江蘇
義豐祥芝麻油分享萵筍炒牛肉做法
萵筍炒牛肉是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，以下是它的具體做法：
食材：萵筍、牛肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、鹽、食用油、胡椒粉、雞精
做法：
1、牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入 1 - 2 勺料酒、1 - 2 勺生抽、1 - 2 勺淀粉、少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15 - 20 分鐘，萵筍去皮，洗凈后切成薄片。蔥切段，姜、蒜瓣切末，干辣椒切段備用。
2、鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入萵筍片焯水 1 - 2 分鐘，至萵筍片變軟，撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱至七成時，放入腌制好的牛肉片，大火煸炒至牛肉變色，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放入蔥段、姜末、蒜末、干辣椒段炒香，加入焯好水的萵筍片，大火翻炒均勻，放入炒好的牛肉片，再加入 1 - 2 勺生抽、適量鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。
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