引言：

在研究一個(gè)國(guó)家或者民族的文化傳承主題時(shí)，研究其飲食文化的發(fā)展演變過程，往往是一個(gè)很好的選擇。

飲食文化看似領(lǐng)域狹窄，實(shí)則包羅萬象。

一個(gè)國(guó)家的農(nóng)業(yè)和商業(yè)的發(fā)展情況，民眾生活方式，國(guó)家文化追求，都能通過飲食文化表現(xiàn)出來。

飲食文化，實(shí)則是民族文化的入口。

古希臘時(shí)期的飲食文化，同任何一個(gè)國(guó)家一樣，都具有很高的研究?jī)r(jià)值。

對(duì)于一個(gè)海洋文明國(guó)家來說，自己的飲食文化，一定和大海有著深層次的關(guān)系，可從發(fā)展實(shí)際來看，似乎并不是這樣。

古希臘的飲食，涉及很多種類，而且，這是一個(gè)非常熱衷于宴飲的國(guó)度。

古希臘的飲食文化呈現(xiàn)出怎樣的特征？為何古希臘人會(huì)如此重視宴飲相關(guān)的問題呢？

飲食種類，花樣繁多

古希臘人吃什么，這是許多歷史學(xué)家非常感興趣的一個(gè)話題。

作為四大文明古國(guó)之一，古希臘人的生活方式，也引起了人們極大的好奇心。

這是一個(gè)從海洋文明當(dāng)中誕生的國(guó)家按照常理來說，他們的生活方式和社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)方式，應(yīng)該與我們中國(guó)這樣的大河文明國(guó)家不盡相同。

但事實(shí)上，兩者卻有著共同之處，和中國(guó)人一樣，古希臘人的主要糧食，都是谷物。

不過不同的是，中國(guó)人喜歡吃大米，古希臘人卻喜歡吃大麥和小麥，還喜歡吃豆子。

這就涉及兩個(gè)國(guó)家氣候條件上的差異，中國(guó)的雨熱同期型氣候，南方地區(qū)非常適合水稻的種植和生長(zhǎng)。

但古希臘不一樣，這里的地理?xiàng)l件和氣候條件，更適合種植麥類糧食作物，因此大麥和小麥，就是他們主要的食物。

相比之下，大麥更為普遍。

在《古典時(shí)期的食譜》這本書當(dāng)中，作者有過詳細(xì)描述。

大麥通常會(huì)成為烤餅或者是面包的原材料，用大麥烘焙而成的面包，會(huì)散發(fā)出濃濃的麥香味，十分誘人。

因?yàn)榇篼湹氖⑿校畔ＥD大街小巷，隨處可見面包店。

面包是他們的主食，就像我們中國(guó)人的米飯一樣，每一頓都得出現(xiàn)在飯桌上。

書中記載，古希臘人對(duì)面包有著一種狂熱執(zhí)著，他們喜歡松松軟軟的面包，也喜歡有嚼勁夠勁道的面包，各種材料，各種口味，都是他們的最愛。

后世的研究學(xué)者將之稱為“面包基因”，這句話也足以看出面包對(duì)古希臘人的重要性。

烤餅，以及用大麥制作而成的麥片粥，是古希臘人飲食文化當(dāng)中的重要點(diǎn)綴。

它們通常會(huì)出現(xiàn)在早餐的食譜當(dāng)中，古希臘人不會(huì)把它們當(dāng)成正餐。

與大麥并駕齊驅(qū)的另一種糧食作物，還有小麥。

受到氣候條件的限制，小麥在海島上并不像大麥那么常見，相比之下，它自然會(huì)珍貴，成本肯定也比較高。

小麥也可以用來制作面包，而且小麥面包的口感往往比大麥面包更好，越是富貴的人，越能夠常常享用小麥面包。

至于大麥面包，那是毫無門檻的大眾食物。

柏拉圖在他的著作《理想國(guó)》當(dāng)中，曾經(jīng)做過關(guān)于理想生活的暢想。

他覺得，真正理想的狀態(tài)，就是人們能夠隨時(shí)隨地吃到口感美味的面包或者烤餅，每天都能喝到細(xì)膩的麥片粥。

從他的描述中，我們可以得知，即使是毫無門檻的大麥面包，也不是窮人餐桌上隨處可見的食物。

除了大麥小麥之外，古希臘人還非常喜歡吃豆子。

豆子同樣也是谷物的一個(gè)種類，相比起大麥和小麥來說，它的蛋白質(zhì)含量會(huì)更加豐富。

當(dāng)然古希臘人還沒有形成關(guān)于蛋白質(zhì)的概念，他們只知道，豆子是“窮人的肉”。

富人過日子，可以不去考慮生活成本，可以隨心所欲地購(gòu)買自己想要的食物。

但是窮人不一樣，窮人必須精打細(xì)算，不能經(jīng)常吃到肉，只能去吃肉的替代品，這種替代品，就是豆子。

古希臘人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知，此時(shí)正在逐漸形成。

豆子填補(bǔ)了古希臘人對(duì)于谷物需求的空缺，讓人們的主要糧食結(jié)構(gòu)更加多樣化。

至于其他食物，古希臘人也有自己的需求。

在我們的固有印象中，古希臘人應(yīng)該很喜歡吃魚，尤其是深水魚。

他們就居住在海邊，漁民隨時(shí)可以出海打漁，隨時(shí)能夠捕獲各種種類豐富的魚類。

古希臘與烹飪有關(guān)的書籍當(dāng)中說：“在希巨昂一定不能錯(cuò)過海鰻，因?yàn)檫@兒的海鰻個(gè)頭大、有活力、肉肥而不膩，只需在鹽水中煮上一段時(shí)間，然后撒上些許香草就是一道美味佳肴了。”

這里所描述的主要食物，就是鰻魚，生活在大海當(dāng)中的鰻魚。

古希臘人見到的鰻魚，通常個(gè)頭較大，而且肉質(zhì)肥而不膩，非常鮮美。

烹飪鰻魚的方式也非常簡(jiǎn)單，只需要在鹽水當(dāng)中去煮熟，再往里面增加一些香草，就可以做成絕美佳肴。

美味的食物，往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式，就能夠呈現(xiàn)出最佳口感。

常常吃魚，也總會(huì)有吃膩的那一天，而且，漁民打上來的魚，通常會(huì)被他們拿去賣掉，很少進(jìn)入他們的肚子里。

真正能夠經(jīng)常吃魚的人，畢竟還是少數(shù)。

除了魚肉之外，豬肉和山羊肉，也是古希臘人喜愛的美食。

豬肉較為普遍，市面上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)與豬肉有關(guān)的交易，買賣豬肉，烹調(diào)豬肉，這是很常見的古希臘人生活場(chǎng)景。

至于山羊肉，普通人就無福消受了，經(jīng)常品嘗山羊肉的人，還是高高在上的貴族階層。

食物對(duì)于他們來說，意義其實(shí)并不單一，除了能夠入口之外，食物還能用于祭祀。

祭祀是古希臘人生活中的大事，他們對(duì)此報(bào)以高度重視，常常會(huì)提前很久準(zhǔn)備。

前文提到的谷物，包括小麥和豆子，都是主要的祭祀用品。

人們?cè)谔暨x時(shí)，往往會(huì)優(yōu)先選擇保存完好、沒有異味的那一部分，有時(shí)候用于祭祀的谷物質(zhì)量，比人們吃進(jìn)嘴巴里的谷物質(zhì)量還好。

羊肉也經(jīng)常出現(xiàn)在祭祀桌上，是人們祈禱上天保佑時(shí)，給出的對(duì)神靈的“賄賂”。

人類的社會(huì)活動(dòng)，賦予了食物更多的意義。這些意義，最終也在社會(huì)活動(dòng)中完成發(fā)展和升華。

重視宴飲，宴會(huì)享樂

古希臘人在飲食文化中，最為注重的一種形式，就是宴飲。

宴飲，顧名思義，自然指的是發(fā)生在一群人中間的宴會(huì)，這種宴會(huì)舉辦的名目，可以有很多種。

古希臘的軍隊(duì)出征，打了勝仗以后班師回朝，國(guó)家自然要舉行不同類型和不同等級(jí)的宴會(huì)。

遇到重大的節(jié)假日，人們會(huì)祭祀神靈，也會(huì)舉行重大的宴會(huì)，這是屬于節(jié)日的儀式感。

古希臘的城邦也會(huì)定期授予民眾宴會(huì)，這是一種榮譽(yù)和獎(jiǎng)勵(lì)的象征，是帶有功利性質(zhì)的一次大型集會(huì)。

除此之外，人們也可以在沒有任何目的的情況下，單純地舉行一場(chǎng)只為享樂的宴會(huì)。

最后一種宴會(huì)的形式，最受大眾的喜愛，人們的參與度也最高。

生活本身已經(jīng)非常辛苦，民眾也有或多或少的工作和生活任務(wù)需要完成。

偶爾的一次宴會(huì)，對(duì)他們來說，是難得的一次放松的機(jī)會(huì)。

在宴會(huì)上，人們可以什么都不去考慮，大家只需要專注于眼前的食物，專注于杯中的美酒，這就夠了。

參與宴會(huì)的成員，大家聊天的內(nèi)容也相當(dāng)豐富多彩。

他們有時(shí)會(huì)聊到各自的工作，討論大家現(xiàn)在的工作情況，互相吐槽遇到的一些困難。

通過這樣發(fā)泄情緒的方式，他們的壓力能很快得到舒解，人也會(huì)變得更為輕松。

他們有時(shí)會(huì)聊到簡(jiǎn)單的生活問題，比如大家今天穿了什么衣服，吃到了什么美味和難忘的食物，或者是遇到了一件可以分享的有趣的故事。

生活中種種有趣的細(xì)節(jié)，都可以通過這樣的聊天進(jìn)行發(fā)掘。

他們有時(shí)也會(huì)單純地聊聊八卦，滿足自己好奇心。

這就像我們身邊最熟悉的生活狀態(tài)，每個(gè)人都有自己的小圈子，也有自己感興趣的話題，八卦之心，人皆有之。

與其說這是一場(chǎng)鄭重其事的宴會(huì)，不如說這是一場(chǎng)隨心所欲的聚會(huì)。

每一個(gè)參與者都能在這場(chǎng)聚會(huì)中表現(xiàn)出最本真的模樣，展露出最放松的姿態(tài)。

這是以享樂為主要目的的宴會(huì)，也是最受古希臘民眾歡迎的宴會(huì)，宴會(huì)通常分為午餐和正餐這兩個(gè)環(huán)節(jié)，正餐一般會(huì)被放在晚餐時(shí)間。

古希臘人對(duì)晚餐更為重視，種種食物當(dāng)中最美味的部分，自然也會(huì)在晚餐中呈現(xiàn)，有時(shí)候，宴會(huì)會(huì)有特定的邀請(qǐng)對(duì)象。

不過如果你知道某一場(chǎng)宴會(huì)正在舉行，沒有邀請(qǐng)函的情況下，你也可以大大方方進(jìn)去，基本不會(huì)有人阻撓。

正是因?yàn)槠溟_放性和包容性，宴會(huì)也成為了不同社會(huì)群體和階層民眾之間的交流方式，這不僅是一種享樂手段，更成為了一種社交途徑。

順暢交流，文化傳播

在古希臘社會(huì)中，宴會(huì)也是一個(gè)傳播飲食文化，乃至其他社會(huì)文化的最佳途徑。

人們可以在宴會(huì)上暢所欲言，溝通將變得沒有任何阻礙，宴會(huì)中出現(xiàn)的種種食物，最后都會(huì)成為一場(chǎng)歡樂聚會(huì)的點(diǎn)綴。

底層百姓可以“不請(qǐng)自來”，他們或許能夠見到平時(shí)根本無緣得見的貴族，或許能夠毛遂自薦，或許能夠表達(dá)自己關(guān)于城邦或者國(guó)家的觀點(diǎn)。

開放包容的飲食文化，為古希臘后來的民主政治發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

共餐形式，也成為了古希臘飲食文化中最為普遍的一種用餐形式。

人們享用的種種食物，會(huì)放在同一張桌子上的同樣的餐具當(dāng)中，大家開懷取樂，共同進(jìn)餐，那樣的氛圍最為和諧，最為舒暢。

后來的古希臘，也一直推行共餐飲食，西方社會(huì)推崇的分餐制，在西方文明搖籃的古希臘其實(shí)很少出現(xiàn)。

由此可見，不管是東方文明還是西方文明，它們都在漫長(zhǎng)的時(shí)代發(fā)展過程中，經(jīng)歷了諸多的轉(zhuǎn)變和創(chuàng)新。

結(jié)語：

古希臘民眾的飲食文化，可謂是大有講究。

他們喜歡谷物，也會(huì)食用肉類，他們推行共餐制度，最喜歡的場(chǎng)合之一就是宴會(huì)。

宴會(huì)不僅僅是娛樂場(chǎng)所，也是重要的社交場(chǎng)合，在宴會(huì)上，不同階層有了溝通，以及互通有無的機(jī)會(huì)，這推動(dòng)了社會(huì)的發(fā)展。

參考資料：

《古希臘文明史》

《古典時(shí)期的食譜》