“梨花風起正清明，游子尋春半出城”，今年的清明假期連休三天，而且也無需調休，因此給很多回鄉祭祖的人們提供了方便。

家住上海的老劉老家就是遼寧大連的，雖然離開了家鄉30多年，但是退休以后老劉幾乎年年都要回大連一次，回來的主要目的除了探望家鄉的親友外，就是要去祭祖。

今年清明三天假期，老劉夫婦二人，帶著兒子一家三口，早早就計劃好回大連來祭祖和游覽一番，而且老劉也通知了自己在大連的兄弟姊妹。

老劉一家五口從上海浦東機場乘坐航班，在大連的周水子機場下了飛機以后，就被親戚派車給接到家里，不過老劉的兒子一家三口不想住在親戚家里，于是就領著老劉老兩口入住了親戚家附近的賓館，為這個老劉的哥哥一家還特別不高興，認為這有些太見外了！

清明當天老劉一家跟著親戚們進行了祭掃活動，然后中午老劉哥哥非要讓兄弟姊妹回家吃飯，因為這樣顯得熱鬧。

老劉的嫂子領著女婿忙活了一上午，一共做了16道菜，這些菜讓老劉一家吃驚不已，覺得這一桌要是在上海的飯店吃，沒有5000塊錢下不來，大家看看這一桌菜怎么樣？

1、蹄筋口蘑燒海參

這道菜是用買的鹵熟的蹄筋，搭配口蘑和海參燒出來的，蹄筋入口軟爛粘糯，口蘑吸收了蹄筋的香味，吃起來特別鮮，倒是這里面的海參成了點綴，吃起來沒有味道。

2、燒雞

老劉在上海特別懷念大連的燒雞，因為上海大多都是白斬雞，而且燒雞的味道偏甜一些，沒有大連當地的燒雞那種透骨的香味。

這個燒雞是買的現成的，不過雞皮特別的彈牙，雞肉里面帶有濃濃的果木熏烤的味道，做的特別有滋味，讓老劉尋找到了小時候逢年過節時才有的味道。

3、清蒸多寶魚

老劉的哥哥覺得特別不好意思，因為這個季節大連市場上的鮮活海魚并不多，本來想做家鄉的雜拌魚的，但是因為過節的原因，市場上鮮活的雜拌魚不多，最主要就是個頭不夠大。

于是老劉的嫂子買了這多寶魚來清蒸，這多寶魚別看是養殖的，但是蒸的火候剛剛后，肉質鮮嫩沒有細刺，能夠吃出多寶魚本身的鮮味來，這條魚老劉的小孫女自己幾乎吃了能有大半條。

4、?大蝦

?大蝦是大連的傳統老菜，以前大連人逢年過節都特別喜歡做這道菜，寓意著日子紅紅火火。

這個?大蝦的制作方法其實很簡單，就是把蝦炸過以后回鍋，加入白糖、米醋和番茄醬慢慢?出來，這道菜的蝦殼酥脆，入口酸甜可口，特別符合老劉一家這上海人的口味。

5、清蒸鮑魚

海參和鮑魚是大連人招待貴客的必備食材，這個鮑魚的個頭不小，剛出鍋的時候就給幾個小孩分食了幾頭。

大連人做海鮮一般就是清蒸或水煮，這個鮑魚也是簡單的清蒸后，淋了點蒸魚豉油，不過味道還是非常不錯的。

6、鹵豬耳朵

這是在外面購買的現實，不過買回來以后，老劉的嫂子用豬耳朵包著醬牛肉又蒸了蒸，然后晾涼后切成了薄片，吃起來有豬耳朵的脆和牛肉的香，兩者結合的特別完美，這是一道非常不錯的下酒好菜。

成屬

7、烀豬蹄子

這個豬蹄子用高壓鍋壓的時間比較長，豬蹄子的骨頭都幾乎壓酥了，不過這正適合牙口不好的人食用。

豬蹄子以前是大連人過年必備的食材，因為豬蹄子有撈財的寓意，而今天這接待宴上，這豬蹄子也特別應景。

8、糖醋大黃花魚

這道菜也是大連人的傳統老菜，很多家庭待客和過年的時候都會做上這么一道菜。

這道菜的做法比較麻煩，需要把大黃花魚掛糊后過油炸酥，然后再淋上糖醋汁，而今天這魚可能太大，家里的鍋小的原因，炸的不是那么酥，不過味道還是非常不錯的。

9、油菜燒香菇

這是這一桌菜里唯一一道純素菜，就是用油菜和香菇搭配燒出來的，不過這菜最后竟然剩下來了，看樣大家還是都喜歡吃肉。

10、黃瓜拌海蜇頭

黃瓜拌海蜇頭或黃瓜拌蟄皮，這是大連人待客常做的下酒涼菜，蟄頭脆脆的口感，跟黃瓜的清涼爽口結合在一起，吃起來清口解膩還下酒。

11、雞肉卷

這是老劉嫂子的拿手菜，這是用雞大腿裹松花蛋蒸出來的，這道菜是提前好幾天就做好在冰箱里保存的，就是為了今天待客所準備的。

12、肉片炒海螺

這道菜曾經是大連非常流行的家常菜，很多家庭都會做，因為以前海螺價格并不高，用片好的螺片搭配肉片來炒，肉里面有海鮮的味道，屬于下飯又下酒的一道菜。

現在海螺在大連也要50元左右一斤，因此這一盤菜的成本也不低，現在很多家庭不是年節已經很少做這道菜了。

13、丸子拼盤

在大連祭祖的時候會制作一些食品，比如素餡丸子等，而這些供品剩下來一些自家食用，有子孫后代都有福的寓意，所以祭祖后的家宴上，一般都會有炸豆腐或炸丸子之類的菜品，這道菜就是一個拼盤。szroq.com是一個拼盤。
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14、扣肉

老劉的兄弟姊妹們別看從小生活在海邊，但是小時候對于肉的渴望要大于海鮮，因為以前海鮮不值錢，而吃肉才是最過癮的一件事。

這道菜是老劉的哥哥為兄弟姊妹們準備的，因為作為家中的老大，他知道兄弟姊妹們最愛吃什么，所以這扣肉蒸的酥爛入味，入口一點也不油膩。

15、帝王蟹

這是老劉的妹妹帶來的一道大菜，在家里提前蒸好了帶來的，也是這桌菜里最貴的一道，不過老劉覺得這個還真沒有大連本地的花蓋蟹鮮，就是這個季節市場上很難買到大連本地出產的花蓋蟹。

16、排骨燒土豆

排骨燒土豆也是大連人餐桌上的經典家常菜，這道菜排骨要比土豆還多，就是缺了當地的蕓豆，如果再配上蕓豆，這菜就是地道的大連經典味道。

這一桌子菜一共16道，每一道都是大連的老味道，而且這桌菜的食材也不便宜，老劉的兒子曬圖后，有很多網友認為：這一桌菜要是上海的飯店吃，沒有5000塊錢下不來，關鍵是肯定沒有這一桌菜量大，大家覺得呢？

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