湖北
又是一年春天到，春意盎然，萬物生長，田間地頭冒出了各種各樣的野菜，正是吃野菜的好季節， 如：薺菜、香椿、槐花、榆錢、野蔥等等， 它們風味獨特，是春天大地饋贈，也是春天不可錯過的春天的味道。 這時有一種野菜也悄然上市， 它就是“地皮菜”，也叫“地耳菜”， 它是一種真菌類和藻類結合體的食材，看著如同迷你的黑木耳，可別小看了它， 營養極其豐富， 富含大量的蛋白質、維生素、鈣、鐵等礦物質、膳食纖維等多種營養， 是一種藥食同源的保健型蔬菜。
地皮菜還是“補鈣高手”， 每100克地皮菜含鈣406毫克，鐵290毫克，是兒童缺鈣癥的補充食物，還有利于補鐵養血； 地皮菜維生素C是紫菜含量的19倍，多吃能提升免疫力。地皮菜是一種全面的野生蔬菜，常吃能滋養肝腎、降脂明目、補鈣補鐵、清熱降火等功效，春天千萬別錯過。 新鮮的地皮菜價格并不便宜，但很值得買， 買回來洗凈后， 無論是清炒、炒雞蛋、打湯等等， 味道都很不錯。今天買回來地皮菜搭配上肉末隨手一炒， 新鮮嫩滑又營養美味， 真香。 做法很簡單， 一起看看吧。
【肉末炒地皮菜】
原料： 地皮菜 1小盤 肉末1小碟 韭菜 1小把 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 少許
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入準備好的肉末放進鍋中煸炒至變色， 加入少許料酒和生抽翻炒均勻； 3. 加入洗凈的地皮菜放進鍋中翻炒幾下； 4. 加入少許鹽調味，翻炒均勻； 5. 加入準備好的韭菜末進鍋； 6. 翻炒至韭菜末變色即可；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 先用少許油煸炒肉末至變色，加入料酒去腥，生抽上色； 2. 再加入洗凈的地皮菜放進鍋中翻炒幾下； 3. 再加入少許韭菜末來提香增色， 最后加入鹽調味即可。
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