在“春日+”消費新業態蓬勃興起的當下，品茗嘗鮮、戶外露營、賞花踏青等春日專屬消費場景熱度持續攀升，為消費市場注入源源不斷的盎然生機。海底撈日前舉行“春風無憂食裝周發布會”，宣布將在全國超1300家門店全面同步推出五款春季限定產品，為消費者呈上一場“舌尖上的春日盛宴”。

國家統計局發布的數據顯示，2024年全國餐飲收入逼近5.6萬億元大關，同比增長率達5.3%，這一增速較社會消費品零售總額高出1.8個百分點，在拉動整體消費市場增長中發揮了顯著作用。在此大背景下，海底撈將春日限定食材與創新烹飪工藝深度融合，推出五款新品。

此次新品發布的核心亮點——“食神戴龍海鮮粥底鍋”，是海底撈攜手香港“食神”戴龍共同研發的新品。該鍋底嚴選多種大米，經反復調配確定黃金比例，再搭配南美白蝦、干貝、雞絲這三味春日鮮味食材，先以大火猛力烹煮，瞬間激發出濃郁米香，而后轉小火慢熬，精心熬制出綿密醇厚的絕佳口感。海底撈產品研發團隊從多達32種大米中精挑細選，甄選出多地優質特色米種，搭配源自海洋牧場的新鮮扇貝、南美白蝦以及品質上乘的雞肉，憑借精準的黃金比例調配，成功實現米香與海鮮鮮味的完美交融。在洗米、熬米等一道道工序中，團隊嚴格把控火候與時間，最終達成“濃而不膩”的嚴苛標準——粥底順滑如絲，入口清爽宜人，海鮮精華得以充分釋放，同時米香依舊醇厚悠長，完美契合春季溫潤養生的飲食理念與需求。

另一款新品“暴打魚皮蝦卷”同樣獨具匠心，它以白鰱魚糜作為外皮，包裹來自北部灣的南美白蝦餡料，再用云南高原貢菜捆扎定型。海底撈產品團隊相關負責人透露：“經過多輪研發實驗，我們最終選定白鰱魚糜作為外衣材質。制作魚皮的過程難度極高，我們借鑒了傳統肉燕皮的捶打工藝，歷經60余次對比測算與捶打模擬，發現捶打次數必須不少于1600次，才能讓魚皮達到最佳效果。”

戶外火鍋就餐新體驗

海底撈產品團隊深入溯源，足跡遍布從平原到高山的核心產地，精心萃取各地獨特風味。最終，挑選出武夷山脈毛竹春筍、烏蒙山水果清芹、晶瑩蘋果絲瓜、脆爽雞腿芥藍四種特色菜品，組合成“春日脆嫩筍蔬拼盤”。甜品“滴落提拉米蘇”選用貴州高原抹茶、廣西橫縣茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液制作而成，口感甜而不膩，散發著淡雅的清香。飲品“云南酸木瓜五分野”則是將云南酸木瓜、四川黃檸檬、山東蘋果、陜西獼猴桃混合榨汁，再融入茉莉花茶湯，為消費者帶來別樣的春日味蕾體驗。

海底撈不僅持續推出新品，還不斷積極拓寬消費場景，為春日經濟發展注入全新動能。從山野間的品茶雅趣，到時令春菜的鮮香誘惑，讓舌尖上的春日消費熱潮涌動不息；以露營為代表的戶外休閑場景興起，更是帶動了露營帳篷、春游餐品等相關商品的熱銷，春日經濟一路升溫。數據顯示，清明節假期3天，全國國內出游人數高達1.26億人次，同比增長6.3%；國內出游總花費達575.49億元，同比增長6.7%。除了上新春季新品，在戶外出游熱潮的推動下，海底撈火鍋還大膽進行場景創新，打造出露營店、景區店、親子主題店、夜宵主題店等一系列戶外火鍋就餐場景，成為春日消費市場中一抹新亮色。

原標題：《海底撈推春季新品，激發消費新活力》

欄目編輯：裘穎瓊 圖片來源：采訪對象供圖

來源：作者：新民晚報 楊玉紅