老廣豪客

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請放心食用

上周在佛山出差，

第一天瑟瑟發抖（廣州朋友都知道我指哪一天！

就在豬肉婆在鹽步的分店湊和了。。。

啊除了這個黃魚春沒吃完

（實在太腥了，和我們江南河魚的步魚籽不能比

（但用來炒黃魚籽的春韭太香了都吃完了！！！

其它全部是光盤hhh

第二天中午陽光明媚，

我們又提前辦完了聊工廠的任務，

一時開心，就直接去了廣州一個貴價店！

到了門口，

這點評人均 388 元的店

居然搞這種大理石和超貴的自動門？？？

最近重看甄嬛傳，感受到了大橘去后宮的樂趣！！！！

進門被迎進大廳，

已經很有米其林一星感了：

我還摸出了半瓶獺祭，

人家態度超好給了免費的杯子和冰桶。。。

確實我也說明了，是前一天在鹽步鎮上夜里好冷點了一個外賣。。。今天還剩半瓶又沒托運行李可以帶回上海hhh

以上都已經說明了這人均 388 元

待遇在廣州簡直已經升天了！！！

但我們點完菜還給了一個包廂？？？

因為我們點了當天剩下的時鮮魚？？

野生青衣 800 多元一斤，

還是當天剩下的，

野生紅玫瑰和紅瓜子都被識貨的老廣點完了。。。

走進包廂心曠神怡。

開始了我們（上海人民）的大吃大喝之旅！

首先是店家做了二十多年的黑叉燒！！

肥瘦相間，

咬起來一包水（其實是油）但又完全不膩，

我們三人如同餓虎一般立刻搶完：

店家自制鯪魚丸配西洋菜，

我還好，覺得蠻好吃的。

沒忍住的是福建同事。。。。。

說老廣這個有點贏。。。

店家馳名 20 多年沼蝦生，

這次要了 off menu 的普通做法，

（菜單做法是 5J 火腿，被我當場表示性價比太低！

（相信我，老廣一定是會比我抱怨在先的hhh

但老實說和以前一樣我也沒吃出

什么特別來。。。就是蠻好吃的。

又要了店家多種醬油調配的生魚醬油，

（右邊那份

確實也沒有很厲害。。。

也可能是我們自己做粽子老玩幾種醬油的搭配了，沒感覺什么厲害。。。

但當季的這個蟹肉煮冬瓜，

你看看這個出品：

在我們上海起碼賣 388 元吧！

對我說的是新榮記。。。

但人家只賣 118 。。。

老廣謙卑開價。。。

吃完清甜多汁又入味，

毫無生腥氣的冬瓜

——老廣都知道冬瓜這個食材

就是要正好斷生至無腥，

又吸飽一些貴價食材的湯汁夠鮮甜，

才勉強開得上一點點價格的！

青衣，用了姜蒜米酒焗，

就是剛斷掉土腥味，

只顯魚身鮮甜彈嫩那種！！

清蒸實在老廣太會了就沒在廣州點。。。

而當季的蟶子炒蛋，

就 78 塊還沒服務費。。

大概是新榮記的 1/4 價格吧。

當然你也可以說東海蟶子超貴。

最后上了店家 20 多年

招牌菠蘿包 3 個，

共計 38 元。。。

按下去是這樣，

大量的空腔加上菠蘿泥：

可能看我們屁話太多了，

包廂服務的侍酒師忍不住技癢，

讓我們看了他們雷司令節酒單。。。

雖然都不是店家自己進口的，

但也是委托進口商從阿爾薩斯產區精選的！

最華麗的是我們新疆蒲昌白羽只賣 238 元。。。

我一提，侍酒師就自信地說，

【我們酒價是看齊京東的，

重點還是想推白葡萄酒，比如雷司令佐中餐】

哈哈哈哈哈看來一直

就以 VSOP 佐餐的老廣，

（人頭馬一開，好運自然來

也有了平價又合理的酒水選擇，

確實粵菜配紅酒是有點難的。

我認真來了一杯，才 58 塊，相當 decent！

但是這么又點又作，

搞了時令鮮魚變成老廣豪客，

最后才人均 700 塊的，

在上海新榮記我都得刷個老客人的臉

所以，性價比方面，

還是要相信老廣！！

【炳勝公館海樂旗艦店】，

大家路過吃起來！！

只能說，

老廣在用餐上的樸實，

這七八年來也被米其林帶歪了hhh

但比起來上海，

那絕對還是超級好吃埋單不心疼！！！！！

題 外

朋友們！！又是我，

你們的朋友薯角！

廣州咱沒跟上，但 江南已是春光好，

一些時令好風味， 大家一起吃起來！

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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