據說當人類失去一個感官的時候，其他的感官就會變得特別敏銳。最近因為重感冒而失去嗅覺的我，對此深有體會。當鼻子聞不到氣味，味覺就會格外挑剔，以至于對一般的菜肴都提不起食欲。
還好，君瀾理新上的江南春菜，拯救了我可憐的味蕾。用旁邊大哥的話說，就是每道菜，都像放了二斤味精那么鮮。
二斤味精的比喻當然有點夸張了，客觀的說，明明是鮮掉了眉毛才對。本季的君瀾理春菜品鑒，各種應季食材，馬蘭頭、刀魚餛飩、春筍、鯧魚、青團，妥妥的江南春日宴。更有米其林合作品牌慢宋黃酒，慢飲清酌間，細細品味獨屬中國人的餐酒文化。

【老鴨刀魚餛飩金華火腿花膠】
光聽名字，就知道這個組合的分量了。湯底據說是復刻了某老字號的鴨湯，另外又加入了花膠，與本季的時令美味—刀魚餛飩。

刀魚餛飩，又被稱為餛飩界的“愛馬仕”。作為長江三鮮之首的刀魚，味道非常鮮美，但是價格昂貴而不易得。不過刀魚餛飩，雖然也貴，但大部分人還是吃得起的。
君瀾理的刀魚餛飩，里面還放了芥菜和春筍丁，配上老鴨湯一起吃，屬實鮮美異常。
【香椿醬蒸舟山鯧魚】

剛才說到的長江三鮮，除了刀魚，還有鰣魚和河豚。河豚這次沒看到，不過菜單上有一道蝦籽蓮子燴白子，我猜里面的白子，就是河豚的白子。

鰣魚雖然也沒有見到，但是“三月鯧魚賽鰣魚”，鯧魚以其潔白如雪的肉質和細膩入骨的鮮美，也成為了這次春菜品鑒的絕對主角。
無需復雜的烹飪，只需簡單的清蒸，放上一點香椿醬，鯧魚的純粹與甘甜便能瞬間喚醒味蕾，仿佛一口就能吞下整個春天的清新與希望。
【燕歸西湖】
來自馬來西亞南有佳燕品牌的高端燕窩，與西湖藕粉的組合，成就了這道甜品【燕歸西湖】。
燕窩一直是中國的傳統滋補品之一，尤其受到女性朋友的喜愛。好的燕窩色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。燕絲細而密，盞形大而厚，浸水以后，平均可發大6倍至12倍。

這次春菜品鑒會上，聽了南有佳燕老師們的分享，對燕窩又有了更深的了解，也對眼前這道甜品，充滿了期待。
作為世界上最昂貴的補品之一，燕窩不僅可以滋補養生，還能美容養顏，抗衰老。另外，對呼吸系統有很好的調理作用，尤其對肺部有益。經常食用可以潤肺養陰、化痰止咳。
如果你在君瀾理看到這道甜品，一定不要錯過哦！