當今世界，新一輪科技革命與產業變革，正以前所未有的速度重塑全球經濟格局。人工智能技術作為第四次工業革命的核心驅動力，已深度滲透至生產、消費、文化傳播等各個領域，全球酒業格局也隨之發生深刻變化：法國葡萄酒產業依托AI實現精準風土分析，日本清酒行業借力數字孿生技術優化釀造工藝，美國烈酒品牌通過元宇宙構建沉浸式消費場景······

全球視野下的產業變革：AI與文創重塑酒業未來

在這場全球產業智能化競賽中，中國酒業唯有以創新為槳、以文化為帆，方能勇立潮頭。

江南大學原副校長、教授、博士生導師 徐巖

AI與文創的深度融合，將為中國酒業帶來三大范式革命：

●其一，重塑消費生態。

據波士頓咨詢預測，到2025年，AI將推動全球酒類市場30%的消費場景創新。個性化定制、智能推薦、虛擬侍酒師、區塊鏈溯源等技術的應用，正在構建“千人千面”的消費體驗。更值得關注的是，AI與文創的疊加效應，將催生“酒旅融合”“數字藏品”“元宇宙酒莊”等新業態，開辟萬億級市場藍海。

●其二，煥新文化表達。

酒文化是中華文明的重要符號，但其在數字化時代需要更具穿透力的表達方式。AI賦能下，文創產業可構建“數字酒史館”還原千年釀造技藝，開發“虛擬品鑒師”傳遞感官美學，創作交互式非遺劇本殺激活年輕群體文化認同。當敦煌壁畫中的“釀酒飛天”借助AI動畫重現，當蘇軾“把酒問青月”的場景通過XR技術沉浸體驗，中國酒文化將真正實現跨時空、跨媒介的創造性轉化。

●其三，重構生產邏輯。

從“經驗驅動”轉向“數據驅動”，AI技術正在顛覆傳統釀造模式。通過機器學習對微生物群落、環境參數、工藝變量進行智能分析，我們將實現風味設計的科學化、品質控制的精準化、生產流程的柔性化。行業頭部企業已率先建立智能釀造實驗室，而更多中小酒企也將通過AI平臺共享技術紅利，推動全行業向“智造”升級。

共繪產業藍圖：邁向智慧酒業新時代

站在歷史與未來的交匯點，中國酒業需要以更開放的胸襟擁抱變革。在此，有三點倡議：

●第一，構建協同創新生態。

呼吁成立“中國酒業AI創新聯盟”，聯合高校、科研機構、科技企業共建技術中臺，降低中小酒企數字化轉型門檻。

●第二，夯實文化數字基建。

啟動“中國酒文化基因庫”工程，運用AI對釀酒技藝、歷史文獻、藝術IP進行系統化解碼，打造全球最大的酒文化數字資產平臺。

●第三，培育跨界融合人才。

推動“新工科+新文科”教育模式改革，培養既懂釀酒工藝，又通AI技術、兼具文化創意的復合型人才隊伍。

創新者的榮光：致敬行業先鋒力量

在AI與酒業融合創新的征程中，我們欣喜地看到一批敢為人先的企業正勇闖“無人區”。例如，張支云酒業，正是這樣一家以追求極致精神鑄就品牌靈魂的行業標桿。

作為以“醬香泰斗”張支云老先生為品牌符號的人文醬酒創領者，張支云酒業始終以“守正創新”為企業信條，相繼成立“張支云醬香研究院”和“張支云品牌文化研究院”，冠名首屆《中國酒業AI文創大會》，探索中國白酒品牌實施AI文創定制新模式，為中小酒企在AI時代找尋發展新路徑。這些創新實踐，不僅彰顯了企業對品質的極致追求，更體現了當代酒企“以科技傳承文化，以智慧釀造未來”的使命擔當。

從甲骨文中“酒”字的象形刻畫，到智能工廠中傳感器跳動的數據流光，中國酒業始終承載著文明傳承與時代創新的雙重使命。讓我們攜手繪制AI時代的“酒業千里江山圖”，讓每一滴瓊漿都閃耀科技與人文交相輝映的光芒。（本文系江南大學原副校長、教授、博士生導師徐巖在由華夏酒報社、華印品牌文創研究院主辦，北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司承辦，張支云酒業集團、華印國際創意產業集團協辦的“2025中國酒業AI文創大會”上的發言。）

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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