒麥

重油燒麥是武漢人對 “油香” 的極致追求，用燙面作皮，包裹糯米、五花肉丁、香菇，蒸制后頂部開口，淋熟豬油。

燒麥皮柔韌有嚼勁，內餡油潤咸香，頂部油亮如蜜。關鍵在于 “三重”：重油提香、重餡填實、重蒸入味。但油脂含量高，建議搭配茶水解膩。

食客評價：“重油燒麥的油香能飄三條街！糯米粘住筷子，肉餡鮮得掉眉毛，連吃三個不過癮。” 在武漢 “嚴氏燒麥”，這道菜每日限量供應，師傅堅持手工拌餡，確保每顆燒麥都 “油潤到發光”。

十、糯米包油條

糯米包油條是武漢過早的 “碳水狂歡”，用熱糯米包裹油條、花生碎、白糖，捏成飯團。糯米軟糯粘牙，油條酥脆，花生香與白糖甜交織。

制作時需 “三熱”：熱糯米粘住油條、熱油條保持酥脆、熱手速快速捏合。但糯米糖分高，糖尿病患者慎食。

有游客感嘆：“糯米包油條是碳水愛好者的天堂！糯米的甜混著油條的咸，吃完感覺自己在云朵上跳舞。” 如今，這道菜已成為爆款，吸引全國美食博主前來打卡。