春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時節(jié)。在這個季節(jié)里，合理的飲食對于補充陽氣、調(diào)養(yǎng)氣血至關(guān)重要。以下為您推薦 8 道葷素搭配的佳肴，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量高。

彩椒蘆筍炒魷魚

材料：魷魚 200克；彩椒（紅、黃、綠）各1個；蘆筍 200克；大蒜 2瓣；姜 適量；生抽 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1湯匙；食用油 適量；雞精或味精（可選） 少許

步驟：

1. 準備食材：將魷魚洗凈，去除內(nèi)臟和黑膜，切成環(huán)狀或條狀；彩椒去籽切塊，蘆筍去硬底部，斜切成段；大蒜和姜切末備用。

2. 處理魷魚：鍋中加水，燒開后加入少許鹽和料酒，將魷魚放入沸水中焯水，煮約1-2分鐘至魷魚變色，撈出瀝干水分備用。

3. 炒香配料：鍋中加入適量的食用油，放入切好的姜蒜末，用中小火炒香。

4. 炒蘆筍：加入切好的蘆筍段，翻炒2-3分鐘，蘆筍變軟時加入一小撮鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入彩椒：放入切好的彩椒塊，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，確保彩椒略軟但仍保留脆感。

6. 加入魷魚：將焯水后的魷魚加入鍋中，翻炒均勻，快速炒勻，避免魷魚炒過頭，保持嫩滑的口感。

7. 調(diào)味：加入生抽、白胡椒粉，快速翻炒均勻，嘗一下味道，適量添加鹽和雞精（如果需要），再炒約1-2分鐘，使所有食材入味。

8. 出鍋裝盤：所有食材翻炒均勻后，立即出鍋裝盤，享受美味。

胡蘿卜玉米排骨湯

準備食材:排骨，胡蘿卜，玉米，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜削掉外皮，洗凈后切成小塊。玉米清洗干凈，瀝干水分剁成小塊。

3、將排骨、胡蘿卜、玉米和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

小雞燉蘑菇

材料：小雞（可以選用雞腿、雞胸或整只雞）500克、蘑菇 200克、土豆 1個（可選）、干辣椒 適量、姜片 3片、大蔥 1根、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、水 適量、香菜（裝飾用，可選）

步驟：

1. 準備材料： 小雞剁成塊，蘑菇洗凈切片，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段，干辣椒剪成小段備用。

2. 焯水去腥： 鍋中加入足夠的冷水，將切好的雞塊放入鍋中，大火燒開后撇去浮沫，撈出雞塊瀝干水分備用。

3. 熱鍋冷油： 鍋中倒入適量油，放入姜片、蔥段和干辣椒爆炒出香味。

4. 煸炒雞塊： 加入焯水后的雞塊，轉(zhuǎn)中火翻炒至雞塊表面微金黃，稍微煎一下，讓雞肉更加入味。

5. 加入調(diào)料： 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻后，加入適量的白胡椒粉調(diào)味。

6. 燉煮雞塊： 加入足夠的水，水量剛好沒過雞肉，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，讓雞肉入味變嫩。

7. 加入蘑菇和土豆： 燉煮30分鐘后，加入切好的蘑菇和土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到土豆熟透，湯汁濃郁。

8. 調(diào)味與收汁： 最后根據(jù)口味加入適量的鹽，再燉煮5-10分鐘，至湯汁濃稠，土豆軟爛，雞肉入味。

9. 裝盤與裝飾： 將燉好的小雞和蘑菇盛入碗中，可撒上一些香菜作裝飾。

毛豆文蛤湯

材料：毛豆 200克；文蛤 300克；生姜 3片；大蔥 1根；大蒜 3瓣；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；枸杞（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：毛豆洗凈，去掉外殼，文蛤用清水泡浸，浸泡約20分鐘，吐沙。姜切片，蔥切段，蒜切末。

2. 處理文蛤：將泡好的文蛤放入清水中，再用少許鹽輕輕攪拌，繼續(xù)泡30分鐘，確保完全吐沙。

3. 熱鍋炒香：鍋中加少量油，放入切好的姜片、蒜末，蔥段炒香，直到聞到香味。

4. 煮毛豆：加入毛豆，翻炒均勻，加入適量料酒，稍微翻炒讓毛豆吸收香料的味道。

5. 加入文蛤：將泡凈沙的文蛤加入鍋中，再次翻炒均勻。

6. 加水煮湯：加入足夠的水（約1000毫升），大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)燉煮10分鐘。

7. 調(diào)味：湯煮好后，加入鹽調(diào)味，再撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻。可以加入一些枸杞，增加色澤和營養(yǎng)。

山藥蘋果肉丸湯

準備食材:豬肉，山藥，蘋果，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉和少許清水，攪拌均勻后淋入食用油鎖住水分，再次攪拌均勻。

2、山藥和蘋果削掉外皮，清洗干凈切成小塊，放入蒸碗中，然后放入肉丸、姜片和溫水，冷水上鍋蒸半個小時左右。

3、山藥蘋果肉丸湯蒸好后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

韭菜炒海兔

材料準備：海兔肉 200克；韭菜 100克；姜蒜適量；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 少許；食用油 適量；紅椒 適量（可選，用來增色）

步驟：

1. 準備海兔肉：將海兔肉用清水清洗干凈，切成適合炒的片狀或條狀。如果海兔肉較硬，可以先用開水焯燙一會兒，去腥味并軟化肉質(zhì)。

2. 切韭菜：將韭菜洗凈，切成大約4-5厘米長的段，備用。

3. 準備配料：姜切末，蒜切片，紅椒（如使用）切小段。

4. 炒香姜蒜：熱鍋加油，加入姜末和蒜片，小火慢慢炒香，注意火候，不要炒焦。

5. 炒海兔肉：將海兔肉放入鍋中，翻炒至表面略微金黃。加入1湯匙料酒，翻炒均勻，去腥提香。

6. 調(diào)味：加入1湯匙醬油，少許鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，使海兔肉更加入味。

7. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，快速翻炒均勻，韭菜變軟即可，不要炒得過久，以保留韭菜的口感和營養(yǎng)。

8. 出鍋：炒好后，嘗試調(diào)整鹽分和胡椒的口味，最后撒上一些紅椒段增色，裝盤即可。

芝麻醬拌薺菜豆腐

所需材料：薺菜：200克、嫩豆腐：1塊（約200克）、芝麻醬：3大勺、醬油：1勺、醋：1小勺、蒜末：1小勺、辣椒油：適量（可根據(jù)個人口味）、鹽：適量、糖：1/2小勺、香油：1小勺（可選）、熟白芝麻：適量（用于裝飾）

步驟：

1. 準備薺菜： 將薺菜清洗干凈，去掉根部，選擇嫩葉部分。用開水焯水，焯水時間大約1-2分鐘，水開后立即撈出，瀝干水分，放入涼水中漂涼，保持綠色。

2. 準備豆腐： 豆腐切成約2cm見方的小塊，用開水焯水，焯水約2-3分鐘后，撈出瀝干水分，輕輕壓去水分，使其更緊實。

3. 制作調(diào)料汁： 在一個小碗中，加入3大勺芝麻醬，1勺醬油，1小勺醋，1小勺蒜末，1/2小勺糖，適量的鹽，最后加入少許香油（可選），然后加入少量清水，攪拌均勻成濃稠的調(diào)味汁。

4. 混合薺菜： 將焯過水的薺菜撈出，輕輕擠干水分，用刀切成適當長度的小段，放入大碗中。

5. 混合豆腐： 將焯水過的豆腐切塊后，輕輕放入裝薺菜的大碗中。注意不要攪拌過猛，以免豆腐碎裂。

6. 拌入調(diào)料汁： 將之前準備好的芝麻醬調(diào)料汁均勻倒入薺菜和豆腐的碗中，用筷子輕輕攪拌，確保豆腐、薺菜都能均勻地裹上調(diào)料汁。

7. 最后裝飾： 將拌好的芝麻醬薺菜豆腐盛盤，撒上熟白芝麻和適量辣椒油（如果喜歡辣味的話），再輕輕攪拌一下，便可上桌。

洋蔥炒豬肝

食材準備：洋蔥、豬肝、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油

詳細做法：

1. 豬肝洗凈切片，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分鐘；洋蔥、青椒、紅椒切塊；姜蒜切末。

2. 鍋中加水燒開，放入豬肝焯水 1 分鐘，撈出瀝干。

3. 熱鍋熱油，放入姜蒜末爆香，加入洋蔥翻炒至變軟。

4. 倒入豬肝、青椒、紅椒繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

以上 8 道葷素菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，在春季不妨多做給家人吃，讓您和家人在享受美食的同時，補充陽氣，調(diào)養(yǎng)氣血，擁有健康的身體！