周末終于來臨，不用被繁忙的工作追趕，最適合在廚房里為自己和家人炮制幾道美味的家常小炒，讓四溢的香氣彌漫整個(gè)屋子，用美食慰藉一周的疲憊。接下來，就為大家詳細(xì)介紹這8款好吃又下飯的經(jīng)典家常小炒。

番茄土豆肥牛湯

食材：番茄，土豆，肥牛，姜蒜片，食鹽，生抽，白糖，食用油。

做法步驟：

1、番茄去皮后切成塊，土豆去皮切成塊，姜蒜切成片。

2、起鍋燒油，爆香姜片和蒜片，再放入番茄翻炒2分鐘左右炒出汁，再加入適量開水，煮開后放入土豆、生抽、食鹽、白糖，蓋上蓋子燜煮2分鐘。

3、接著放入肥牛卷，繼續(xù)燜煮1分鐘左右即可出鍋。

鴨血燒豆腐

食材：

豆腐：適量（切塊）、鴨血：適量（切塊）、蒜末：適量、小米辣：適量、花椒粉：少許、辣椒粉：少許、鹽：適量、生抽：適量、豬油：少許、水淀粉：少許、雞精：少許、蔥花：適量

方法：

1. 鍋中加水燒開，放入豆腐和鴨血，加點(diǎn)鹽，焯水1分鐘。撈出豆腐和鴨血，備用。

2. 鍋中倒入油，燒熱后放入蒜末和小米辣，炒香。加入花椒粉和辣椒粉，翻炒片刻。

3. 倒入焯過水的豆腐和鴨血，加半碗清水，煮開，加入鹽和生抽，調(diào)味。放入少許豬油，煮3至5分鐘。

4. 淋入少許水淀粉，勾芡。加入雞精，撒上蔥花，即可出鍋。

蒜苗牛肉

材料：牛肉300克（建議選擇牛里脊或肩肉）；蒜苗200克；姜片3-4片；蒜瓣2-3個(gè)（切片）；料酒2湯匙；生抽1湯匙；老抽1/2湯匙；鹽適量；胡椒粉適量；食用油適量；淀粉1湯匙（可選，用于腌制牛肉）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將牛肉洗凈切成薄片，蒜苗洗凈后切成段，姜和蒜切片備用。

2. 腌制牛肉：在牛肉中加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，讓牛肉更入味。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

4. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，大火翻炒，炒至牛肉變色（約3-5分鐘），然后盛出備用。

5. 炒蒜苗：在同一鍋中，加入少許油，放入蒜苗段煸炒，炒至蒜苗稍微變軟（約2-3分鐘）。

6. 合并炒制：將之前炒好的牛肉倒回鍋中，加入老抽，快速翻炒均勻，使牛肉和蒜苗充分結(jié)合，調(diào)味后再炒1-2分鐘。

7. 調(diào)味與收汁：根據(jù)口味調(diào)整鹽和胡椒粉，翻炒均勻后即可盛出享用

蘆筍?炒?牛肉?

食材：蘆筍?、牛里脊?、蒜瓣?、料酒?、生抽?，老抽?、蠔油?、白砂糖?、白胡椒粉?、玉米淀粉?，雞精?

做法：

（1）蘆筍用堿面洗凈切成段，牛里脊洗凈切絲，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）腌制?肉絲?：肉絲?放入?放入?碗中?，加入?適量的料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?，抓拌均勻?腌制片刻?至??入味備用?。

（3）調(diào)味料?：碗中倒入?適量的料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、雞精?、玉米淀粉?、白?胡椒粉?，用筷子?充分?jǐn)噭蚓鶆騻溆谩?/p>

（4）鍋中倒入適量的清水煮熟，下入蘆筍，焯水片刻，撈出來瀝干水分備用。

（5）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蒜末，下入牛肉翻炒至變色。

（6）再下入蘆筍翻炒片刻，然后倒入調(diào)好的料汁調(diào)味，大火翻炒均勻。

（7）至食材熟透入味，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可，簡(jiǎn)單易做，大人小孩都喜歡吃！

芹菜胡蘿卜炒香菇

材料準(zhǔn)備：芹菜 200克；胡蘿卜 1根；香菇 100克（新鮮或干香菇）；大蒜 2瓣（切末）；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將芹菜洗凈，去掉根部，切成段。胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲或薄片。香菇如果是干的，先用溫水泡發(fā)，切成片；如果是新鮮的，洗凈切片。

2. 熱鍋加油：在炒鍋中倒入適量食用油，中小火加熱。

3. 炒香蒜末：油熱后，加入切好的大蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。

4. 加入胡蘿卜：將胡蘿卜絲放入鍋中，翻炒約2分鐘，直到胡蘿卜變軟。

5. 加入香菇：加入切好的香菇，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到香菇變軟出水。

6. 加入芹菜：將芹菜段放入鍋中，快速翻炒，保持芹菜的脆感，炒約1-2分鐘。

7. 調(diào)味：加入適量的生抽和鹽，繼續(xù)翻炒均勻，炒至所有蔬菜熟透且入味，即可出鍋。

金針菇蒸雞腿

食材：

琵琶腿3個(gè)，金針菇100克，蔥姜小米辣

步驟：

1、雞腿去皮泡去血水（品質(zhì)好的可以不泡）劃花刀；

2、加入蔥姜小米辣，一勺生抽，兩勺料酒，半勺老抽，適量鹽黑胡椒，攪拌均勻，腌制30分鐘（或者提前一晚腌制）；

3、盤子里鋪金針菇，放上雞腿，蒸鍋水開后蒸25分鐘即可。

紅燒海兔子

材料：海兔子 500克（清洗干凈）；姜 3片；蔥 2根（切段）；蒜 3瓣（切末）；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；糖 1茶匙；食用油 適量；清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將海兔子清洗干凈，去掉內(nèi)臟，切成適當(dāng)塊，瀝干水分。

2. 腌制海兔：在海兔子上加入生抽、料酒和少許鹽，攪拌均勻，腌制約15分鐘入味。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，油熱后，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 煎海兔：將腌好的海兔子放入鍋中，稍微煎至表面微黃，翻面煎均勻。

5. 調(diào)味上色：加入老抽、糖和蔥段，繼續(xù)翻炒，使海兔子均勻上色。

6. 加水燜煮：加入適量清水，水量要沒過海兔子，轉(zhuǎn)小火燜煮約20-25分鐘，直到海兔子熟透，湯汁濃稠。

7. 最后調(diào)味：根據(jù)口味加入適量的鹽，翻拌均勻，再煮幾分鐘，讓海兔子充分吸收湯汁的味道。

8. 出鍋裝盤：將紅燒海兔子盛出，裝盤即可享用。可撒上蔥花作為裝飾。

清炒萵筍

食材準(zhǔn)備：萵筍 1 根、蒜 2 瓣、鹽、生抽、食用油適量。

做法步驟：

1. 將萵筍去皮洗凈，切成薄片，蒜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入萵筍片快速翻炒，炒至萵筍變色。

4. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

這8款家常小炒做法簡(jiǎn)單，味道卻令人驚艷。在悠閑的周末，不妨走進(jìn)廚房，為自己和家人烹制這些美味佳肴，享受一頓溫馨又滿足的家常便飯。