四川
- 豆腐切塊。油熱，下豆腐。因為是水豆腐，用鍋鏟翻怕翻爛了，所以，只好用手端鍋輕輕轉動，讓豆腐轉起來，不至粘鍋。
- 煎成兩面焦黃。顛鍋翻面（我不會，我老公操作的）
- 豆腐好了，直接加入白菜，翻炒時注意不要把豆腐搗碎了。?鹽?耗油
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- 出鍋前少量雞精調味。
- 盛盤，OK
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