烤箱烤的油酥火燒，不油不膩。用豬油做的油酥，沒有豬油的也可以用玉米油等代替，但起酥效果沒有豬油好。

用料

中筋面粉

200克

酵母

2克

溫水

120克

低筋面粉

60克

豬油

30克

餡料（肉餡、糖、豆沙等都可以）

適量

白芝麻

少量

蛋液（刷表面用）

少量

油酥肉火燒的做法

1. 面粉加水、酵母和成光滑的面團，加酵母發酵的面團做好的火燒會稍松軟，外層酥脆，口感更好。早餐用的話可以晚上睡前和好面，蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

1. 油酥：低筋粉加豬油和成面團（這個步驟不用加水，不用多揉，成團就好）

1. 發酵好的面團揉揉排氣

1. 分成3份

1. 油酥也分成3份

1. 面團摁嗯扁包上一個油酥，就像包包子，捏緊口。

1. 全部包好后取一個搟成牛舌狀

1. 卷起來，收口朝下，全部做好

1. 再搟開

1. 卷起來，跟蛋黃酥的做法差不多
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1. 偷個懶從中間切開就是兩個油酥皮了，能省一半的時間

1. 嗯扁

1. 搟開

1. 包上餡料，可以是肉餡、豆沙餡、糖餡，喜歡什么包什么

1. 像包包子的手法包起來捏緊，收口朝下

1. 摁的扁一點，或者搟面杖輕輕搟薄一點。

1. 表面刷一層蛋液，再撒上白芝麻

1. 提前預熱烤箱，上下火 190度 烤箱中層烤20分鐘，最后幾分鐘要是顏色淺可以移到上層烤幾分鐘

1. 出爐了

1. 咬一口，香酥掉渣，太香了