酒店是一個嚴重依靠經(jīng)驗的行業(yè)，因為缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，服務(wù)就是紙上談兵。無論你是哪家名校畢業(yè)，懷揣多高學(xué)歷，只要想在酒店領(lǐng)域深耕，跟隨師傅從基層一步步摸爬滾打，是難以繞過的必經(jīng)之路。

不過，今時不同往日，若還一味依仗過往經(jīng)驗經(jīng)營酒店，無異于給自己埋下定時炸彈。買東西的人變了，賣東西的人必須跟上節(jié)奏，很多僵化思維、滯后理念，必將成為拖垮酒店發(fā)展的沉重枷鎖。

“我們問了其它家，都沒做?！?/strong>■

酒店行業(yè)內(nèi)存在多條鄙視鏈，各個品牌之間存在各自的圈層。各品牌深陷各自的小圈子，看似熱絡(luò)的同溫層交流，正在導(dǎo)致酒店產(chǎn)品與市場需求脫節(jié)。

每當市場涌現(xiàn)新興產(chǎn)品概念，多數(shù)酒店的第一反應(yīng)不是主動評估其價值，而是機械地發(fā)問：“競爭對手做了嗎？姊妹酒店嘗試了嗎？別人不做，我也是不做的?！鄙僮咭徊骄蜕馘e一步的從眾心理，導(dǎo)致頭腦風(fēng)暴出的方案全是新瓶裝老酒。依賴經(jīng)驗慣性運營，正在成為禁錮酒店創(chuàng)新的堅固。

“不行，這是我們酒店的標準流程?！?/strong>■

連鎖化酒店最引以為傲的是標準SOP，根據(jù)SOP執(zhí)行，可以保障每一家品牌加盟店都能嚴謹?shù)剌敵鐾雀哔|(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

以入住辦理流程為例，從禮賓員拉開酒店大門、客人踏入大堂，前臺人員與客人目光交匯，再到詢問客人出行目的、完成歡迎入住的全套話術(shù)，即便客人全力配合，整個過程也需2-5分鐘。

在快節(jié)奏的當下，客人真的甘愿耗費這么多時間在入住手續(xù)上嗎？當前臺配置被壓縮至1-2人一個班次時的今天，也許10秒自動化入住的高效便捷真的是客人最想要的“及時雨”。

“我們Memo起碼要走半個月。”■

針對各級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作計劃的memo更是令人頭疼的“馬拉松”。

“部門經(jīng)理+部門總監(jiān)+銷售總監(jiān)+公關(guān)總監(jiān)+運營總監(jiān)+財務(wù)總監(jiān)+行政總經(jīng)理+業(yè)主財務(wù)總監(jiān)+酒店總經(jīng)理”等領(lǐng)導(dǎo)組成的龐大簽批天團，致使計劃從擬定到落地，短則3天，長則30天。期間，但凡任一環(huán)節(jié)審批未通過，便可能面臨推倒重來的局面。

等memo流程終于走完，市場機遇或許早已消逝得無影無蹤。

“你不能拿我們酒店和他們比。”■

酒店行業(yè)做生意，最容易陷入“聚焦”服務(wù)，“失焦”市場需求的誤區(qū)。在設(shè)計產(chǎn)品時，不少酒店只盯著自身成本與運營便利，對市場真實需求置若罔聞，閉門造車現(xiàn)象屢見不鮮。

如果你問，為什么這么做？為什么不學(xué)學(xué)XX家的做法？員工往往會告訴你：“你不能拿我們酒店和他們比?！比欢?，殘酷的事實是，消費者在選擇時必然會拿酒店和別的產(chǎn)品對比，酒店只是不能承受別人比它產(chǎn)品更貼合市場、更能賺錢的事實。

“大家也知道，酒店現(xiàn)在人手不足，實在騰不出精力來落實這個方案?！薄?/strong>

“這個方案很不錯”，在酒店內(nèi)部的討論會議上，酒店負責(zé)人很贊許某個方案，但又無奈嘆氣道，“大家也知道，酒店現(xiàn)在人手不足，實在騰不出精力來落實這個方案”，領(lǐng)導(dǎo)頓了頓又補充說，“等后續(xù)我們把人員招聘齊全，一定盡快安排推進?！?/p>

這番話不過是自欺欺人罷了。現(xiàn)在酒店普遍現(xiàn)狀是業(yè)務(wù)在拓展，人員在縮編，增加一個Headcount那是難于上青天。酒店永遠缺人，工作永遠開展不了，方案永遠停留在規(guī)劃。

“我們是豪華型酒店，從安全層面審慎考量，實在無法提供 XXX ?！薄?/strong>

“我們是豪華型酒店，從安全層面審慎考量，實在無法提供 XXX 服務(wù) 。” 在豪華酒店的消費場景里，你是否頻繁聽到酒店以食品安全、信息安全等理由，婉拒為消費者提供機器人送餐、電視投屏這類服務(wù)？

乍一聽，酒店的解釋似乎關(guān)懷備至，滿是為顧客安全著想的溫情。但撥開表象，深入探尋，更關(guān)鍵的實際緣由往往是升級改造的經(jīng)費不足。當中高端酒店已經(jīng)全屋語音智控，機器人送餐到房，暢享電影投屏的時候，豪華型酒店的客人還在苦哈哈地下樓取餐，打開電視收看酒店品牌宣傳片。

雖然無規(guī)矩不成方圓，但酒店的標準規(guī)矩太久沒有更新迭代了。悲觀者永遠正確，樂觀者永遠前行。市場風(fēng)云變幻，對于酒店行業(yè)而言，唯有張開雙臂，積極擁抱變化，才能在激烈的競爭浪潮中，破浪前行。

你認為酒店還有

哪些老舊思維早該改改了？

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