買豬肉時(shí)，看到這4種不要買！弄懂再買不吃虧，趕緊來(lái)看看

豬肉一直很受歡迎，現(xiàn)在生活好了，我們幾乎每天都會(huì)吃，用它炒菜、燉湯、燒烤，各種吃法，讓人百吃不厭。不過(guò)，想要豬肉做菜好吃，首先要會(huì)買，若是豬肉的質(zhì)量不過(guò)關(guān)，烹飪手法再好也白搭。

建議大家買豬肉時(shí)，看到這4種不要買！質(zhì)量差做菜難吃，弄懂再買不吃虧，趕緊來(lái)看看，不要買錯(cuò)了。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)哪四種不要買，以及挑選豬肉的小技巧。

一、不要買老母豬肉

老母豬多為老齡豬，口感比較差，煮熟后肉質(zhì)硬，沒有年輕豬肉鮮嫩。母豬活著的時(shí)候可能用過(guò)激素藥物，促進(jìn)生長(zhǎng)和繁殖。不僅如此，老母豬的腥味較重，會(huì)影響人的食欲。所以說(shuō)，買豬肉的時(shí)候，要避開老母豬肉，再便宜都不買。

挑選時(shí)，先看看豬皮，若是豬皮較厚且松弛，顏色發(fā)白，毛孔粗大，多半是老母豬肉。接著看看瘦肉的部分，若是瘦肉呈現(xiàn)深紅或者暗紅色，類似牛肉色澤，還紋理粗糙，多半是老母豬肉。然后看看肥肉的部分，若是呈現(xiàn)黃色或者粉紅色，還質(zhì)地干澀，和豬皮結(jié)合松散，多半是老母豬肉。最后聞聞氣味，若是明顯有騷臭味或膻味，多半是老母豬肉。

二、不要買沒有彈性的豬肉

豬肉不新鮮了，就會(huì)慢慢地失去彈性，若是變質(zhì)了，豬肉表面還會(huì)出現(xiàn)一些黏糊糊的物質(zhì)，遇到了別買。

挑選時(shí)，記得用手去感受一下，先按壓幾下，若是感覺富有彈性，說(shuō)明豬肉質(zhì)量不錯(cuò)，若是按壓后不回彈，就不要買。然后摸一下，感覺豬肉微微濕且沒有黏膩感，說(shuō)明還可以，若是明顯粘手，就不要買了。

三、不要買水分大的豬肉

買豬肉時(shí)，把它拿起來(lái)看看，如果明顯很濕潤(rùn)，甚至還有滲水的跡象，就不要買，當(dāng)心是注水肉。

挑選時(shí)，要看豬肉的狀態(tài)，微微濕潤(rùn)就行，不能太濕，也不能太干。

四、不要買無(wú)色無(wú)味的豬肉

新鮮豬肉的瘦肉部分通常呈現(xiàn)淡紅色或者鮮紅色，聞起來(lái)還有些淡淡的氣味。若是看著沒啥顏色，聞著也沒啥味道，這種無(wú)色無(wú)味的豬肉，多半是用水反復(fù)洗過(guò)了，不建議買。

挑選時(shí)，要看看豬肉的顏色，聞聞氣味。尤其是遇到有不正常的燈光時(shí)，要仔細(xì)看看。

會(huì)買肉了，就來(lái)一起做幾道美味的家常菜吧。

第一道【小米蒸肉丸】

做法：

準(zhǔn)備一塊有肥有瘦的豬肉，切塊打成泥狀。然后裝進(jìn)碗中，加入鹽、白糖、生抽、蠔油、姜末或者姜粉、蛋清、白胡椒粉攪拌均勻。

攪拌好后，加入少許淀粉水，攪拌上勁。接著放入香菇碎、胡蘿卜碎攪拌均勻，再用手的虎口擠出肉丸。

小米提前泡四個(gè)小時(shí)，瀝干水分。給肉丸裹上一層小米，處理好后放進(jìn)盤內(nèi)。

最后入鍋蒸半個(gè)小時(shí)，至完全熟透，就可以取出來(lái)食用了。

第二道【牙簽肉】

做法：

準(zhǔn)備一塊瘦肉，洗凈切小塊，裝進(jìn)碗中，再加入料酒、淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。

姜末、蒜末、干辣椒段準(zhǔn)備好。白芝麻入鍋小火炒出香味，也可以買現(xiàn)成的熟芝麻。

肉用牙簽串起來(lái)，入油鍋，炸到微微變色，撈出瀝油。

鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜末辣椒段炒香，再放入適量麻辣火鍋調(diào)料翻炒。

接著倒入牙簽肉翻炒均勻，再放入鹽、白糖、老抽快速翻炒。最后倒入白芝麻翻炒均勻，就可以出鍋了。

第三道【白切肉】

做法：

一塊新鮮豬肉，沖洗干凈，放進(jìn)鍋內(nèi)，加入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒、香葉，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮二十分鐘。煮好了關(guān)火，繼續(xù)燜十分鐘。

空碗中放入姜末、蒜末、小米椒碎、香菜碎、白糖、生抽、蠔油、香醋、涼白開攪拌均勻，調(diào)好料汁。

肉取出，放涼后切薄片，越薄越好，擺盤蘸料吃。

豬肉的吃法非常多，記得多嘗試。關(guān)于買豬肉，你學(xué)會(huì)了嗎？今后別再亂買。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！