中國文化博大精深，對吃的文化也是很講究的。我國古代人不僅很愛吃，并且很會吃。也因為這樣，才造就了我國八大菜系，各個菜系風格獨特，美食品種眾多，形成了龐大的中國菜系。

當代人們在美味的菜肴面前，很多人都以吃貨自居，其實中國古代的吃貨們在追求美食的享受上不比當代吃貨們差，甚至更勝一籌。

1

伊 尹

伊尹是商初大臣，他原是商湯王妻子有莘氏陪嫁的奴隸，曾為庖人，善烹飪，以“鵠羹”等美味獻于商湯王，并且以烹飪之術闡述治國之理，受到商湯的器重，后為宰相。

相傳伊尹初見商湯時的談話，后被整理成《呂氏春秋》中的《本味篇》，強調烹飪選料要熟悉原料來源與性能，調味不能太過，要掌握好火候與水質，還強調“九沸九變”，即加工精細，所有這些，反映出幾千年前的烹飪理論水平確是令人自豪的，伊尹不愧為古代名廚的榜樣。

2

劉 安

西漢的淮南王劉安是一位文學家、思想家，也是一位家喻戶曉的美食家。他的美食家身份深入人心，以至于后世有人還寫了一本《淮南王食經》。

劉安在美食方面的成就，最被人津津樂道的就是他發明的豆腐，據說他是在煉丹的時候無意中將豆腐制作出來的。雖然這是個民間傳說，不過明朝的《物原》《本草綱目》中都有關于劉安發明豆腐的記載。

3

杜 甫

詩圣杜甫，印象中，這位憂國憂民的詩人，似乎總是眉頭緊鎖，感懷天下蒼生。但其實，杜甫并不總是苦兮兮的，他還是個頗有情調的“美食家”。

杜甫早年出身官宦，見識過不少富貴人家的精致美食。他曾在某位將軍家中嘗到一味生魚鲙：“鮮鯽銀絲鲙，香芹碧澗羹。”

杜甫身逢亂世，在粗茶淡飯中他都能樂在其中，翩翩成詩，領悟美食之道。拜訪好友，條件簡陋，只能用春韭菜和摻有黃梁的糙米執行，他寫詩贊道“夜雨前春韭，新炊間黃梁。”

路邊野果充饑，他能賦詩一首“山果多瑣細，羅生雜橡栗。或紅如丹砂，或黑如點漆。雨露之所濡，甘苦齊結實。”前半生游走仕途富貴之中，后半生淪落漂泊，更能體會一蔬一飯的重要與美味。一生顛沛，卻對美食衷心不改，故常能苦中作樂，詩興湍飛。

4

蘇 軾

說到蘇東坡，大家都不陌生，他是北宋著名的文學家、書法家、畫家，豪放派詞人代表，“唐宋八大家”之一。

然而，真正讓蘇東坡廣為人知的，就要說到他的曠達和對美食的心得。

為了吃，他孜孜不倦地研究食物的各種烹飪方法，以至于一大堆的菜都以他的名字命名，如東坡肉、東坡豆腐、東坡羹、東坡魚……蘇東坡不僅會吃、擅做，還把美食寫成詩文。吃鳊魚，寫《鳊魚》；吃野雞，寫《野雉》；吃豆粥，寫《豆粥》……

蘇東坡的美食哲學，遠不止“好吃”二字。他寫《老饕賦》道：“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”在他看來，美食是天地饋贈，更是精神解藥。一鍋東坡肉，燉的是“慢火細熬，終成大器”的豁達；一口荔枝甜，品的是“苦中作樂，甘之如飴”的灑脫……

5

袁 枚

袁枚是清代的詩人、散文家，字子才，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人，與趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。袁枚在吃的方面極有研究，他“吃貨”的名氣，絲毫不亞于他在文學方面的成就。

他在吃上，有三個癖好，第一個，是每到別人家，都要帶上家里的廚子。吃到好吃的，就讓廚子到廚房里去學，別人若不愿意教，就“執弟子之禮”，死乞白賴地求。再不教，就想吃的時候抬著轎子去把別人家的廚師請來隨園。第二個是愛收集食譜。第三個，是喜歡和名廚交朋友。

有生之年，他四處收羅美食的做法，寫成了集中國古代烹飪理論和實踐之大成的菜譜——《隨園食單》。他用文人精妙的筆觸，記錄了各種美食的烹飪方法，寫出了一本紙質版的“舌尖上的中國”。

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