福建
用料
綠豆芽（去根）
300克
紅薯粉條（煮熟）
1把
老抽（上色）
1勺
雞蛋（打散）
3個
韭菜（切段）
1小把
蔥（切小）
2根
蒜（切小）
1個
小米椒（切小）
微辣：放1個辣椒，辣：放多個辣椒
生抽
2勺
蠔油
1勺
小半勺
雞精
半勺
豆芽粉絲炒雞蛋的做法
- 水開下粉條煮熟（用手能掐斷就行）煮熟的粉條倒出瀝干水
- 瀝干水的粉條加點老抽（上色）拌勻，再加點食用油拌勻（粉條炒出來不會成坨）
- 起油鍋炒雞蛋（雞蛋別炒老了）炒好劃散盛出，待用
- 鍋留底油放蔥、蒜、小米椒爆香
- 把綠豆芽下鍋翻炒幾下
- 倒入熟粉條
- 加入韭菜
- 把炒好的雞蛋也放進(jìn)來，加生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味
- 翻炒翻炒即可
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- 可以拿來當(dāng)主食的美味佳肴
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