說起學校食堂，你會想到什么？是上學期間那難以下咽的大鍋飯菜，還是備受關注的“腐肉臭肉”，“鼠頭鴨脖”，“小便池里洗餐盤”？學校食堂，歷來都是備受關注的話題，家長們時刻都關注自己孩子在學校能不能吃得健康，吃得營養！

小便池里洗餐盤

在很多人看來，學校食堂那可是個有“油水”的地方，陸續也曝出很多學校領導從學生嘴里“摳食”，比如日前官媒就披露了山西省臨汾市汾西縣第二中學原校長趙孟鎖伙同弟弟和前同事大肆貪占學生的伙食費高達420萬元的事件，引發了網友的關注和熱議。

但大家不知道的是，現在不少學校，被食堂弄得那是焦頭爛額，要不是上級不允許，一些學校甚至想把食堂撤銷了，這學校食堂管理現在到底難在哪兒呢？

在控制收費的同時，還要保證伙食質量，家長們當然希望能花最少的錢，吃最可口的飯菜，但是巧婦難為無米之炊，這就是不可能完成的任務，而且學生人數眾多，眾口難調，有的孩子愛吃肉，有的孩子愛吃素，食堂很難做到讓每個孩子都吃得開心。不管食堂飯菜質量咋樣，總有人不滿意。

學校食堂人力成本、水電成本，以及各種損耗，綜合算下來，運行成本可不低。而很多地方要求學校食堂要零利潤，錢盡量少花，事必須辦好，出發點當然是好的，但是實行起來比較難，畢竟巧婦難為無米之炊，聘請廚師要錢，水電要錢，設備維修也需要錢，如果學生比較多，靠老師兼職管理肯定是不行的，需要比較專業的管理人員進行管理，這些都需要成本開銷。

這些年，學校食堂安全事故時有發生，所以相關部門的安全衛生檢查越來越多。檢查當然能規范食堂管理，但如果檢查太多太頻繁，也會很讓人頭疼，會影響食堂正常運轉。工作人員干啥都小心翼翼，壓力巨大。今天這個部門來檢查，明天那個部門又來，食堂員工整天忙著應付檢查，哪還有精力好好準備飯菜？而且為了應對檢查，學校還得安排專人整理資料、準備匯報，這對本就繁重的教學工作來說，無疑是雪上加霜。

很多學校的食堂設施并不完善，場地也沒有那么規范，要完全達到上級規定的標準是有難度的，現在很多地方實行“明廚亮灶”，各個地方都裝有攝像頭，食堂人員食堂不規范，發現無關人員進入操作區或者攝像頭中發現有蟑螂老鼠之類的，都是要進行處罰。學校就那么幾個人，要做到面面俱到有一定困難。而且要達標的話，食堂得不斷更新設備廚具，各種消毒設備都得有，但一切都得花錢。

既然辦好食堂這么不容易，那能不能取消呢？真要這么做了，只怕家長不樂意了。外面食品質量監管起來更困難，不僅貴，還可能衛生不達標，孩子長期在外面吃飯，家長始終放心不下。

學校食堂的運營，很難讓所有人滿意，安全管理責任大，學校領導對食堂管理戰戰兢兢，如履薄冰，生怕百密一疏，被問責，所以現在的食堂也不再是以前領導眼中的“香餑餑”了。