平時(shí)準(zhǔn)備做飯時(shí)，當(dāng)你打開(kāi)冰箱，看到泛著綠光的牛肉、變黃的西蘭花以及長(zhǎng)出黑斑的青菜，你的第一反應(yīng)是不是這些食物變質(zhì)了，不能吃了，然后下意識(shí)地拿去扔掉？

其實(shí)生活中有很多食物，你以為壞了，其實(shí)并沒(méi)有壞，完全可以放心吃，如果真的就這么扔掉了那太可惜了。

一、長(zhǎng)出白毛的蘑菇

看到蘑菇長(zhǎng)白毛，先別急著扔，其實(shí)還可以吃。因?yàn)槟⒐奖旧砭蛯儆诖笮驼婢谝恍┨囟l件下，蘑菇便會(huì)釋放出孢子，釋放出的孢子會(huì)迅速長(zhǎng)成白色的絨毛，其又被稱(chēng)為菌絲體。

因此，看到蘑菇表面長(zhǎng)了一層白色絨毛，并且這些絨毛用手就能輕輕抹掉或者擦洗掉，而且蘑菇?jīng)]有異味、軟榻以及出水等問(wèn)題，那完全可以吃。

提醒：如果蘑菇表面出現(xiàn)了黏糊糊的一層，顏色也發(fā)生了改變，比如變成了綠色、黃色、藍(lán)色和棕色等，摸起來(lái)軟塌塌的，聞起來(lái)還有股異味，那才是真的發(fā)霉了，需要馬上扔掉。

二、泛綠光的牛肉

肉類(lèi)出現(xiàn)綠色或者彩虹色，其實(shí)不是變質(zhì)了，而是一種物理現(xiàn)象，因?yàn)槿忸?lèi)包含鐵質(zhì)、脂肪和其他化合物成分，在光線(xiàn)照射到被切割后的肌肉橫紋結(jié)構(gòu)和纖維時(shí)，就可能出現(xiàn)衍射效應(yīng)，最終出現(xiàn)各種顏色，比如綠色、橙色和紅色等。

有媒體曾做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，選取了市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的4種不同程度泛綠光的鹵牛肉為樣品，并對(duì)其鉛、鉻、總砷等重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)重金屬含量全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

事實(shí)上不光牛肉會(huì)出現(xiàn)這種情況，很多肉類(lèi)都可能泛綠光，比如豬肉、雞肉和羊肉等，而且熟肉和生肉均不例外。

提醒：肉類(lèi)出現(xiàn)綠色熒光，且改變觀(guān)察角度后，顏色依然存在或者沒(méi)有變色，聞起來(lái)還有股異味，則很有可能是變質(zhì)了。

三、變黃的西蘭花

西蘭花如果儲(chǔ)存不當(dāng)，花頭就有可能發(fā)蔫、變黃，之所以會(huì)這樣，是因?yàn)槭卟嗽诓烧螅渲仓耆匀辉诤粑粑倪^(guò)程需要不斷消耗自身的水分和營(yíng)養(yǎng)，并產(chǎn)生二氧化碳、熱量和水等。

如果恰好溫度比較高，熱量便難以散出去，植株就有可能因此失水老化，進(jìn)而導(dǎo)致莖稈軟化打蔫，花頭也會(huì)發(fā)黃。

所以，變黃的西蘭花是能吃的，但需要注意的是，這種西蘭花口感很差，又柴又沒(méi)有味道，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣，如果這些你都不介意，那完全可以放心吃。

提醒：如果西蘭花顏色變黃，花梗切口部位發(fā)黃干燥，并且伴有發(fā)黑或者肉莖軟爛、發(fā)霉和腐爛等氣味，那很有可能是變質(zhì)了，不能再吃了。

四、長(zhǎng)“拉鏈”的番茄

這種長(zhǎng)出拉鏈的番茄又被稱(chēng)為開(kāi)窗果，主要表現(xiàn)為在果實(shí)一側(cè)，從而果蒂部到果頂部有一條細(xì)細(xì)的、褐色的木栓化拉鏈狀的長(zhǎng)線(xiàn)，看起來(lái)就像一條拉鏈在中間將兩半果實(shí)縫合在一起一樣。

這種番茄看起來(lái)可能沒(méi)那么美觀(guān)，但其往往吸收了更多的水分和營(yíng)養(yǎng)，所以也更加甜美、多汁。

美國(guó)園藝學(xué)會(huì)研究人員在研究中，對(duì)比了裂果和完整番茄的糖酸含量和消費(fèi)者偏好，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，裂果番茄中的糖含量更高，而且在某些情況下的風(fēng)味和香氣濃度要比完整果實(shí)更好。

提醒：雖然美味，但這些縫隙可能會(huì)讓果實(shí)更加容易受到病菌侵害，所以要盡快食用，防止腐壞。

五、長(zhǎng)黑點(diǎn)的小白菜

白菜上長(zhǎng)黑點(diǎn)其實(shí)是一種生理性病害，專(zhuān)業(yè)點(diǎn)的說(shuō)法叫“白菜芝麻狀斑點(diǎn)病”。黑點(diǎn)的形成很大程度上和氮肥的施用量有關(guān)，比如氮肥施多了，那么就很容易出現(xiàn)小黑點(diǎn)。

白菜上長(zhǎng)出小黑點(diǎn)，最大的缺點(diǎn)就是不美觀(guān)，但其實(shí)對(duì)白菜的營(yíng)養(yǎng)和味道都沒(méi)有明顯影響，完全可以放心吃。

提醒：白菜上如果出現(xiàn)大塊的黑斑或者腐爛，那么很可能是在貯存中得了“黑斑病”或者“軟腐病”，這樣的白菜就不要再吃了。

六、長(zhǎng)出暗斑的雞蛋

雞蛋長(zhǎng)出黑色斑點(diǎn)或者暗斑，一般和色素沉積以及乳頭層結(jié)構(gòu)改變相關(guān)。比如當(dāng)?shù)皻に址植疾痪鶗r(shí)，水分難以均勻蒸發(fā)，就會(huì)在局部蛋殼滲入水分并形成暗斑；又比如夏天溫度高，高溫?zé)釕?yīng)激會(huì)影響蛋雞對(duì)鈣的攝入量，從而影響蛋殼質(zhì)量，引起暗斑蛋的形成。

所以，雞蛋表面的暗斑和蛋的儲(chǔ)存時(shí)間、蛋內(nèi)蛋白、脂肪含量以及蛋黃顏色等品質(zhì)指標(biāo)沒(méi)有直接關(guān)系。除了外觀(guān)上有些不一樣，在食品安全性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感風(fēng)味上和正常雞蛋沒(méi)有明顯區(qū)別。

提醒：真正不能吃的是兩種雞蛋，第一種是散黃蛋，散黃蛋很可能是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)久，蛋白結(jié)構(gòu)被破壞了，導(dǎo)致的散黃，如果還有明顯異味，那真不能吃了。

第二種則是臭雞蛋，這種雞蛋蛋殼一般呈烏灰色，有的蛋殼甚至破裂了，打開(kāi)后能聞到明顯臭味，蛋黃呈暗黃色或灰綠色。