春季飲食的原則是“減酸增甘”，主要是為了避免肝氣太旺盛傷及到脾胃，甘味食物有滋養陽虛的作用，像日常生活中常見的甘味食物有紅棗、南瓜、山藥等等，春季可以適當的吃一些，對身體有幫助，今天花花為大家分享4種甘味食物以及附加詳細的烹飪步驟方法，大家可以收藏起來試試做，好吃營養，為全家的健康保駕護航。

一、麥芽

推薦食譜【麥芽糖】

食材：200克小麥、1000克糯米、熟糯米粉少許

1、先從種麥子開始，200克小麥，加清水先泡24個小時，泡好后開始發麥苗，挑出壞掉的小麥，剩下的均勻的平鋪在瀝水的篩子上，然后每天記得澆三次水，要完全地澆透。

2、記著蓋上一塊濕布可以保持濕度，第四天，麥子已經長出小麥苗了。

3、第五天，麥芽大概有四公分了，也長出了小綠尖，這時候就可以了，不用再長了。

4、連根取出小麥芽多淘洗幾遍，挑選出未發芽的小麥扔掉，我做的時候溫度還比較高，所以長得很快，像現在溫度低的話就會慢一些，洗好后用料理機打碎，打碎后的麥芽先放一旁備用。

5、接著準備1000克糯米，提前加水泡兩個小時，泡好后的糯米瀝干水分。直接倒入電飯鍋中加清水沒過糯米煮熟，煮好后的糯米非常的軟爛，先倒出來降溫，翻拌一下降溫更快，溫度大概降到60度的時候就可以了。

6、這時候再把麥芽倒進來，繼續攪拌均勻，一小會兒就會發現糯米飯里面開始有了水，也非常容易攪拌均勻了。

7、接著再倒回電飯鍋中，按保溫鍵發酵6個小時，烤箱和坐60度左右的溫水隔水保溫發酵也都是可以的，發酵好后我們再來看一下，糯米飯里面已經很多汁水了。

8、準備一個瀝水的袋子，先把糯米飯全部裝進來，然后再擠干里面的水分，剩下來的殘渣不要了，只要過濾的汁水，接著開始熬糖。

9、先大火煮沸，再轉中火加熱，大概40分鐘后可以熬到有一點點粘稠的狀態，還要繼續熬，這時候就要不停攪動鍋底，不然容易糊鍋，一直熬到稠稠的，大概1個小時后，就是這種很濃稠的狀態了，鍋里已經完全鼓大泡泡了，提起鏟子呈倒三角緩慢滴落就熬好了。

10、也可以用筷子蘸一點放涼水里，能變硬脆就可以關火，先把糖倒出來，這個時候就是我們平常用得最多的麥芽糖漿，做糖塊兒的話還要稍微的冷卻一下，可以用筷子攪一攪幫助降溫。

11、不燙手的溫度后就可以上手了，雙手來回拉扯，一般在30分鐘左右，可以拉扯出非常白的顏色很好看的紋理，

12、顏色不是很白，但糖已經變硬不粘了，我直接用刀敲成了小塊兒，最后再撒點熟的糯米粉，我們的手工麥芽糖就做好了。

一次吃不完的裝起來就能保存。溫度低常溫保存，溫度高記得放冰箱。

二、薏仁

推薦食譜【南瓜薏仁湯】

食材：薏米、紅豆、貝貝南瓜、干百合、冰糖

1、薏米、紅豆、干百合我都是提前一晚都清洗干凈之后放冰箱浸泡了一夜，第二天早上就可以直接煮的；

2、貝貝南瓜一個，我選了一個稍微大一點的，煮一鍋剛剛好，外皮清洗干凈，接著給它切成這種瓣狀，然后把里面的瓜瓤挖掉備用；

3、將泡好的薏仁和紅豆倒入砂鍋中，倒入清水，水一次性加足，盡可能不要中途往鍋里加涼水，這樣湯的味道會受影響，并且變得渾濁，水開煮30分鐘；

4、20分鐘以后倒入南瓜瓣繼續煮20分鐘；20分鐘后可以用筷子戳一下南瓜，看一下是否熟透，接著將泡好的干百合放進去，放一大塊黃冰糖繼續熬煮3-5分鐘的樣子就可以出鍋啦。

這道紅豆薏仁南瓜湯，將營養發揮到最大，口感甜美清香；

三、南瓜

推薦食譜【南瓜雙色花卷】

食材：老南瓜、面粉、酵母、蔓越莓、鹽、白糖

1、南瓜200克，去皮后切塊，裝入盤中。水開放入南瓜上鍋蒸，大火蒸12分鐘，蒸熟后取出來倒入破壁機中，再加200克清水打成細膩的南瓜汁，倒出來的時候再過濾一下；

2、先來和一個白色的面團兒：碗里加200克中筋面粉、2克酵母、2克鹽、3克白糖，攪拌均勻后后倒入100克清水，邊加邊攪拌，沒有干面粉后下手揉面，揉成一個光滑的面團兒備用；

3、接著來揉一個黃色的面團兒：碗里同樣加200克中筋面粉、2克酵母、2克鹽、3克白糖，攪拌均勻后后倒入100克南瓜汁和面，下手揉成一個光滑的面團兒就可以了。

4、砧板撒點干面粉，接著把面團兒取出來，分別搟開搟薄，搟成一個長方形的大面片；把黃色的那張大面片放下面，表面噴點水，接著把白色的那一張鋪上來，然后表面再放上蔓越莓干按壓緊實。

接著從底部卷起來，像是疊被子那樣的疊起來就行，再切成均勻的長條。

5、接著取出一個長條，先稍微的拉長一些，然后對折成三層，底部再捏合在一起然后再繞一下固定就可以了，花卷生胚的形狀就出來了。

6、花卷全部做好后放入蒸鍋，先蓋上醒發30分鐘，讓花卷稍微的發起來一些，只要花卷拿起來是輕飄飄的就可以了，接著上鍋蒸，水開計時，大火蒸15分鐘，關乎再燜3分鐘，香甜好吃的南瓜雙色花卷就做好了；

四、胡蘿卜

推薦食譜【玉米面胡蘿卜卷】

食材清單：胡蘿卜、面粉、小青菜、火腿腸、玉米面

1、胡蘿卜1根，洗凈后先削皮，然后再切成小塊兒，接著裝入破壁機中，加200克清水炸成細膩的胡蘿卜汁。倒出來的時候可以過濾下，也可以不過濾，只要打的夠細膩就行。

2、碗里加400克中筋面粉，3克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，拌勻后少量多次的加入200克胡蘿卜汁，邊加邊攪拌。沒有干面粉后下手揉面，適量的多揉一會兒，揉光滑后蓋上先醒面20分鐘。

3、20分鐘后取出來移到砧板上，撒點干面粉后繼續揉一揉，再切成小長條。接著把每個小長條都搓一搓，搓成細一點的長條，再用刀切成小塊兒就可以了，準備一個壽司簾子，撒點干面粉，然后取一下小面塊兒。用手指按住后滾一圈就可以了，小面卷生胚了。

4、起鍋燒水，水開倒入小面卷，邊煮邊用鍋鏟推動一下，避免粘鍋，大火煮開后繼續煮3分鐘，煮到面卷全部飄起來就熟了。撈出來后再過一下涼白開，降溫后撈出來晾干水分，再淋上一勺熟油拌一下，這樣小面卷就不會粘連在一起了。

5、先準備點配菜，小白菜3棵，清洗干凈后切小段；火腿腸一根，切片備用。

6、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒，爆香后倒入火腿腸，先把火腿腸炒一下，炒到有點焦焦的就可以了。然后倒入豆芽和小面卷，翻炒均勻后調味兒加鹽、雞精、生抽，出鍋前再放入青菜和蔥花，炒勻后就可以關火出鍋了。

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