——原材料價格波動下，豆制品行業(yè)如何穩(wěn)住基本盤？

最近幾天，金融圈一個熱點消息被刷了屏：

美元指數(shù)跌破99關(guān)口，黃金價格再創(chuàng)新高。

很多人覺得這和我們做腐竹、賣豆制品的沒多大關(guān)系。但作為長期參與腐竹生產(chǎn)與供應(yīng)鏈管理的一線從業(yè)者，我必須說一句實話：

原材料漲價的傳導(dǎo)路徑，比大多數(shù)人想象中更快、更直接。

今天這篇文章，我不做大而空的預(yù)測，也不從宏觀經(jīng)濟角度談理論。只從我們腐竹行業(yè)內(nèi)部的視角，聊一聊我們看見了什么、經(jīng)歷了什么，以及怎么應(yīng)對。

一、美元跌了，豆價為什么反而漲了？

豆制品行業(yè)的核心原料是黃豆。雖然我們廠“鮮臨門”主打的是國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因豆，但行業(yè)內(nèi)絕大部分大豆價格，依舊跟隨國際市場波動。

邏輯非常簡單：

• 全球大豆定價權(quán)仍掌握在以美元計價的國際市場；
• 美元貶值，大宗商品價格普遍上漲；
• 進口大豆價格走高 → 國內(nèi)采購轉(zhuǎn)向國產(chǎn)豆 → 國產(chǎn)豆價格快速抬升。

我們廠最近采購黃豆時，價格上漲幅度接近8%。在一個原料成本占生產(chǎn)成本60%以上的行業(yè)里，這不是小事。

二、我們真正怕的，不是漲價，而是“漲了還不能轉(zhuǎn)嫁”

原料漲價不是第一次。但這次的特點是：

• 漲得快，來不及跟客戶溝通；
• 漲得猛，導(dǎo)致上下游預(yù)期紊亂；
• 漲完以后，下游不愿意接盤，企業(yè)自己扛成本。

更現(xiàn)實的壓力在于，客戶不接受頻繁調(diào)價，但企業(yè)又確實壓不住成本。

在這種“兩頭擠”的情況下，豆制品企業(yè)該怎么穩(wěn)住自己？

三、我們廠做了三件事，雖不高級，但確實有效

? 第一，采購合同浮動機制替代單點低價搶購

我們把原料采購從“拼低價”改成“周期性浮動協(xié)議”：

• 原料漲跌超過5%，才觸發(fā)價格調(diào)整；
• 與核心供應(yīng)商簽訂季度協(xié)議，降低因短期波動造成的集中壓力。

優(yōu)先買的是“穩(wěn)”，不是便宜。

? 第二，縮短庫存周期，減少高價屯貨風(fēng)險

我們把原料庫存從過去的30天壓縮到15天以內(nèi)：

• 做到“小批量+高頻次”采購；
• 原料不壓貨，現(xiàn)金不被鎖死，波動來得快，也能反應(yīng)得快。

同時，也重新調(diào)整了與核心客戶的對賬與出貨節(jié)奏，穩(wěn)住現(xiàn)金流，是抗風(fēng)險的前提。

? 第三，標(biāo)準(zhǔn)化出品，壓縮每一個可能浪費的環(huán)節(jié)

腐竹的加工其實非常依賴細節(jié)：

• 統(tǒng)一厚度、長度，減少邊角廢料；
• 提升包裝密封性，減少破損；
• 控制生產(chǎn)節(jié)拍，提高出品一致性。

我們測算過，一年下來，這些改動幫助我們節(jié)省了約4.6%的原料浪費，這在原料大幅上漲的當(dāng)下，是實打?qū)嵉摹笆　薄?/p>

四、客戶最怕的，其實不是漲價，而是“變化太多”

這段時間，我們和很多客戶都談了價格調(diào)整的問題。讓我們意外的是：

只要講清楚背后的成本邏輯、給出數(shù)據(jù)支撐，再配合組合產(chǎn)品優(yōu)化方案，客戶并不排斥漲價。

大家要的，不是永遠不變的價格，而是：

• 你漲價有邏輯；
• 你出品能穩(wěn)定；
• 你服務(wù)能跟上。

真正留住客戶的，從來不是價格，而是合作的可預(yù)測性。

寫在最后：漲價不可控，但選擇應(yīng)對方式是可控的

這幾年我們都見過太多“漲價潮”：塑料、紙箱、豆油、運輸費、黃豆……
但真正扛下來的廠，不是那些不漲價的，而是那些漲得有節(jié)奏、扛得住節(jié)奏的。

宏觀經(jīng)濟無法預(yù)測，但企業(yè)管理必須具備主動權(quán)。

如果你和我們一樣，是在這條鏈上真實做事的，就一定明白這句話：

穩(wěn)，不是等出來的，是主動經(jīng)營換回來的。

如果你也是食品行業(yè)、供應(yīng)鏈從業(yè)者，歡迎留言討論：

• 最近你們廠的原料漲了多少？怎么應(yīng)對的？
• 你覺得原材料漲價，客戶最不能接受的是什么？
• 有哪些操作能讓成本更可控、客戶更穩(wěn)定？

我是盧大發(fā)，在廣東和平縣做腐竹產(chǎn)品供應(yīng)鏈落地工作，
不做數(shù)據(jù)分析師，只講我們行業(yè)每天面對的真事。

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