餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

春季，萬物復蘇，同時也是孩子生長發育的黃金期，此時人體的新陳代謝旺盛，營養吸收效率更高。

如果家里孩子比較瘦小、食欲差、消化弱，家長一定要抓住這個關鍵時期，通過科學飲食幫助孩子健脾助消化、促進骨骼生長。

建議大家多給孩子吃這5道營養美味的春季長高菜，富含優質蛋白、鈣、維生素D等關鍵營養素，讓孩子吃得香、吸收好，促消化，個子長得快。

一、青豆炒蝦仁

蝦仁是一種非常優質的蛋白質食材，除此之外還富含鈣、鋅等微量營養素，青豆則富含膳食纖維、B族維生素，可以幫助消化吸收，口感香甜，孩子們都喜歡吃。

做法步驟：

1. 先將新鮮的活蝦去掉蝦線，去殼，留下蝦仁，然后加入少許鹽、少許生姜腌制去腥后，放入少許淀粉抓勻腌制10分鐘；

2. 鍋中將水燒開，下入少許鹽，少許油，然后將剝好的青豆焯水2分鐘，將切好的胡蘿卜放入焯水3分鐘備用；

3. 熱鍋冷油，先放入少許蒜末，炒出香味，接著下入焯水后的蝦仁，大火將蝦仁炒至變色；

4. 接著倒入焯水后的青豆、胡蘿卜大火翻炒，加少許鹽，少許蠔油調味即可出鍋。

二、蘆筍炒牛肉

大家都知道北方的孩子一般人高馬大，其實就是經常吃牛肉的原因，因為牛肉里富含鐵、鋅、優質蛋白等營養素，可以促進骨骼生長，另外蘆筍中有豐富的葉酸，適合孩子們吃。

做法步驟：

1. 先將牛肉逆著紋理進行切片，然后加入少許生抽、少許蠔油蠔油腌制一下，然后放入少許淀粉攪拌均勻，放入少許食用油，防止炒的時候牛肉粘鍋；

2. 鍋中將清水燒開，放入少許油，將蘆筍去皮切段，然后放入鍋中進行焯水2分鐘后，過涼水，瀝干水分備用；

3. 接著鍋中放入少許油，然后下入牛肉，翻炒至牛肉變色，盛出備用；

4. 鍋中下入蒜片炒香，下入瀝干水分的蘆筍，大火翻炒，再倒入炒好的牛肉，加入少許鹽，少許雞精進行調味即可。

三、番茄酸湯魚片

春季正是吃魚的季節，此時的魚肉鮮嫩美味，營養豐富易消化，番茄富含維生素C、有機酸，可以刺激食欲，提高孩子們的飲食胃口。

做法步驟：

1.先將黑魚去魚鱗去內臟，然后將切成薄薄的魚片，將切好的魚片放入少許鹽，生抽，蠔油和淀粉抓勻腌制；

2. 鍋中將水燒開，下入番茄，煮一分鐘，撈出番茄去掉番茄皮，然后在將番茄剁碎，瀝干水分，擠出來的番茄汁不要倒掉了，留著備用；

3.鍋中放入少許油，下入瀝干水分的番茄，大火不斷翻炒，加入少許鹽，讓番茄在鍋中融化的更快，倒入番茄汁，加入少許清水，將番茄汁全部燒開。

4. 接著將金針菇清洗干凈，直接放入鍋中煮2分鐘；

5. 然后滑入魚片煮至變色，加少許白醋、鹽、蠔油進行調味。

四、泡椒田雞

小時候每到春天時，都喜歡去田里抓田雞吃，此時的田雞經過了一個冬天的休養生息，肉質吃起來更加肥美。

田雞的蛋白質含量比牛肉還高，而且脂肪極低，易吸收，尤其是泡椒田雞這道菜，香辣開胃，健脾養胃，很是美味。

做法步驟：

1. 將稻田里抓的田雞去掉內臟，然后清洗干凈，將田雞切塊，加料酒，生姜，少許鹽進行腌制去腥備用；

2. 鍋中放入食用油，先放入幾片生姜，將生姜油炸一下，然后在下入提前腌制好的田雞，大火煎炒一下；

3. 接著加入提前切好的泡椒進去，大火爆炒，加入少許生抽，蠔油，少許鹽進行調味，加入少許清水，放入少許雞精，最后放香菜或芹菜翻炒片刻即可出鍋。

五、天麻鴿子湯

俗話說：“一鴿勝九雞”，鴿子營養非常豐富，含有膠原蛋白、氨基酸等營養素，可以促進骨骼生長，尤其是鴿子湯，湯鮮味美，溫補不上火。

做法步驟：

1. 將新鮮的鴿子拔掉毛，然后清理內臟，將鴿子清洗干凈后切成塊狀，加入少許生姜，腌制去除腥味備用；

2. 將鴿子腌制10分鐘后，放入燉鍋里，加入少許天麻、姜片、紅棗；

3、接著放入礦泉水，或者是家里過濾后的自來水，采用隔水燉的方式，將鴿子燉煮1個小時左右。

4. 燉好之后加入少許枸杞、少許鹽進行調味即可。

春季是孩子長高的關鍵期，飲食上要注重健脾、助消化，以上這5道菜葷素搭配、營養均衡，既能改善食欲，又能促進生長發育，不妨多給孩子做，讓孩子吃得香、長得高、身體棒。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡