想必喜歡吃排骨的朋友，平時都被排骨的腥味和柴的口感所煩惱。不用擔心，今天教給大家幾招準保，你做出來的排骨不柴不腥，口感鮮嫩特別的好吃，學會后準保讓你的食欲大開，比酒店里面的做法還要香！

排骨很多人都愛吃，他的做法也非常的多，比如說燉排骨，燒排骨，炒排骨，烤排骨，不管怎么吃都特別的美味。

但很多朋友發現，為什么自己買回家的排骨在家做，卻沒有外面酒店或者是飯店里面的香呢？甚至肉質發柴，腥味也特別重。這是因為你用錯了水，用錯了方法。今天就來教你正確做法。

買回家的排骨，想要去掉腥味，那么水非常重要。大部分朋友洗排骨都是直接用清水或者是溫水沖一沖就可以了，這一點就是大錯特錯。

技巧一：想要把排骨里面的腥味去掉，那么第一步泡排骨很重要。

買回家的排骨，我們把它放進盆子里面，加入適量的食鹽，然后再加一點點面粉，少量的溫水，將排骨放在里面浸泡半個小時。

原理非常的簡單：

第一，食鹽可以增加水的濃度，這樣就可以把排骨里面多余的血水和腥味泡出來。

第二，加入面粉，面粉可以把排骨表面的臟東西和多余的油脂吸附干凈。

第三，一定要用溫水，溫水可以把排骨洗的更加干凈，但是水溫不能太高，太高的話把排骨外面就已經泡熟了，那樣吃起來肉質不發柴才怪呢。

但也不能直接用涼水，涼水的話，沒有辦法把排骨洗干凈，同時還會出現讓排骨越洗越臟的情況，這是因為身份過期會導致排骨表面的臟東西進一步凝固，貼在上面怎么洗都洗不下來。

所以說水溫很重要，大概在35度左右的溫水就可以了，這個水溫剛剛好。

泡完之后的排骨，我們用手抓一抓，多換幾次清水，淘洗干凈，可以看到以這種方式清洗出來的排骨，特別的干凈透亮，看起來肉質也非常的軟嫩多汁。

技巧二：焯水，很多人第一步做對了，但是第二步卻沒有做對，我們都知道排骨想要好吃，那么需要把它進行焯水。

而抄水這一步，大多數人都做錯了，你是怎么抄水的呢？反正在后臺私信我的粉絲朋友們，大部分人都是開水下鍋進行焯水。

那如果是開水下鍋進行焯水的話，這樣就不能把排骨里面多余的血水吸出來，反而會讓血腥味被封在排骨里面，而且容易導致肉質發柴。

所以說焯水的正確方法是直接冷水下鍋，重點說三次冷水下鍋，冷水下鍋，冷水下鍋。

而且整個抄水的過程中，一定要保持大火，并且還有一個重點就是潮水的整個過程中不能蓋鍋蓋，這樣的話，排骨里面的腥味和血腥味不容易被煮出來，反而會被鍋蓋悶在里面出不來。

所以說潮水的整個過程都要保持鍋蓋是打開的狀態。這樣才能讓排骨里面的血腥味有效的被散出去。

同時焯水的時候還要往鍋里面加入蔥、姜、料酒，這三樣可被稱為去腥三件套哦。

焯水的時間也有講究，咱們抽水的具體時間是鍋里面的水開后撇掉表面的浮沫，然后再繼續焯水三分鐘的時間。

三分鐘后將排骨撈出來用溫水將表面的浮沫清洗干凈。因為表面的這些浮木就有大量的血腥味以及雜質，所以說焯過水的排骨還需要用溫水再洗一次。

技巧三：焯過水的排骨，一定要先加生姜蔥段進去，將其煸炒至表面微微發黃。

具體操作方法：焯過水的排骨先控水撈出來，放在一旁備用，接著鍋里面起鍋熱油油四成熱，下入蔥、姜再把排骨也一起倒進來，將排骨煸炒至表面微微發黃。

這樣可以將排骨里面的血腥味進一步“瓦解”掉。

只要掌握以上三個技巧，咱們的排骨不管是用來燉著吃，炒著吃，還是怎么吃都鮮嫩無比，沒有任何的腥味，尤其是以這種方法燉出來的排骨，鮮嫩多汁，軟爛脫骨，一點行為都沒有，而且肉質謝嫩不發柴。

接下來給大家分享一道燉排骨的做法：

排骨下鍋燉之前，剛才的所有操作步驟也已經給大家分享了，大家按照上面的三個技巧去操作即可。

接著把洗干凈的排骨放進鍋里面，再一次加入蔥節、生姜。

然后再往里面加入足量的開水，不管燉什么肉，咱們一定要開水下鍋燉，這樣燉出來的肉，肉質才會鮮嫩多汁不柴，而且糖的顏色也奶白如牛奶特別漂亮。

接著再下入山藥，玉米，胡蘿卜繼續燉上半個小時的時間。

時間到加入適量的食鹽，胡椒粉進行調味即可。

出鍋前撒上一點點蔥花，增加顏色和香氣。

這樣一道既美味又營養的排骨湯就煲好了。特別適合春天吃，記營養又滋補，有時間趕緊做給家人吃吧！