貴州
在中國涼都六盤水市鐘山區，有一家羊湯鍋店以其樸實無華的外表和驚艷的味道吸引了眾多食客，這便是德塢老街張記羊湯鍋。
走進張記羊湯鍋店，煎、炸、炒、煮、燜……熱氣騰騰的大鍋、香氣撲鼻的羊肉，令人食欲頓開。只見各式各樣的食材在廚師的手中上下翻滾組合，變換形態，變成了令人垂涎的羊肉美食。這里采用極其繁瑣的烹制工藝，將羊身上的部位都一起大鍋燉煮、切塊，抓入大碗放上香菜薄荷淋上一勺滾燙的原湯即可食到滿口回味，滿嘴飄香。
不分春夏秋冬，不分早與晚，只要營業，這里人流就絡繹不絕。究其原因，“張記羊湯鍋店”有別于其他羊湯鍋館，主要是湯用羊肉選用的是當地的黑山羊為精品原料，其價值在于肉質鮮美，不膻不膩，熬制的羊肉湯白似奶水，水脂交融，質地純凈，肉質鮮嫩，其名目也較繁多，品種各異，肥一點的油泛脂溢，瘦的白里透紅。各種風味，頗受食客的喜愛和青睞，生意自然如火如荼。
這些年來，張記羊湯鍋不僅榮獲了“六盤水老字號”等各種榮譽，還獲得國家商標總局頒發的商標證書，其獨特風味廣受好評，無愧“老字號”的美名。
供稿：鐘山文學沙龍
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