四川
- 準備好配料，把黃油，湯，泡打粉這些先稱重好放在邊上備用。
- 找個小碗把葡萄干洗凈后，倒一點甜酒泡軟。不喝酒的可以用牛奶或者是水。
- 把面粉中加入泡打粉，鹽，糖，混合均勻。黃油不用解凍，可以切成小塊，倒入面粉，用手搓搓搓成絮狀。一定要有耐心慢慢來。
- 這是搓好黃油的面粉，是絮狀的。
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- 倒入葡萄干和泡葡萄干的酒，打入2個雞蛋，用刮刀混合均勻。太干的話可以適當加入少量牛奶，把面混合成微微粘手的狀態。我這次不知道要混合成什么狀態，沒加牛奶烤出來就會發干。
- 在案板上鋪上油紙或者保鮮膜，把面團倒在上面整形。需要用搟面杖搟開然后疊被子一樣折疊，反復2-3次，這樣出來的司康層次感更好。疊好被子的面團放在保鮮層里面醒發20分鐘以上。
- 醒發好的面團搟成1-2cm的厚度，切成三角塊或者用模具扣出自己喜歡的樣子。放入空氣炸鍋，表面刷上蛋液。
- 刷蛋液以后的樣子。這一次是空氣炸鍋180度烤15分鐘，因為我家空氣炸鍋火力旺，表面有點顏色太深了。建議先150-160度烤5分鐘，再調整到180度10分鐘。大家可以根據自己家里的空氣炸鍋進行調整，后面幾分鐘多多觀察一下。
- 這是烤出來的樣子。本次沒放牛奶所以質地有點干了。
- 這是咬開中間的樣子，熱吃很酥松，冷了有點偏干了。
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