用料

里脊肉

土豆淀粉

香菜

白醋

白糖

胡蘿卜

生抽

老式鍋包肉（詳細教程）的做法

1. 準備一塊外脊肉，瘦肉都可以。
2. 塊太大。在中間切一刀
3. 切成硬幣左右的薄厚，不能太薄（薄了一炸容易硬），也不能太厚（后了容易軟）
4. 用清水洗洗，撰干水
5. 準備配菜，胡蘿卜絲，蔥絲，蒜片，香菜，不喜歡吃的不放
6. 一定要用土豆淀粉，其他的不推薦。炸出來的效果不好。肉和淀粉的比例一比一
7. 少量多次添水，酸奶的糊度。之后加一勺豆油，炸出來的顏色好，沒有就放其他的油。
8. 靈魂料汁:白糖兩大勺，九度白醋兩勺，生抽少量上色，少放點鹽。自己嘗嘗味道，喜歡甜的，就多放糖，喜歡酸的，就多放醋
9. 六層油溫下鍋炸

1. 這個顏色撈出來

1. 油熱，進行二次復炸，20秒左右撈出
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1. 鍋里留少許底油，大火，放入鍋包肉翻炒幾下
2. 然后放入配菜和料汁，記住一定是大火。冒煙的那種

1. 出鍋嘍