8.4綜合評分

45979人做過這道菜

愛理不理DeeeeeJ

這款曲奇是從微博上看來的，是@沈呆紙的方子，特地問了她經過同意后轉來分享給大家噠！！謝謝她的無私分享！！
這真的是超級棒的方子，是我吃過最好吃沒有之一的曲奇，所以取了這么屌絲的名字，其實原方是叫檸檬曲奇，話說里面是不含檸檬噠，所以我就沒用這個名字～

https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405159278251213023
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405159278309933334
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https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405159280130261095
其實我不算特別愛吃曲奇，但是我家大叔愛啊，就擼各種方子，這個是至今為止花紋最立體，最好吃的惹～（好吧，我好啰嗦一直重復這句話，語言組織能力確實太差，閃人發方子！）
這個方子我各人認為很好吃，所以分享給大家，但是每個人的口味不同，不能保證每個親都愛吃，這款曲奇口感酥松，我個人認為不甜的，但是看很多親反應偏甜，親們可以根據自己喜好增減甜度~
好多親說這個方子太難擠，是因為黃油沒有打到位，一定要打到發白好嘛親愛的們！而且糖水一定要冷卻后加入不然會水油分離的！！！這個方子是很好擠的，當然跟溫度也是有關系的，天冷了有的地方的親們會稍微難擠一點，可以用手溫稍微溫暖下再擠好嘛么么噠~
有人說加了杏仁粉當然好吃啊，成本多高啊云云~杏仁粉100克10塊錢左右，40克杏仁粉5塊錢好嘛，這個方子可以做兩盤曲奇，分攤下來成本也不是很高吧，自己吃的當然要最好，不然干嘛自己在家做！！！！！自己吃東西這么計較成本的，我真心覺得沒必要吧！！！杏仁粉加進去是提升口感的，吃起來并沒有杏仁味道的！！！有的親沒有杏仁粉可以用其他粉代替，但是口感會有差，建議大家最好還是配齊了材料再來做好嘛，么么噠~
好多親的提問我統一回答下：
1.鹽什么時候加，鹽屬于粉類一起，跟面粉什么的一起加進去就可以了。
2.沒有杏仁粉可以用別的代替嗎，建議大家最好配齊材料做，但是如果實在沒有我看有很多親換成等量面粉，或者適量玉米淀粉，適量抹茶粉，可可粉都是可以的，后三者都是酌情加不是等量的，具體多少我暫時沒試過，不能具體說明，蟹蟹理解！
3.黃油怎么才算打法到位，比打法之前的黃油顏色淺，接近白色，并且很軟，打法黃油時候的阻力變小，就是打發好了。冬天黃油不容易軟化，可以放在微波爐里面，隔幾秒拿出來看一下，一定要看一下，不然很容易加熱過頭就化成液體了，或者用手稍微蹂躪下，monster教了我一個很好的方法用搟面杖打一下，對的，有什么仇什么怨的可以往死里打，打到軟就可以放進盆里用打蛋器打發了。這些都是我個人的野路子方法，不是常規方法，使用需謹慎！
4.為什么我的還是很難擠，我之前說天冷確實是有略微影響的，但是我后來仔細試過了，如果黃油打發到位是一點壓力都沒有的，很好擠，一定打法到位！反正電動打蛋器打發也不是很費力，沒事兒多打一會兒～
5.為什么我做出來不好吃，這個根據各人口味，我只能說我很愛吃，而且大部分人都評價不錯的，但是我不能保證每個人都愛吃，這個口感是比較酥脆的，糖量我覺得正好，不是特別甜，但也看到有親反應偏甜有親反應不夠甜，這個純屬個人喜好，大家都可以酌情增減。反正我做都是按照方子量正好。
6.用什么花嘴，我就用的最普通的六齒花嘴，轉個圈就擠好了，各種花式的花嘴都可以用，好多親擠的特別好看，還有用曲奇槍的，都很美的，這個不在乎什么花嘴，實在沒有花嘴的可以整成圓形條狀活著方形條狀冷凍過后切片做，都差不多的。

用料

市售牛奶（普通牛的奶，液體的，可以喝的奶，不能用奶粉！）

40克

細砂糖（不能用糖粉！）

80克

無鹽黃油（不能用植物油，不要用有鹽黃油！）

160克

低筋面粉

200克

2克

杏仁粉（不能替帶，沒有就去買！）

40克

最好吃沒有之一的曲奇！的做法

1. 做之前麻煩先看下簡介的問答，基本問題都有回答了！謝謝！！牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用（市售糖粉大部分含有淀粉會影響口感，不要不要用糖粉代替！）

1. 黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！電動打蛋器打發至變白，分次加入糖水（就是步驟一的牛奶加糖！！）繼續電動打蛋器打發，直到有光澤～（很關鍵的一步，后面不好擠，花紋不立體就是因為這里沒做到位！！）

1. 黃油加入過篩好的面粉！和鹽，杏仁粉（杏仁粉，鹽可以不過篩），攪拌均勻～

1. 曲奇放入裱花袋，擠在烤盤上。烤盤粘的墊烤紙！油紙！

1. 送入烤箱，上下火，中層，170度15-20分鐘。烤箱是海氏C40，溫度比較準，其他烤箱根據自己家烤箱脾氣來進行調整。

1. 看到這里請務必有疑問再回去看詳情謝謝，基本上問的問題都寫過了，改方子的問題就不要問我了我沒有做過更改，不好隨便說，謝謝！嘴欠的也請繞道，我分享方子不是為了給自己找不快的，麻煩你們了！

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