“吉時(shí)已到，新春頭魁酒開(kāi)窖嘍……”跟隨釀造司儀的指引，16位開(kāi)窖人同時(shí)揭開(kāi)蒙在窖池上的紅布，山莊·2025中國(guó)皇家酒文化開(kāi)窖節(jié)在谷雨日拉開(kāi)序幕！山莊的開(kāi)窖節(jié)，不僅為釀一杯美酒，更是守護(hù)一種文化符號(hào)，傳遞一份民族記憶。

開(kāi)窖后，接著是皇家窖藏高勢(shì)能品牌解讀、企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)布、四大簽約、中國(guó)蒸餾白酒源起科考論證……到了祭祀酒祖炎帝環(huán)節(jié)時(shí)，醇正平和的香氣剎那氤氳在整個(gè)園區(qū)，山莊集團(tuán)2025年開(kāi)窖節(jié)到了最高潮處。

一年一度的開(kāi)窖節(jié)，除了開(kāi)窖、封藏、祭祀、宣誓等固定環(huán)節(jié)外，每一年都有側(cè)重點(diǎn)，比如2023年強(qiáng)調(diào)的是文化傳承、2024年是科技賦能，2025年則是發(fā)展與目標(biāo)，包括支撐百億規(guī)模的三大基礎(chǔ)、護(hù)航發(fā)展的五個(gè)簽約，以及品牌層面的四梁八柱。

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三大基礎(chǔ)初顯雛形

在開(kāi)窖節(jié)上，山莊集團(tuán)董事長(zhǎng)尤文武向來(lái)賓介紹了皇家酒第二釀造基地的建設(shè)。自2023年11月開(kāi)始，總投資23億元、占地1000畝的中國(guó)皇家酒第二釀造基地（1期工程），于今年年初基本完成。今年10月份，第二釀造基地（1期工程）將投入使用。

▲山莊集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)尤文武

對(duì)于即將投入使用的第二釀造基地，其核心特征可用一個(gè)詞語(yǔ)來(lái)概括——數(shù)字化。無(wú)論是釀造、存儲(chǔ)，還是配置、罐裝和倉(cāng)儲(chǔ)，幾乎全流程數(shù)字化。比如整個(gè)釀造過(guò)程均采用機(jī)器人操作，傳統(tǒng)釀造實(shí)現(xiàn)了精確管理。本次開(kāi)窖節(jié)上還傳出重大消息，山莊將與天津科技大學(xué)共同開(kāi)發(fā)數(shù)字化學(xué)習(xí)模型，以推進(jìn)釀造流程的進(jìn)一步智能化。

據(jù)介紹，第二釀造基地項(xiàng)目全部建設(shè)完成后，山莊集團(tuán)將新增原酒產(chǎn)能3萬(wàn)噸，新增原酒存儲(chǔ)能力10萬(wàn)噸，新增灌裝產(chǎn)能5萬(wàn)噸，可支持100億元白酒銷(xiāo)售收入。尤文武董事長(zhǎng)也在會(huì)上宣布，山莊集團(tuán)將在2030年達(dá)到百億規(guī)模。

在開(kāi)窖節(jié)上，避暑山莊博物院院長(zhǎng)孫繼新宣布了一個(gè)重大結(jié)果：中國(guó)蒸餾白酒起源于北方遼河流域平泉一帶。在中國(guó)白酒行業(yè)，這一論證結(jié)果具有劃時(shí)代意義，他首次認(rèn)定了北方遼河流域在釀酒史上的核心地位。

北方地區(qū)得天獨(dú)厚的地理和氣候條件，以及豐富的糧食資源，促進(jìn)了蒸餾白酒技術(shù)的早期發(fā)展。特別是遼金時(shí)期，北方的蒸餾白酒技術(shù)已相當(dāng)成熟，成為中國(guó)蒸餾白酒的重要發(fā)源地。而起源地具體到承德平泉，則充分說(shuō)明了山莊老酒在本區(qū)域的引領(lǐng)價(jià)值。

▲滑動(dòng)觀看千架無(wú)人機(jī)表演，激動(dòng)人心

在酒說(shuō)看來(lái)，第二釀造基地的建設(shè)，為百億山莊奠定了產(chǎn)能基礎(chǔ)，而蒸餾酒起源地認(rèn)證，則為平泉和山莊在中國(guó)釀酒史上核心地位確立，奠定了產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，事關(guān)白酒的源起，是我們這個(gè)行業(yè)的祖庭；而產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)，則事關(guān)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，是我們這個(gè)行業(yè)的龍脈。產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)三大基礎(chǔ)，對(duì)百億山莊的發(fā)展具有同等重要性。

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五大簽約增新動(dòng)能

與往年開(kāi)窖節(jié)最大不同點(diǎn)是，今年增加了諸多簽約儀式，山莊集團(tuán)與中國(guó)保健協(xié)會(huì)、中國(guó)移動(dòng)通信、中國(guó)聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)通信、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)以及天津科技大學(xué)分別簽約。山莊集團(tuán)與中國(guó)保健品協(xié)會(huì)的簽約于今年初已完成，所以會(huì)上與另外四家現(xiàn)場(chǎng)簽約。

從這些簽約可以尋得山莊集團(tuán)下一步的發(fā)展規(guī)劃。與兩大通信公司簽約后，山莊將和他們一起，圍繞5G、大數(shù)據(jù)、人工智能等前沿技術(shù)展開(kāi)深度合作，以此賦能自身的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和文旅發(fā)展。

▲滑動(dòng)觀看現(xiàn)場(chǎng)簽約

尤文武董事長(zhǎng)在會(huì)上說(shuō)，山莊的質(zhì)量防護(hù)體系，正在實(shí)現(xiàn)三個(gè)根本性轉(zhuǎn)變，“從被動(dòng)檢驗(yàn)到主動(dòng)預(yù)防，從末端管控到全程保障，從經(jīng)驗(yàn)判斷到數(shù)據(jù)決策，通過(guò)智能制造系統(tǒng)的實(shí)時(shí)監(jiān)控與預(yù)警，我們讓每一道工序都具備‘自檢’智慧。”這樣的防護(hù)體系，顯然離不開(kāi)數(shù)字化和人工智能的加持。

與中國(guó)酒協(xié)簽約，雙方將共同制定《飲后酒精代謝能力評(píng)價(jià)方法》和《飲料酒飲后行為學(xué)評(píng)價(jià)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。與中國(guó)保健協(xié)會(huì)的合作，其實(shí)也是基于這個(gè)方向，雙方也將致力于健康飲酒的深度合作。

▲滑動(dòng)觀看演講嘉賓，他們是：承德市人大副主任、原平泉市委書(shū)記董正國(guó)，平泉市人民政府副市長(zhǎng)宮曉玲，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)，避暑山莊博物院院長(zhǎng)孫繼新，山莊銷(xiāo)售總經(jīng)理張健

而與天津科技大學(xué)的簽約，雙方合作內(nèi)容非常具體且專(zhuān)業(yè)：開(kāi)展低醉酒度白酒、核苷類(lèi)物質(zhì)及伽馬氨基丁酸等健康成分的定向調(diào)控技術(shù)。山莊集團(tuán)與天津科技大學(xué)的合作由來(lái)已久，且越來(lái)越深入、專(zhuān)業(yè)。去年開(kāi)窖節(jié)上，天津科技大學(xué)就公布了雙方的科學(xué)研究成果，而今年合作重點(diǎn)在進(jìn)一步聚焦，聚焦到核苷類(lèi)物質(zhì)及伽馬氨基丁酸等健康成分，目標(biāo)是能對(duì)這些健康物質(zhì)做到定向調(diào)控。

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9字背后的四梁八柱

開(kāi)窖節(jié)上還宣講了山莊皇家窖藏高勢(shì)能品牌誕生與發(fā)展的內(nèi)容，其核心內(nèi)容是以高度凝練的消費(fèi)者口吻揭示了產(chǎn)品特點(diǎn)：玫瑰香、大口喝、醒酒快。這三個(gè)詞語(yǔ)、九個(gè)字在揭示產(chǎn)品特點(diǎn)的同時(shí)，也暗含了消費(fèi)者飲酒的三個(gè)步驟：玫瑰香發(fā)生在是聞香（玫瑰的香味）和初飲（小口飲有玫瑰花蜜的絲滑）階段；而大口喝很柔順，這是快樂(lè)、快活地飲酒，所謂酒酣耳熱是也；醒酒快則是飲后的輕松體感，席散酒醒矣！

▲會(huì)上，山莊集團(tuán)對(duì)各種類(lèi)型的優(yōu)秀合作伙伴進(jìn)行了頒獎(jiǎng)

“玫瑰香”頗有新意，用鮮花來(lái)形容濃香型白酒的聞香，這是行業(yè)首次。這意味著優(yōu)秀白酒企業(yè)對(duì)自身產(chǎn)品的認(rèn)知，已進(jìn)入新發(fā)展階段。

圍繞著這三個(gè)詞語(yǔ)，山莊發(fā)布了皇家窖藏的釀造在產(chǎn)區(qū)、工藝、匠心方面的諸多特點(diǎn)。在產(chǎn)區(qū)方面，平泉號(hào)稱(chēng)北水之源、北方綠肺（森林覆蓋率超過(guò)頭部產(chǎn)區(qū)）、中國(guó)菌鄉(xiāng)，承德具有千年釀酒歷史，同時(shí)也是皇家藏養(yǎng)勝地。所謂一方水土養(yǎng)一方人，一個(gè)環(huán)境釀一杯酒。

在工藝方面，皇家窖藏在生產(chǎn)釀造過(guò)程中，具有窖齡時(shí)間長(zhǎng)、老熟時(shí)間長(zhǎng)、酒曲種類(lèi)多、優(yōu)勢(shì)菌群多、核苷含量高、分子締合緊密等特點(diǎn)，即“兩長(zhǎng)兩多酒更香，一高一密更舒爽”。而在匠心方面，則體現(xiàn)為山莊集團(tuán)的技術(shù)人才、科研積累、企業(yè)發(fā)展等諸多方面。

▲滑動(dòng)觀看開(kāi)窖節(jié)的精彩瞬間，值得一提的是，本屆開(kāi)窖節(jié)準(zhǔn)備的各類(lèi)節(jié)目都非常精彩，尤其是《封壇正當(dāng)時(shí)》《將進(jìn)酒》等

由此，山莊或者山莊皇家窖藏品牌的四梁八柱成型，四梁者包括品牌價(jià)值傳播、傳頌、落地與活化；八柱則是具體的內(nèi)容或話術(shù)，比如河北高端好酒典范、玫瑰香醒酒快、兩長(zhǎng)兩多酒更香……在這個(gè)體系中，有廣告語(yǔ)，有品牌slogan、有品質(zhì)利益點(diǎn)、有品質(zhì)支撐點(diǎn)、也有故事主軸，更有IP活動(dòng)場(chǎng)景。

四梁八柱有橫軸、有縱軸，最終指向了一句話——山莊皇家窖藏，河北高端好酒典范。對(duì)品牌做如此的系統(tǒng)整理與表達(dá)，在冀酒陣營(yíng)是首次，在整個(gè)白酒行業(yè)亦是領(lǐng)先者。

本次開(kāi)窖節(jié)，在傳統(tǒng)加科技的傳統(tǒng)節(jié)目之外，更展現(xiàn)了山莊集團(tuán)昂揚(yáng)奮進(jìn)的發(fā)展創(chuàng)新之姿。百億規(guī)模的產(chǎn)能基礎(chǔ)夯實(shí)和蒸餾酒起源地確立，展現(xiàn)了山莊集團(tuán)瞄準(zhǔn)酒業(yè)頭部陣營(yíng)的魄力與決心；五大簽約，則展現(xiàn)了山莊在發(fā)展過(guò)程中的包容并蓄，昨晚山莊對(duì)所有重要合作伙伴都進(jìn)行了頒獎(jiǎng)，又是一大氣魄；四梁八柱的完善，則是山莊在品牌層面的完善，品牌才是奔赴百億的主力和核心。

昨晚千架無(wú)人機(jī)的壯麗表演依然在沖擊著筆者思緒。龍舞九天，“打造中國(guó)皇家白酒第一品牌”“成為中國(guó)白酒標(biāo)志性品牌”，這樣宏大又觸手可及的企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，令現(xiàn)場(chǎng)觀眾深受感染、深受鼓舞、深受激勵(lì)。