? 老一輩人常說“春吃茴香，百病不沾”。

現(xiàn)代研究更發(fā)現(xiàn)，茴香腦成分能抗菌護(hù)胃。《中國食物成分表》數(shù)據(jù)也表明：每100克茴香含120mg維生素C，足足高出檸檬5倍之多！154mg/100g的鈣含量甚至超過大部分牛奶。

但傳統(tǒng)茴香吃法太單調(diào)？試試新派的煎餅配方——茴香切碎拌入面糊，平底鍋刷薄油小火慢煎，3分鐘搞定金黃酥脆的“營養(yǎng)炸彈”，辣椒油一拌比肉都香！

食譜作者@王雪巖1984：

“茴香苗是一種有特殊香味的蔬菜，用它來攤餅，既簡單又有它獨(dú)特的香味。做好的餅既可卷蔬菜辣椒吃，又可切絲拌著吃。”

廚友@小妖造廚房

“茴香買多了，包完餃子再烙個(gè)餅。”

by 廚友@王雪巖1984

“半夜爬起來做滴，好吃，哈哈不過放的是紫蘇葉。”

by 廚友@永遠(yuǎn)都祝你平安

“很好吃！第一次這樣吃，感謝分享！”

by 廚友@_monn

茴香軟餅

?食譜作者：王雪巖1984

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用料

茴香苗 120克

面粉 200克

水 500克

鹽 2克

做法

1. 盆中加入200克面粉、2克鹽，再分次加入500克水，調(diào)成稀糊狀，茴香苗去根切碎放入面糊中，面糊靜置十分鐘。

* 小貼士：如果需要切條拌著吃的話，就留出10克茴香碎備用，直接吃餅就不用留了。

2. 平底鍋加熱刷油，然后端起平底鍋離火，舀一勺面糊倒入鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧龜倓颍蝿蚝箝_中小火煎至茴香餅香味溢出，翻面，煎直兩面金黃即可。

3. 做好的餅直接吃有濃濃的茴香味，也可以卷上青椒，土豆絲或者其它蔬菜都可以。

4. 拌著吃也很好吃，將煎好的茴香軟餅切成0.3-0.5cm的絲放入盆中，加入準(zhǔn)備好的蒜末和干辣椒絲，放上開始留的10克茴香碎，烹入七成熱油，激出香味，調(diào)入少量的鹽和雞粉，以及少量陳醋拌勻即可。
* 小貼士：鹽和醋不可放太多，因面糊里本身有鹽，所以鹽只需一點(diǎn)點(diǎn)，口輕的可不放，醋不可放多，少量醋可解油膩，多了就會(huì)搶味，不喜歡可不放。

做過的人說

黑夜騎士下廚房：

在西安吃過，念念不忘～ 醋放多了，小拇指指甲蓋那么多就夠了，真的喧賓奪主。還放了生抽，發(fā)現(xiàn)味道不搭，不建議放生抽。

逆旅主人：

太好吃了吧！撐到呆滯⊙_⊙，對(duì)了，記得每一面要烙久一點(diǎn)，更酥脆。

木子_小屋：

茴香拌軟餅，綠油油的，濃濃的茴香味，喜歡的小伙伴們，趕緊行動(dòng)起來，太好吃了！

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@小妖造廚房

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