做紅燒肉，不要亂放調(diào)料！教你正確做法，肉質(zhì)軟糯不膩，香味濃

豬肉價(jià)格適中、做法多樣，一直很受歡迎，尤其是五花肉，有肥有瘦，層次分明，口感軟嫩，可以做出很多好吃的食物，比如紅燒肉，很多人都無法拒絕它的誘惑，一大口肉放進(jìn)嘴里超級(jí)滿足解饞。

說到紅燒肉，飯店里點(diǎn)一份可不便宜，量也不多，既讓人吃不過癮，也很不劃算，所以想吃了還是要自己做，買一斤五花肉，花十幾塊錢，能做一大盤。

那么，到底怎么做才好吃呢？做紅燒肉，一定不要亂放調(diào)料！當(dāng)心做出來味道不好，吃著不香。下面就來教你正確做法，肉質(zhì)軟糯不膩，香味濃！趕緊來看看吧，還不會(huì)的朋友不妨照著做，學(xué)會(huì)了再也不用非去外面吃了。

【紅燒肉】

1、購買一塊層次分明的五花肉，偏肥的不建議做這道菜，不然太油膩了，吃著難受。先將五花肉上的豬毛清除干凈，不要去掉豬皮，更不要不管豬毛。

2、處理好后，用流動(dòng)水沖洗一遍，再放進(jìn)水中浸泡十分鐘。（浸泡一會(huì)兒，可以去除血水，減少腥味）

3、浸泡后取出瀝水，再用廚房紙巾擦一擦。然后將五花肉切成小塊，放進(jìn)鍋內(nèi)。

4、若容易粘鍋，加少量油潤鍋再放入肉塊，若不粘鍋就不加油，開小火煎一會(huì)兒，煎到各面有些微黃。（煎過后吃起來更香不腥，尤其是豬皮煎后再煮會(huì)更加軟糯好吃。但也不要煎太久，不然瘦肉部分太硬了影響口感）

5、煎好后將肉塊盛出，鍋內(nèi)的油單另盛進(jìn)小碗，用來炒別的菜。

6、另起鍋，放入冰糖和少許油，中小火炒糖色。炒到糖漿起泡，將肉塊倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒均勻，再立即倒入開水。

7、鍋內(nèi)加入姜片、蔥段、生抽、老抽、白糖、八角、香葉，大火煮到沸騰，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉煮，至肉塊變軟。（燉多久看具體情況，至少四五十分鐘的樣子）

8、燉好后，將蔥姜、八角、香葉去掉，再轉(zhuǎn)大火收一下汁水，等到看起來不太多的時(shí)候，用鍋鏟翻炒幾下收汁，就可以關(guān)火了。

這樣做紅燒肉，省掉了焯水的步驟，但是做出來肥而不膩，軟糯不柴，香味濃郁，非常好吃。

記住做紅燒肉，不要亂加調(diào)料，像花椒、蠔油這些就不要放，小心影響了味道。香料拿不準(zhǔn)放什么，放常見的幾種就可以了，而且不要放太多，以免搶了五花肉原有的味道，八角放一顆，香葉放兩片就好了。

此外，要注意了，肉塊炒好加水時(shí)一定要加開水，這樣做出來才會(huì)軟糯不柴。

看了以上做法，你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！