在很多人樸素的認(rèn)知里，學(xué)校的食堂是個(gè)聚寶盆，尤其是那些民辦學(xué)校，誰(shuí)承包了食堂可以說(shuō)日進(jìn)斗金，所以很多民辦高校的食堂一般都是學(xué)校校長(zhǎng)、董事長(zhǎng)的親戚來(lái)營(yíng)運(yùn)。

而對(duì)于公辦學(xué)校而言，食堂就未必是聚寶盆，而是燙手山芋了。"都說(shuō)學(xué)校食堂是聚寶盆，我看分明是燙手山芋！"一位校長(zhǎng)就在自己的社交媒體中寫(xiě)了這句話，這個(gè)日志也被很多教育圈的人士所探討，有人說(shuō)他道出了學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)的真相，也有的說(shuō)他身在福中不知福。

但是這位校長(zhǎng)用一句話戳中痛點(diǎn)："既要馬兒跑，又要馬兒不吃草——這樣的食堂，餐飲業(yè)都干不下去！"

為何他會(huì)這么說(shuō)呢？其實(shí)在很多公辦學(xué)校中，做食堂確實(shí)有著現(xiàn)實(shí)困境，如家長(zhǎng)不理解，如精力太分散。甚至還以后一些現(xiàn)實(shí)情況，如價(jià)格偏低，如為了降低成本減少了雇傭，而讓老師無(wú)償兼職，甚至還有"零利潤(rùn)"要求下的運(yùn)營(yíng)難題……

某中學(xué)后勤主任算了一筆賬：每天500人就餐，每人10元標(biāo)準(zhǔn)，除去食材成本6元，剩余4元要覆蓋人工、水電、設(shè)備折舊，最后每餐倒貼1.2元。如果按照這樣成本去做學(xué)校食堂的話，校長(zhǎng)們的任務(wù)就是要想辦法從別的地方搞錢(qián)了。

而有的學(xué)校的班主任有更多的難言。一位班主任在自己的社交平臺(tái)曬出每日流程表：7:30-8:00 早自習(xí)

10:00-10:30 課間餐分發(fā)

11:30-12:30 午餐分餐+陪餐

12:30-13:30 午休管理

14:00-17:00 下午課程

這位老師寫(xiě)道，"最諷刺的是，陪餐還要自掏腰包付飯錢(qián)！"這大概就是一些普通公辦學(xué)校的寫(xiě)照。

其實(shí)最讓老師和校長(zhǎng)們難受的是家長(zhǎng)不理解，因?yàn)檎?lái)說(shuō)，學(xué)校食堂的飯菜都是不如學(xué)生們家里做的飯菜的。尤其是在經(jīng)費(fèi)較少，菜品這種情況，家長(zhǎng)們不滿意的更多。甚至有的家長(zhǎng)還覺(jué)得孩子營(yíng)養(yǎng)不良，耽誤了孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。

這是因?yàn)榧议L(zhǎng)只看食材值不值十塊錢(qián)，而不會(huì)管食堂從業(yè)人員工資，米油調(diào)料，水電氣費(fèi)也要錢(qián)，只算菜譜里面菜的價(jià)格算起來(lái)有10元。

筆者以為，比較好的方式是學(xué)校食堂由教育局外包，由教育局統(tǒng)一管理，出了問(wèn)題與學(xué)校無(wú)關(guān)。 學(xué)校的職能是教學(xué)，不是辦食堂。但是目前來(lái)看，食材由配貨公司統(tǒng)一配送，但是安全由學(xué)校負(fù)責(zé)，這就是現(xiàn)實(shí)。

有網(wǎng)友說(shuō)：從請(qǐng)個(gè)廚師難嗎？從社會(huì)上找個(gè)專門(mén)應(yīng)付檢查的難嗎，每個(gè)飯店都有吧？這兩人算到食堂成本里不就完了！

實(shí)際上呢？食堂工資支出是有限額的，誰(shuí)掏這個(gè)錢(qián)，難不成校長(zhǎng)掏么？

有網(wǎng)友說(shuō)：我在高校食堂餐飲，老板干活以一當(dāng)三，用工少，才能賺點(diǎn)小錢(qián)。

這大概才是很多公辦學(xué)校的食堂現(xiàn)狀！