四川
咸鮮入味！鵝肉纖味吸飽鹵汁，酥而不爛，連骨頭都入味！
用料
鵝肉
800克
4湯匙
花椒
2 湯匙
蔥 ，切段
4支
姜 ，切片
50克
1500克
花椒
1 茶匙
草果
2 顆
整顆豆蔻
2 顆
甘草
2片
香葉
2片
桂皮
1根
八角
2個(gè)
3 茶匙
紹興酒
50 克
鹽水鵝（美善品版）的做法
- 取一個(gè)大碗放在主鍋蓋上，在碗內(nèi)放入鵝肉、4湯匙鹽、2湯匙花椒、蔥和姜。
- 取下拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少腌制12小時(shí)。
- 從冰箱中取出后沖洗干凈。
- 置入刀頭保護(hù)罩。
- 將腌制過的鵝肉和水放入主鍋，用網(wǎng)鍋代替量杯蓋，以20分/100°C/反轉(zhuǎn)速度小勺煮沸。
- 煮好后打開鍋蓋。
- 用勺子撇去浮沫。
- 加入1茶匙花椒、草果、豆蔻、甘草、香葉、桂皮、八角、4茶匙鹽和紹興酒。
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- 將網(wǎng)鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以40分/100°C/反轉(zhuǎn)速度小勺烹煮。
- 出鍋。
- 將煮好的鵝翅膀及湯水倒入大湯碗內(nèi)。
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