蘿卜青菜，各有所愛，這話說得沒有問題，特別是在吃的方面，不同地方的人口味差異極大。

有可能肉類的差異比較小，因為都是差不多的口感，但蔬菜的差異可就大了。

下面提到的5種蔬菜，在國內(nèi)往往不太受人歡迎，可是到了國外，卻成了外國人口中的香餑餑，老外愛吃得不得了。

一起來看一看，這些蔬菜你都吃過嗎，吃過幾種？

甜菜沙拉

一.茴香根

茴香根原產(chǎn)于地中海地區(qū)，在漢代傳入中國。大家知道茴香，我們經(jīng)常吃的是它的葉子，茴香葉可以用來包餃子或者煲湯，但至于它的根？因為太過堅硬粗糙，一直以來被我們當做不可食用的肥料，把葉子摘下來，根就扔了。

雖然也有部分人會吃，覺得好吃，但大部分人還是很難接受。

可在歐美國家，茴香根是高檔餐廳的常見食材。它們覺得茴香根哪里堅硬了，這不是很脆嫩嗎？而且在加熱以后，還會散發(fā)淡淡的類似芹菜和白菜的清甜味，不折不扣的好食材。

在意大利，會將茴香根切片，拌入沙拉，在法國，則用黃油香煎，而北歐人還開發(fā)了茴香根濃湯。可以說，茴香根早就成為了歐美國家日常飲食的一部分了。

二.洋薊

洋薊同樣原產(chǎn)地中海，在明代海上絲綢之路傳入我國。

初看第一眼，很多人覺得這哪里是蔬菜，這不是穿山甲嗎？是的，洋薊的外殼長得跟穿山甲幾乎一模一樣，可穿山甲是動物啊，洋薊真的能吃嗎？

因為看著就不像蔬菜，堅硬的外殼還讓人感覺有點恐怖，不少中國人表示難以接受。

就算外觀接受了，可剝開層層的外殼之后，可食用部分還不到15%，買三斤實際得不到幾兩肉，太虧了。

而在地中海沿岸國家也就是歐洲地帶，洋薊卻是“蔬菜之王”，紫色外殼在他們那都不算堅硬，可以扒下來烤一烤，吃得香噴噴。最常用的做法是披薩、沙拉，或者直接蘸醬吃。

外國人之所以喜歡洋薊，是因為內(nèi)部的汁液天然濃稠，放入食材后，可以增加粘稠度，變成糊糊狀態(tài)，配合蔬菜的綠植風味，烹飪過后清爽可口。

洋薊

穿山甲

三.甜菜

甜菜原產(chǎn)于地中海及西亞地區(qū)，公元1500年左右傳入我國，常吃的是它的根部。

在我國的話，最主要還是拿它來制糖，直接當食材的很少。你會發(fā)現(xiàn)甜菜價格非常便宜，10塊錢能買一大堆，是因為它主要不是靠賣給消費者掙錢，只是做糖的時候剩下一些消化不掉，就隨便賣點到市場上了。可見我們這也沒有大規(guī)模的甜菜消費市場。

味道上，雖然如名字，是甜的，但有一股土腥味，而且你也不好處理食材，刀一切開，暗紅色的汁水到處飛，不好搞衛(wèi)生，很糟心。

但是在國外，早已流行吃甜菜上千年了。甜菜也老早是家常蔬菜，知名西餐羅宋湯，里面一個很重要的食材就是甜菜。

因為它烹飪后甜味是緩緩釋放的，不至于太沖，很讓人著迷，而且用來做湯，就是天然的染色劑，增色增量很有效。這是外國人喜歡甜菜的原因。

四.秋葵

秋葵的真正叫法是“咖啡黃葵”，這并不是一個中國原產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)國是歐洲，而且國內(nèi)引入的時間也比較晚，在20世紀90年代的時候，才開始引種種植。

現(xiàn)在說我們不喜歡秋葵，還為時過早，因為我們開始吃秋葵的時間，不過三十多年，還太短了，暫時沒有經(jīng)過歷史檢驗。不過目前大眾對秋葵的看法，還是嫌棄的居多，因為秋葵吃起來黏糊糊的，讓人感覺反胃，也有不少地區(qū)的人，管秋葵叫“鼻涕菜”，也很形象了。

相反，在美國南部、印度、中東、日本地區(qū)，秋葵是絕對的熱門食材，菜式也五花八門，炸秋葵、秋葵燉菜、咖喱秋葵等等，地位和我們的大白菜差不多。

秋葵在高端日料店中，還是一道餐前菜，他們將秋葵縱切冷凍后，再端出來，口感竟八九分和鰻魚肝相似。普通食材技術(shù)化后變得“高端”，這也是日料常見的手法。

五.苤藍

苤藍也叫球莖甘藍，原產(chǎn)于歐洲北部，公元1600年左右引入我國，也是明朝中期。

吃起來口感柴柴的，纖維感重，就算煮過之后，也難稱得上鮮嫩，有人說吃這玩意像是在“啃木頭渣”，所以在國內(nèi)更多是切片腌制或者涼拌，但即便如此，還有一股子草本的味道，怪怪的。

哪怕是在國外，一開始也并受人喜歡，主要是過去烹飪它的方式是水煮，那味道就很苦，口感半生不脆的難以入口。但是近百年來老外發(fā)現(xiàn)，把苤藍用來高溫烘烤，竟意想不到的好吃，因為烘烤能讓苤藍焦糖化，產(chǎn)生美德拉反應(yīng)，不僅枯萎沒了，還有一股堅果味的香氣和微甜的口感。從此，苤藍開始風靡蔬菜圈，成為了常見蔬菜食材。

即便如此，國內(nèi)還是無法流行起來，我們的烹飪方式，炒菜偏多，烤制的很少，苤藍也就一直不溫不火的。

口味這東西，沒有絕對的好壞，餐飲文化和地域文化起著決定性作用。

那這五中蔬菜粒，你吃過哪些？對他們的印象又是如何？評論區(qū)可以聊聊。