四川
用料
雞蛋
3個
牛肉粒
80克
2克
1克
黑胡椒粉
1克
玉米淀粉
1勺
生抽
1勺
蠔油
1勺
1根
1瓣
鮮香嫩滑肉沫蛋羹??快手早餐蒸雞蛋的做法
- 準備雞蛋三個，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香蔥少許
- 牛肉粒中放入一勺原釀生抽
- 再加入鹽2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水
- 朝著一個方向攪拌上勁，最后加入1勺食用油混合均勻
- 雞蛋中加入50℃的溫水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2，一個雞蛋約2蛋殼水 ，然后充分打散
- 用濾網過濾一下蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑
- 蓋上保鮮膜，水開后上火蒸8-10分鐘，悶5分鐘，注意用中大火
- 蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味
- 倒入牛肉粒翻炒變色
- 加一勺蠔油
- 加少量水，大火燒至湯汁基本收干，牛肉粒發亮
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- 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成
- 蛋羹嫩滑，肉沫鮮香，入口即化，營養豐富
小貼士
1.蛋羹需要用溫開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2
2.蛋羹中不用放鹽，肉沫是咸的，混合在一起，味道剛剛好
3.牛肉粒中加少許玉米淀粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒
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