2025年7月24日，【象手餐飲食材展】將迎來(lái)一場(chǎng)餐飲界的創(chuàng)新盛宴——由【西南星廚孵化平臺(tái)、爆款菜品研發(fā)基地：探味工作室】主辦的《川渝年度爆單菜品發(fā)布盛典》將在成都盛大啟幕。本次盛典以“傳統(tǒng)煥新·味覺(jué)突圍”為主題，重磅推出融合川渝飲食文化與現(xiàn)代餐飲需求的匠心菜品「豆湯圓子煮黃金白菜」，其獨(dú)特的味覺(jué)設(shè)計(jì)與商業(yè)價(jià)值，或?qū)⒊蔀槲髂喜惋嬍袌?chǎng)的新標(biāo)桿。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新的味覺(jué)交響

「豆湯圓子煮黃金白菜」以川渝家常風(fēng)味為根基，注入創(chuàng)新基因，展現(xiàn)出對(duì)地域飲食文化的深度解構(gòu)與重塑。菜品以醇厚豆湯為底，精選經(jīng)多年培育的黃金白菜，其葉脈天然呈現(xiàn)琥珀色澤，經(jīng)慢火燉煮后釋放獨(dú)特清香，視覺(jué)與味覺(jué)雙重沖擊打破傳統(tǒng)素菜認(rèn)知。手作豬肉圓子嵌入脆爽輔料，在保留傳統(tǒng)口感的同時(shí)，賦予菜品更豐富的層次感，既契合家庭聚餐的溫暖基調(diào)，又滿足年輕群體對(duì)“顏值經(jīng)濟(jì)”的追求。

探味工作室研發(fā)團(tuán)隊(duì)透露，這道菜的誕生歷經(jīng)數(shù)百次配方調(diào)試，從食材選育到烹飪工藝均融入科技賦能。黃金白菜通過(guò)生態(tài)種植技術(shù)實(shí)現(xiàn)風(fēng)味的穩(wěn)定性，豆湯底料則采用分段萃取工藝，最大限度保留食材本味。值得一提的是，菜品從后廚到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)化流程設(shè)計(jì)，使其能快速適配不同規(guī)模的餐飲場(chǎng)景，成為菜單升級(jí)的“輕量化解決方案”。

商業(yè)邏輯：從味覺(jué)記憶到盈利引擎

「豆湯圓子煮黃金白菜」的研發(fā)背后，是探味工作室對(duì)餐飲市場(chǎng)痛點(diǎn)的精準(zhǔn)洞察。在消費(fèi)升級(jí)與成本壓力并行的當(dāng)下，這道菜以“高辨識(shí)度+強(qiáng)適配性”為核心競(jìng)爭(zhēng)力：黃金白菜的獨(dú)特品相形成天然記憶點(diǎn)，家常風(fēng)味降低消費(fèi)者嘗鮮門檻，而模塊化的預(yù)制方案則大幅縮減后廚操作復(fù)雜度。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，其食材組合兼具成本可控性與出品穩(wěn)定性，既能作為引流爆款，亦可成為利潤(rùn)支撐點(diǎn)。

該菜品的市場(chǎng)潛力更體現(xiàn)在多場(chǎng)景滲透力上。從社區(qū)餐館的招牌湯品到高端宴席的創(chuàng)意前菜，從外賣平臺(tái)的流量單品到火鍋店的搭配涮品，其靈活的應(yīng)用模式為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供了菜單革新的多元選擇。探味工作室特別開(kāi)發(fā)了針對(duì)不同業(yè)態(tài)的定制化應(yīng)用指南，助力餐飲企業(yè)快速實(shí)現(xiàn)菜品價(jià)值轉(zhuǎn)化。