最近幾年，從“3·15晚會(huì)”曝光的食品安全問(wèn)題，到年輕人對(duì)“科技與狠活”的調(diào)侃，食品安全與健康成了全民熱議的話題。在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的推動(dòng)下，食品行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)從“吃得飽”到“吃得好”的深刻變革。而在這場(chǎng)變革中，北京工商大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)，憑借其硬核的學(xué)科實(shí)力和接地氣的培養(yǎng)模式，悄然成為守護(hù)“舌尖安全”的中流砥柱。

提到食品專業(yè)，許多人可能先想到農(nóng)學(xué)院校，但北京工商大學(xué)卻以輕工背景殺出重圍。這所由原北京輕工業(yè)學(xué)院發(fā)展而來(lái)的高校，早在上世紀(jì)80年代就扎根食品領(lǐng)域，是國(guó)內(nèi)最早通過(guò)美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）和國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟（IUFoST）雙認(rèn)證的高校之一。

在最新軟科世界一流學(xué)科排名中，北工商的食品科學(xué)與工程位列中國(guó)第14，甚至超過(guò)部分985高校。更“凡爾賽”的是，其農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域ESI排名進(jìn)入全球前1.426%，科研成果直接對(duì)標(biāo)國(guó)際頂尖水平。

北工商食品學(xué)院的師資堪稱“國(guó)家隊(duì)”。由中國(guó)工程院院士坐鎮(zhèn)，帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)不僅破解了肉味香料的“卡脖子”難題，還研發(fā)出乳制品風(fēng)味的數(shù)字化評(píng)價(jià)模型，讓“鮮甜醇厚”不再是玄學(xué)，而是可量化的科學(xué)密碼。學(xué)院里還有一批“實(shí)戰(zhàn)派”教授：有人開(kāi)發(fā)出低鹽腐乳技術(shù)，和老字號(hào)王致和合作改良傳統(tǒng)工藝；有人用大豆肽生產(chǎn)線幫企業(yè)增收70億，把論文寫進(jìn)了生產(chǎn)線。這里的學(xué)生從入校開(kāi)始就能“蹭”院士團(tuán)隊(duì)的實(shí)驗(yàn)室資源，甚至跟著導(dǎo)師參與國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目。除此之外，專業(yè)課程班級(jí)均單獨(dú)成班，所有課程均為小班授課，中英文雙語(yǔ)講授，項(xiàng)目配備“雙班主任”，分別是由食品專業(yè)任課教師和學(xué)生輔導(dǎo)員擔(dān)任，負(fù)責(zé)學(xué)生的學(xué)業(yè)指導(dǎo)和日常生活管理，能夠做到既教書又育人。

北工商的食品專業(yè)不走“紙上談兵”路線。學(xué)院與中糧、五糧液、國(guó)家糧食局等機(jī)構(gòu)深度合作，學(xué)生可以進(jìn)入企業(yè)實(shí)訓(xùn)，從酸奶益生菌篩選到食品安全檢測(cè)，全程實(shí)戰(zhàn)。更“卷”的是，學(xué)校推行“全程全員導(dǎo)師制”——每個(gè)本科生都有一對(duì)一的學(xué)術(shù)導(dǎo)師和行業(yè)導(dǎo)師，甚至能參與制定個(gè)人專屬的“科研+就業(yè)”成長(zhǎng)地圖。

在就業(yè)焦慮蔓延的今天，北工商食品專業(yè)卻交出了近三年98.1%就業(yè)率的成績(jī)單。畢業(yè)生去向堪稱“神仙打架”：有的進(jìn)入國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局，化身食品安全“守門人”；有的加入中糧、伊利，研發(fā)下一個(gè)爆款網(wǎng)紅食品；還有60%的學(xué)生選擇深造，直通中科院、康奈爾大學(xué)等頂尖學(xué)府。

當(dāng)別人還在糾結(jié)“學(xué)食品是不是只能做質(zhì)檢”時(shí)，北工商的學(xué)生早已用行動(dòng)打破偏見(jiàn)：他們可能是實(shí)驗(yàn)室里的“風(fēng)味偵探”，是食品工廠的“技術(shù)極客”，甚至是跨界玩轉(zhuǎn)直播帶貨的“科學(xué)主播”。在健康與美味、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞中，這個(gè)專業(yè)正用硬核科技重新定義“舌尖上的中國(guó)”。

選擇北京工商大學(xué)的食品科學(xué)與工程，不僅是選擇一個(gè)專業(yè)，更是選擇成為未來(lái)食品行業(yè)的“破局者”——畢竟，誰(shuí)能拒絕一個(gè)既關(guān)乎民生，又充滿創(chuàng)造力的領(lǐng)域呢？