近段時間，黃油年糕可是火成了不折不扣的網紅小吃，尤其是在小紅書上和黃油年糕相關的筆記甚至超過了7萬篇，毫不夸張的說這黃油年糕簡直就是現在不少年輕人的“人類貓條”啊！這用糯米粉、牛奶和黃油制作出來的黃油年糕不僅兼顧了脆脆的和糯嘰嘰的口感，而且吃下去是滿口的濃郁黃油香，所以對于年輕人來說這黃油年糕真的無法拒絕。

只不過這黃油年糕好吃背后讓人無法忽視的是超高熱量，甚至有不少網友把這黃油年糕稱為是“今年最邪惡的食物”，讓人上癮的口感和超高的熱量讓人在吃的時候滿滿都是負罪感。但不論是今年走紅的黃油年糕還是之前紅極一時的肉松小貝、虎皮卷，這些闖入消費者視線并且成功走紅起來的烘焙產品無一例外都有個共同點，那就是熱量十分高，那么為何中式烘焙賽道中這些“熱量炸彈”們總是能夠爆火呢？

01.

口感獨特

其實這些中式烘焙產品能夠走紅很大程度上都是得益于獨特的口感，像黃油年糕外酥里糯的口感就讓人十分上頭，再加上黃油的香氣與年糕的軟糯完美融合簡直讓人欲罷不能。而虎皮卷則層次分明，如今很多烘焙品牌還會開創新吃法，比如加入奶凍、芋泥等內餡，豐富了口感的同時也給予了消費者眼前一亮的感覺。可以說這些能夠爆火的中式烘焙產品幾乎都能夠憑借獨特的口感滿足了消費者的不同需求，還有肉松小貝、爆漿麻薯等產品也是如此。

而且為了保證產品能夠擁有獨特的口感，這些烘焙產品大多會在制作的過程中通過豐富的原料來實現這個目的。像黃油、奶油、芋泥、奶油等原料的使用，不僅提升了產品的口感，也讓消費者感受到了這些產品扎實的口感以及超高的獲得感。而在消費者眼中，這些高熱量的原料成為產品品質的保證，也能從側面增加了產品的吸引力。

02.

問題頗多

而不得不承認的是，這些“熱量炸彈”雖然能夠短暫的走紅，但還是因為不符合現代消費者對健康生活方式的追求，所以還是會很快就失去熱度逐漸被消費者遺忘。畢竟如今高熱量帶來的健康問題逐漸凸顯，在健康飲食觀念日益普及的今天，越來越多的消費者開始關注食品的健康屬性。而這些高熱量、高糖、高油的產品逐漸被貼上不健康的標簽后，越來越多的消費者哪怕喜歡這些“熱量炸彈”的口味也會因為熱量望而卻步。

當然，除了高熱量的問題外，這些紅極一時的“熱量炸彈”走向沒落的很大一部原因還在于同質化問題嚴重。隨著市場的火爆眾多商家紛紛跟風推出類似產品，導致市場上同質化現象嚴重，而就在缺乏創新的情況下，消費者很容易產生審美疲勞。以黃油年糕為例，如今也有不少烘焙品牌紛紛推出黃油年糕，甚至連盒馬生鮮都推出了黃油年糕，整個市場中黃油年糕的身影層出不窮。

03.

未來發展

不過對于中式烘焙中其他的品類來說，這些“熱量炸彈”的走紅還是能起到一些啟示作用的。未來的新中式烘焙產品還是要更注重產品的創新和差異化，在口感、原料、制作工藝等方面不斷探索和創新，打造獨特的產品賣點避免陷入同質化競爭。同時關注消費者的健康需求，在產品研發過程中更需要去嘗試降低產品的熱量、糖分和油脂含量，推出健康版的“高熱量”產品，從而滿足不同消費者的需求。

目前來看，黃油年糕這個品類還沒有重走其他“熱量炸彈”落寞的老路，或許這就意味著高熱量產品并非注定短命，只要找到正確的發展方向，同樣可以贏得消費者的青睞和市場的認可。對于其他產品而言，學習并改進黃油年糕的爆火經驗，未來也有可能成為新的爆品。

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