天氣越來越熱，孩子早上醒來都是滿頭濕答答了，衣服都有點(diǎn)汗臭味。我煮好的輔食喂他，明顯胃口差很多，沒吃幾口直搖頭。

天氣一熱，我們的胃口也開始偷懶了，對于什么大魚大肉都提不起興趣來。天熱，就想吃點(diǎn)清清爽爽，沒有油膩的食欲。

天氣一熱，這一個蟶子在我們家便成為明星?？?。它雖然不是大魚大肉，但清爽可口，怎么煮都好吃。蟶子，它里面還有的微量元素，蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸跟氨基酸，礦物質(zhì)都是很豐富的，可以增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)血益氣，補(bǔ)鈣。

雞蛋跟蟶子是非常好的搭配，雞蛋里面的蛋白質(zhì)，鈣元素很豐富，關(guān)鍵是雞蛋鮮嫩可口，營養(yǎng)美味。兩種食材放在一起煮，雞蛋的嫩滑口感吸收了蟶子的鮮甜，口感更有豐滿。而且做出來的蟶子肉，嫩滑多汁，一口一口，用它下飯絕了。

話不多說，今天我們就來分享這一道美食的做法，幾分鐘出鍋，全家搶著吃。

★★★蟶子抱蛋 ★★★

準(zhǔn)備食材:

帶土蟶子一斤，雞蛋三個，芹菜一根，食鹽一勺，食用油，生姜

蟶子選購:

蟶子大量上市，現(xiàn)在的蟶子價(jià)格也相對實(shí)惠。在買蟶子的時(shí)候，帶泥的跟泡水，建議購買這一種帶泥的，這種鮮活，口感更為鮮。而經(jīng)過泡水的話，很多都是水分。

泡水的蟶子建議買哪種會呲水的，買回來的蟶子帶泥的話，要放養(yǎng)一個小時(shí)。蟶子養(yǎng)好之后，我們?nèi)〕鲆粋€蟶子，然后像這樣子從它的中線一剝，很快蟶子肉跟蟶子殼就分開了。

處理好后的蟶子肉給它放盆里面，在蟶子肉取出的時(shí)候會有一些汁水，這種汁水可是精華，不要倒掉。往里面加入一勺地瓜粉，用手給它們拌一拌。

取出一個碗，往里面打入三個雞蛋，雞蛋里面加入一小勺的食鹽，然后用筷子攪一攪，把這些食材調(diào)個底味。雞蛋調(diào)味之后，我們就放一旁。生姜洗凈，切薄片。

鍋里面放入油，然后把生姜先放入鍋中，煸出生姜味，有一定的去腥。接著我們就將蟶子放入里面，蟶子下鍋煮個一分鐘，讓它定型。

榛子下鍋煮至定型，用鏟子給它再給翻另外一個面，讓它再煎一煎。等鍋里面的蟶子煎至底部稍微金黃的狀態(tài)之后就把備好的雞蛋液倒在上面，雞蛋液沒過蟶子。蛋液放進(jìn)去后，不要動，慢慢煎個1分鐘左右。

可以看到它周邊邊都已經(jīng)成型，變焦香了，我們就給它再翻另外一個面，再放著煎。煎雞蛋的時(shí)候，不要太心急，要不然它就會弄得很碎。

如果喜歡吃焦香點(diǎn)的話，我們就可以煎稍微久點(diǎn)，希望嫩的口感把它們煎至成型就可以。食材在出鍋之前撒上備好的芹菜段，炒均勻后就可以出鍋。

這一種蟶子它非常的鮮，而我們在調(diào)雞蛋液的時(shí)候加入了一些食鹽，所以不用再調(diào)味。這樣炒一炒就可以出鍋，又鮮又甜又嫩的蟶子抱蛋就完成。

做法簡單，營養(yǎng)美味。里面含有的蛋白質(zhì)跟鈣元素都是很豐富，春季長個多吃點(diǎn)營養(yǎng)食材，這一道美食就很適合。

口感清爽，味道鮮美，用它下飯真的很好吃。我們家孩子就用這個這道菜，吃完一整碗飯，他說媽媽真的太好吃了，下次還要吃。

天氣一熱，建議把大魚大肉換成這種清爽的食材，這種清爽口感更容易消化吸收。