山東臨沂的一個年輕人特別喜歡吃草莓，在家樓下也有一個常光顧的水果店，老板人不錯，水果看著也新鮮飽滿，年輕人經常去那買草莓，然后發現了一個很奇怪的現象。

有時候買到的草莓，紅彤彤，香氣撲鼻，一口下去，汁水豐沛，甜中帶酸，吃得心滿意足。

但有時候，看起來差不多的草莓，回家一吃，很不對勁，顏色是紅的，個頭也不小，但就是沒什么味道，又淡，又不甜，只有水分和口感，才讓他知道自己吃的是草莓。

這是怎么回事？難道老板沒有表面看得那么好，暗中看人下菜，故意不賣好貨？

這種情況，相信很多人都遇到過，同一家水果店，買水果比如西瓜、葡萄、蘋果等，品質總是參差不齊。有時候香甜好吃，有時候寡淡無味。

這個情況，有經驗的果農看到了會告訴你：你大概率買到了大棚水果！

不穩定的大棚水果，其實與“打藥”無關

大棚，學名也叫“設施栽培環境”，大棚水果最大的優點，是能人工控制環境條件，尤其是溫度。

對比露天環境，大棚溫度更暖和，在冬天寒冷務必的時候，能發揮保溫作用，讓無法在冷天生長的作物繼續生長。也能在夏天炎熱無比的時候，用遮陽、通風、空調降溫，給那些在低溫度環境的作物生長。

這樣，就能實現了水果的反季節供應或者提前上市。

冬天能吃到本該春天成熟的草莓，夏天可以吃到本該秋天成熟的水果，就是這個道理。

凡事都有代價，大棚技術現在已經很成熟了，但還是差點意思，沒辦法完全模擬自然環境，也模仿不了季節條件，就導致水果出品不穩定，同一批水果，可能這次甜，下次就淡的問題。

很多人第一反應是：“是不是打藥打多了？”

其實，水果甜不甜，跟打藥沒什么關系，打藥主要是防蟲防病的，不影響甜度。

真正原因，下面繼續說。

水果有時甜有時淡，真正原因出在這

大棚水果口感不穩定的關鍵原因，是溫度。

大棚的溫度往往比自然環境高，哪怕溫度設定好XX度，實際溫度仍然是高一點，這個溫度計都測不出來。

比如每次我設定25度，但實際溫度，可能26，27，根據具體情況，都不一樣。

這會導致什么后果？

我們要知道，正常溫度下，植物長得不快不慢，但溫度要稍高一點，植物新陳代謝就開始加快了，細胞分裂和生長速度會提高，長得快。

行話里叫做“貪長”，大棚的溫度，很容易讓水果貪長。

水果貪長，問題就來了。要知道，果實的品質，很大程度取決于里面積累的“干物質”，主要是糖、有機酸、維生素、礦物質還有水果特殊香氣的化合物。

干物質的積累要時間，要慢慢長，是消耗大量能量和營養的過程，急不得。

可是，水果一但貪長，所有的營養都投入到了體積膨大上，分配給干物質的營養就少了。說白了，光顧著讓水果個頭長大，忽略了讓它變甜。

科學家一開始研究大棚種植的時候就發現了，原本水果通過光合作用產生的糖分，可以積淀下來，但因為貪長，導致相當一部分的糖分倍分去用于支撐植株體積的快速擴張。果子雖然看起來又大結實，但那只是虛胖的架子，里面的糖分壓根沒跟上。

其實，有經驗的大棚種植，是可以避免水果的貪長的，但是現在都是為了快點讓水果上市，經常溫度調的高一點，讓水果快長快長。

可能味道是不甜，但賣相很好，要知道，對于市場來說，甜不甜可能是主觀的，但賣相好不好看是一眼就看得出來的。寧可犧牲甜度，也要讓水果更大更好看，已經見怪不怪了。

沒必要妖魔化大棚水果，平常心看待

這是不是以為大棚水果不好，應該拒絕？

不得不成，大棚技術其實是種植技術的進步，在看到它不足的同時，也應該看到其優勢。

大棚種植，首先是打破了季節限制，豐富了市場供應。在不適宜的季節我們也能吃到品種豐富的水果，如果沒有大棚，很多水果我們能吃到的時間會短很多。現在買水果的也都有了共識，盡量只買應季水果，風味最好，實在想吃，那就去買非應季水果，但也心知肚明，非應季的都是大棚水果，也是買水果賣水果之間的默契了。

然后是大棚種植能提高產量。在可控環境下，病蟲害和極端天氣的影響很小，而且可控，產量比自然環境下的更高也更能持續生產。

最后是外觀確實更漂亮。前面說了，大棚出品的水果，會更規整、干凈，表面瑕疵也少，畢竟不需要挨風吹雨打和病蟲害，公式流水線的生長都有一種精致美。

大棚水果解決了我們“有沒有的吃”和“一年四季能不能吃到”的問題，只是在“好不好吃”的問題上還有瑕疵，需要技術進步去解決。

不能因為有時候味道淡了點，就全盤否定，畢竟能隨時隨地吃到想吃的水果，也是生活品質的體現。

而且也可以看地方，有的水果商大棚技術力很強，出品的水果品質都很穩定，不會出現味道參差不齊的情況，可以去找這一類的去買。

最后，相對那些和開頭提到的山東小伙一樣，喜歡吃水果，對味道感觸敏銳的朋友們說幾句。

愛吃水果，本身就是很好的習慣，就算偶爾買到味道不好的大棚水果，沒必要太懊惱或換一人生，這是現代農業生產模式下的正常現象。

像我們前面說的，為了追求上市時間，有時候就是會犧牲掉一部分味道。

多想想我們在享受四季供應、便捷購買的好處，可能要偶爾承擔一點味道的風險。

這次買的淡，下次就可能甜了，保持平常心，生活嘛，有點小意外，才更真實，不是嗎？