如果說廣州粵菜當中經常被評入米其林榜的餐館，創發就是其中一家。

早在創發成為米其林常客之前就已經光顧過，其出品確實算得上粵菜的榮光。

若干年之后再來，決定還是點創發的兩個招牌菜白切雞和紫蘇爆大腸，試試質量是否穩定，順便來了個上湯桑葉。

看到被翻到爛的以米其林為封面的菜譜，就知道創發資歷不淺了。

這次，三個菜當中最驚艷我的就是紫蘇爆大腸。

粵菜當中豬大腸的做法很多，以鹵水和啫啫居多，而創發的做法卻是爆炒。

我發現，這道紫蘇爆大腸菜名里沒有提及一種關鍵食材：豆豉。

這大腸入口甘香無比，沖鋒在前的是當仁不讓的紫蘇味，還有蒜香味，繼而是大腸的肉香味，但定海神針的角色卻是豆豉！

舌頭和味蕾在紫蘇和蒜頭輪番沖擊下，幾乎已經感受不到大腸異味的存在了，但見血封喉的還是豆豉。

我們都知道無論是紫蘇還是蒜頭都是為了驅趕大腸的異味，而事實上在這里最得力的還是豆豉。

最關鍵的是豆豉跟大腸的味道居然非常地搭配，才知道大腸與豆豉那是天作之合啊！彼此似乎都為了對方而生。

在豆豉的護航下，味蕾得以安逸地擁抱大腸的魅力，各種食材的爆香，跟大腸內壁肥油的騷香完美結合，這種快活的濃郁香味，直穿后腦，繞梁三日！連鼻子呼出的氣息都滿是濃烈的爆腸之香！

除了味蕾的快感，牙齒和舌頭也是毫不遜色。

牙齒最愛這種有反饋的快感了，一口一個回彈，簡直就是在做按摩！

每一口一塊，每一塊一個舒暢！美滿！

舌頭則是在一旁伴奏，引導著牙齒和大腸的曼妙舞步，一來一回，一高一低，一起一落，自己也沉醉其中······

好一支完美的交響樂！

白切雞。

怎么說呢，廣州的粵菜老字號做白切雞幾乎就沒有失手的，質量非常非常的穩定。

老廣愛吃白切雞是全國聞名的，而且是全國最嘴刁的，稍微差一點的雞，老廣都能輕易分辨出來。所以老字號的粵菜館都非常重視這個菜色，這幾乎是一道絕不能失手的菜色，一旦失手直接與名聲有關！你其它菜色再怎樣失手，白切雞也不能失手。

所以，當我點創發的白切雞時，是近乎一百個放心的。

結果，果然沒有失望。質量太穩了，簡直穩如泰山！

首先，雞的質感必須是很好的，牙齒即便嚴格進行質檢，也查不出任何問題。連雞胸都那么爭氣，完全沒有一點點的松弛感，雞味濃到爆！

可見這雞的日子足夠啊，生前還沒少健身呢？

雞香和肉汁在口腔內回蕩，順滑而柔中帶剛的雞肉在牙齒間左右逢源，舌頭則忙著跳起了搖滾！味蕾則早已陶醉得五體投地······這白切雞值得閉上眼睛慢慢回味。

這才是廣州白切雞該有的樣子！

最后的上湯桑葉雖然沒有出彩，但整份下來沒有一根是老的，也算可以了。

真是一頓愉快的一餐！

不得不感慨，老廣們是幸福的，能有創發這種粵菜館鎮場。

而像創發這種水準的粵菜館還不少呢，無論是有米其林的，沒有米其林的都很出色。

廣州被譽為美食之都，不是沒有道理的？