福建
用料
田螺
2斤
酸筍
100克
紫蘇
4片
6片
4瓣
適量
生抽
適量
蠔油
適量
小米辣
2個
淀粉水
適量
青椒
2個
【酸筍炒螺】塘邊摸螺的做法
- 家里附近塘邊摸螺
- 蠻大個蠻靚的
- 養了兩天洗凈去尾
- 配菜酸筍，小米辣，蒜末，青椒，姜片備好
- 紫蘇點綴
- 先把配菜翻炒，爆香后加入焯好水的田螺繼續爆炒
- 加入調味料繼續翻炒，后加入沒過田螺水燜煮
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- 燜煮到汁水差不多，加入水淀粉翻炒出鍋
- 嗦螺啦
- 酸筍的加入真的是絕絕子
小貼士
1.去尾的螺加入鹽浸泡，清洗時再加入淀粉，這樣會很干凈
2.焯水一遍螺后清水再清洗，這樣田螺的厴也能清洗去除掉
3.加水燜煮熟，吸螺才好吸出來
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