京醬肉絲，比較經(jīng)典的家常特色菜，一般配有卷餅，黃瓜絲，蔥絲等，主要以里脊肉絲和醬為主烹飪的一道菜，成品肉絲滑嫩，醬香中透著一絲甜香，屬于老少皆宜型，人見(jiàn)人愛(ài)

用料

里脊肉

300克

黃瓜

1根

蛋清

1個(gè)

玉米淀粉

2勺

2克

白胡椒粉

2克

白芝麻

3克

白糖

1勺

甜面醬

2勺

紅燒醬油

0.5勺

簡(jiǎn)易版京醬肉絲??宴客菜下飯家常菜的做法

1. 準(zhǔn)備主要食材：豬大里脊肉，黃瓜，蛋清，玉米淀粉，蔥伴侶6月香甜面醬，六月鮮紅燒醬油
2. 里脊肉改刀切片，再切成絲

1. 里脊肉中加鹽，白胡椒粉，1湯匙水，蛋清，2勺玉米淀粉

1. 用手抓拌均勻，充分上漿，肉絲有粘性即可

1. 最后加入兩湯匙食用油攪拌，這樣炒出來(lái)的肉絲嫩滑

1. 黃瓜擦絲鋪入盤(pán)中

1. 鍋中放油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，油溫5成熱放入肉絲滑炒

1. 肉絲變色后撈出來(lái)控油

1. 鍋中留少許底油，放兩勺蔥伴侶6月香甜面醬
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3. 炒出醬香味加少許水，一勺白糖調(diào)味，5毫升六月鮮紅燒醬油調(diào)色提亮
4. 倒入滑炒好的肉絲，快速翻炒十幾秒關(guān)火

1. 盛入盤(pán)中，撒上白芝麻，一盤(pán)經(jīng)典菜京醬肉絲制作完成

1. 肉絲滑嫩，醬香濃郁，卷餅的不二選擇

小貼士