湖北
如果你有故事
我這里有酒
但有時
故事碰上酒
仿佛還少點什么？
那一定是一道美味至極的
下酒菜
神秘的北緯30度
誕生了許多驚艷
洞穴便是其中的一道傳奇
位于團堡鎮的四方洞
便是典型的代表
寬大的腔體
常年恒溫恒濕的環境里
洞里除了土家傳統古法的老酒
還養了一群自由自在的冷水魚（鱘魚和洋魚）
正當四方洞主老洪叔
在思索一個問題的時候
土家喻廚給了他答案
冷水魚的兩種經典烹飪方式
四方洞的藏酒傳承已久
而洞內養魚的巧思更是驚艷
酒窖的恒溫環境與純凈水質
為冷水魚打造了天然“生態冰箱”
這里沒有工業污染
只有山巖滲出的礦物質與藏酒揮發的醇香分子
滋養出鱘魚肉質的極致鮮甜
一洞藏盡天地精華，酒香沉淀時光
魚鮮躍動舌尖，這是自然與人文的絕妙共生
秘制紅燒鱘魚
濃油赤醬裹挾著鱘魚的肥美
魚皮彈糯如膠，魚肉細嫩似豆腐
柴火灶慢煨出的醬香滲入每一絲紋理
入口即化，回味悠長
土家酸湯鱘魚
以自制老壇酸菜、山椒熬制酸湯
金黃透亮，酸辣沁脾
鱘魚肉在滾沸的湯中輕涮
瞬間鎖住鮮味
酸中透甜，辣而不燥
一碗下肚，酣暢淋漓
酸湯魚
【一尾魚，藏著山與洞的故事】
四方洞的鱘魚從不追求“速成”
養魚人遵循古法
讓鱘魚在18℃的恒溫泉水中自然生長
肉質緊實彈牙，膠質豐腴
這里的魚無需復雜烹飪
單憑食材本味便足以征服味蕾
夾一筷魚肉，飲一杯洞藏老酒
仿佛吞下了利川的云霧山泉、四季風物
朋友，如果你也被這樣的美味誘惑
歡迎到團堡鎮四方桂園現場品鑒
這里不僅有洞藏美酒
還有美味可口的冷水魚
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編輯 | 呂 倩 審核 | 程慶偉
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